这篇文章的列表:

1、烂肉豇豆的做法家常

2、豇豆烂肉怎么炒才香

3、豇豆不易煮烂怎么办

烂豇豆是家常便饭。

材料:豇豆250克，猪肉100克，干辣椒少许，酱油10克，盐10克，鸡精少许，糖10克。

1.豇豆洗净，去两端，切成片，放入大碗中，加盐和糖。

2、100 ml泡菜水，拌匀，腌制4小时。

3.猪肉(最好是半肥半瘦)去皮，切细，切碎。

4.取出腌制好的豇豆大头针，挤出多余的水分。

5.将干辣椒切成段备用。

6.炒锅加油，开中火，爆香干辣椒段，倒入肉末锅铲，翻炒，炒出肉里的水和油，待肉块炒出香味时，加入酱油和糖，炒匀。

7.倒入豇豆，继续翻炒1分钟。关掉暖气。

8.加入鸡精，拌匀即可食用。做出了酸、甜、脆、香的腐肉豇豆。

怎么炒烂豇豆肉才香？

腐烂的豇豆

材料:鲜豇豆150克、泡过棘袜的豇豆100克、猪肉100克、酱油1茶匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐少许、糖1茶匙、花椒粉2克、鸡精少许或不加、油适量；

工作方法

1.选择肥瘦合适的猪肉，剁成猪肉馅。如果嫌麻烦，也可以直接买现成的肉馅，但是味道不如自己做的。取一个小碗，放入猪肉馅，加入少许淀粉，用酱油拌匀，腌制5分钟。

2.将豇豆浸泡后洗净(如果太咸可以用清水浸泡半小时)，切碎备用。新鲜豇豆洗净切碎，干辣椒切段备用。炒锅烧热，放入食用油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒炒香。

3.将腌制好的猪肉馅倒入锅中，翻炒晾干，加入少许料酒、酱油、糖。当所有肉炒至变色时，倒入切好的鲜豇豆和泡好的豇豆，大火翻炒。根据实际情况，加入少许盐或不加盐，加入少许花椒粉和鸡精，搅拌均匀后关火。

豇豆不好煮怎么办？

第一，豇豆可以炖。比如炖一斤豇豆，如何将豇豆打碎，用一点温水捏一些食用小苏打或食用碱面，搅拌均匀放入豇豆炖锅，如何将豇豆打碎，这样炖出来的豇豆不仅软烂，而且色泽翠绿。

第二，可以用肉末做豇豆。具体做法和材料:豇豆500g，肉末200g，小米椒5g，葱蒜10g，酱油3ml，糖3g，酱油5ml，淀粉3g，料酒3ml，盐3g，植物油5ml。

豇豆肉末的具体做法:

1、料酒、糖、淀粉、酱油，先把肉末腌10分钟。

2.将豇豆切成丁。

3.将洋葱、大蒜和小米椒切成丁。

4.锅底放适量植物油。油少的时候放肉沫进去翻炒，加一点酱油上色。

5.那就拿备用的。

6、锅底放少量植物油，将葱蒜和米椒碎放入锅中翻炒出香味。

7.将豇豆放入锅中翻炒。炒的时候加少量的水，一定要一点一点的放。一定要分多次加少量，这样豇豆更容易煮，颜色也比较绿。

8.豇豆熟后，加入之前做好的肉沫，加入适量的盐翻炒均匀。

9.做菜前加一点鸡精。

第三，烹饪技巧

豇豆放入锅中翻炒时，边炒边加少量水。一定要一点一点的放，多加几次，这样豇豆更容易煮，颜色也比较绿。