大米是我们中国人日常生活中最重要的主食之一。
是由稻子的子实脱壳而成的。
大米不仅营养丰富，而且容易消化。
大米的营养价值很高，含有淀粉、蛋白质、维生素B、谷维素、稻糠甾醇等营养成分。
大米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、和五脏等作用。
由于大米是我们的主食之一，所以常常被焖成大米饭来食用，有些人认为焖大米饭很简单，把米洗净，倒入电饭锅中，加入适量的水就可以。
其实要想焖出的米饭好吃又有营养，我们要在淘米、焖饭过程中应多注意以下几点，否则容易让焖出的米饭营养大量流失。
不要反复淘米很多人在淘米的时候，总是害怕米淘不干净，所以喜欢用热水或多次反复的淘洗，其实这种做法是不可取的，会造成大米中营养成分大量流失，因为大米的营养成分大部分在米的外层，主要是维生素和无机盐类，用热水淘米或反复多次淘米，就很容易造成营养的流失。
提示：如果是陈年旧米，可以反复搓揉淘洗多次，或是用热水淘洗。
如果是新鲜的大米，正确的淘洗方法是，用清水淘洗两次，将米中的杂质去掉即可。
焖饭不要凉水下锅用凉水下米，煮熟米饭所需时间较长，而且煮出来的饭会比较烂熟。
而且在长时间的煮制过程中，米中营养成分也会慢慢流失，如维生素B等营养成分。
提示：下米正确的做法，应当是先把米洗净，在清水中泡半小时左右，然后用热水和米，一同倒入锅内煮中医认为五谷可以养五脏“肝麦、心黍、脾稷、肺稻、肾豆”所以平日我们在焖大米饭时，可以按比例放入一些杂粮，这样焖出来的米饭，不仅味道清香，而且还能滋润五脏大米+小米-养胃、护脾大米属于阴作物，小米属于阳作物，大米与小米搭配，可做到阴阳平衡、营养互补。
我们在日常所吃的大米，在精致过程中往往会流失很多营养尤其是维生素B，而小米是一种全谷，无需精磨，营养不会大量流失。
小米含有丰富的无机盐、维生素B、维生素A、锌、锰、钙、铁等元素，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解毒的作用。
提示：大米与小米的比例最好为1.5比1大米+绿豆-解肝毒、护肾脏绿豆营养丰富，含有叶酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有解毒、抗菌、解暑、降脂、抗过敏、保护肾脏等作用。
而大米性平味甘，归脾、胃经，具有补中益气、平和五脏的作用，与绿豆一起焖成米饭，原汁原味营养丰富、营养互补。
提示：绿豆与大米的比例最好为1比3，绿豆先用清水泡2小时左右，再与大米同煮大米+糙米-降脂护心、健脑减肥糙米属于粗粮，含有人体所需的8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素营养十分全面，而且天然。
大米中少加点糙米做成的米饭，具有缓解便秘、净化血液、预防贫血、调节体内新陈代谢、维护内分泌平衡、强化体质、健脾养胃、补中益气的作用。
提示：糙米提前泡一下，最好2-4小时，再和大米同煮，糙米最好不要多放，会影响口感，比例应为1比5为宜