为什么猪脚姜醋煮的很酸？

加入适量的红糖可以调节酸度。

以下是猪蹄姜醋的用料说明，供参考。首先，准备材料:

猪蹄:1/2个，盐:1/2茶匙，红枣:8个，玫瑰醋:2瓶，姜:250克，红糖:200克，鸡蛋:6个。

1.猪蹄洗净，切块备用。

2.猪蹄切块后，用冷水焯一下，焯后捞出，冲洗干净。

3、将猪蹄放入砂锅，猪蹄加醋。

4.加入红糖调节醋的酸度，加入大块生姜，大火烧开，转小火2小时。

5.煮沸1小时后加入红枣。

6.在另一个锅里煮鸡蛋

7.鸡蛋煮熟后，去壳，然后放在一起，小火炖1小时。

8.烹饪前用盐调味。

猪脚姜太酸了。

酸煮两三次就飞走了。不用再补充什么了！这种食物的关键是醋酸和骨头的分解，营养又有益！

猪脚姜为什么有涩味？

以下原因可能比较苦涩:1。选错糖，只能用广东片糖或冰糖，白糖和红糖粉云南块糖煮久了会酸或苦。

2姜醋姜猪蹄不用抄。你可以把猪蹄泡在水里。网上抄是不对的，抄了就苦了。

醋一定是广东甜糯米醋，用错了就不是那个味道了。

为什么广东人喜欢吃猪脚姜？酸酸甜甜的味道不油腻吗？

猪蹄姜是一道传统粤菜。猪脚姜又称猪脚醋或姜醋，是女性最具特色的滋补食品。在广东，坐月子的媳妇喜欢吃猪脚生姜，因为它能促进血液循环，温暖身体，促进收缩，而且猪脚还含有大量的钙。主料是猪蹄、鸡蛋、生姜、甜醋。生姜能散寒除湿，行气活血。广东人一年四季都爱吃猪脚姜，酸甜可口，开胃滋补，姜醋最合适。下面是怎么做的。

在广东版，会有各种小吃，零食，就为了早茶，但是人的胃是有限的。当更多的游客和口味被大多数人接受的时候，自然会是钟会吃的食物。今天要分享的食物是正宗的，是从一个土生土长的广东人身上复原的。如果你是第一次去广东旅游，千万不要错过。在煎锅里把肉炒干。这时候要将姜叶洗净拍平，放入干锅中煸炒至干，去掉姜的皮。坐月子期间凉拌更好。

甜醋的品牌很多，就是著名的八宝甜醋。我和小珍也尝试过其他品牌的膨化甜醋，尝试了很多。大家都喜欢美国的甜醋，也根据个人口味选择一些不太浓的甜红糖。今天用美国的甜醋尝起来酸酸的，就加了半块红糖。有网友说加了红糖不正宗不好吃，不如她做的好吃。调整甜酸真的是看个人口味了。

边肖对这个问题做了详细的解释。边肖对这个问题做了详细的解读，希望对大家有所帮助。有问题可以在评论区给我留言。可以多跟我评论。有什么不对的地方，也可以多和我互动。如果你喜欢作者，也可以关注我。你的表扬是对我最大的帮助。谢谢你。分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。如果你有什么想法，可以在下面的评论里告诉我们。

简六:猪脚姜醋为什么是酸的？

文/再添一抹阴霾

她打开水龙头壶的瓷盖，呼吸一口，一股酸甜的香味伴随着浓雾扑面而来。

第一次喝猪脚姜醋，是在小姑的光线下喝的她不会忘记，姜醋入口的那一瞬间，微呛，酸甜，甜中略占优势，口感醇厚，爽滑，浓郁。看着那一大锅猪蹄姜醋，她不禁想到，以后要娶个女人，初为人母，就得被母亲煮了。

现在，在她面前，没错，就是猪脚姜醋。然而，是她给坐月子的小姑姑煮的，而不是她当了多年妈妈的妈妈。

她盛了一碗姜醋，叫来了她妈妈，我姑姑的妈妈，让她趁热喝了。我妈看着那碗看起来像墨水一样稠的汤。汤是用富含骨胶的猪蹄、厚薄均匀的姜片、表面呈褐色的鸡蛋熬制而成。

她看到妈妈只是看着碗里不同的汤，没有动手，就给妈妈介绍了一下。

“这是猪蹄姜醋，不过女人喝了美容养颜，补气养血。但最适合喝的人群是产后女性，活血养血，祛风驱寒。以前我妈会提前用猪脚熬一大锅姜醋，每天在小姑产后坐月子的时候喝一碗。神奇的是，我嫂子的脸一天比一天红，恢复得很好。”说起猪脚姜醋，她一直很开心。

“那我这个老太婆会不会补得太多了？”我妈很爱开玩笑，笑容低沉。两个人都大笑起来。

她的阿姨听到声音出来了，不知道为什么厨房里的人在笑。

大冷天，她看到小阿姨没穿外套就出来了，赶紧去房间找了件外套给她穿上。

“你嫁的离你妈家很近，你妈一直关心你，你真的不知道怎么照顾自己。”她责备的语气里似乎有羡慕和感动。

她姑姑笑了，看到他们手里的那碗浓汤，马上喊:“哇，猪脚姜醋，姑姑会做这个，我味道不错，快给我来一碗。”

她给我姑姑舀了满满一碗姜醋，让她趁热喝。

“好甜好浓郁，还有点微酸。这种酸味让烂猪脚一点都不油腻，鸡蛋很入味，酸酸甜甜的。嫂子，你不仅是个好厨子，还是一流的煲汤师。跟你做的比起来，我以前吃的猪蹄姜醋，真是没法比。”舅妈喝了一口姜醋，咬了一口猪脚，尝了尝鸡蛋，忍不住夸她。

“真的很甜，不会太酸吧？”她问小阿姨，然后她吐了自己。

“为什么我还是觉得酸酸的？做饭的时候尝了一下，觉得酸，就加了三块红糖。我喝了怎么还觉得酸？”她皱着眉头又多吃了几口，总觉得自己碗里的自制猪蹄姜醋和妈妈大锅的甜姜醋比起来是酸的。

“我也觉得够甜了。可能你爱吃甜食，所以觉得酸。要不要加几块红糖？”我妈仔细尝了尝，又尝了一遍，说。

“应该没有必要加糖。可能是吃惯了妈妈猪脚姜醋的甜味，做不出那种味道，所以总觉得酸酸的。”她一边说着，一边喝着姜醋，低着头，不让别人看出她神色中的阴郁。

她记得自己曾未雨绸缪地想过，当了母亲，母亲也会用猪蹄煮一锅浓郁的姜醋给她吃，照顾她，让她舒舒服服地坐很久。

理想越丰满，现实越枯萎。那一年，她远嫁他乡，无视母亲语气中的一丝担忧，竭尽全力打造自己的小窝。匆匆忙忙，初冬，她迎来了第一个孩子。

坐月子的时候，她没有经验，什么都不知道，奶奶也知道的很少。结果她邀请妈妈来家里，希望妈妈替她照顾。但是我妈说家里的二嫂也在临产，她实在负担不起空去千里之外的家里。

她很失落，还很怀念猪脚姜醋的那一口，于是向母亲询问猪脚姜醋的材料和配比，想着可以在方便活动的时候，给自己煮一大锅猪脚姜醋，既养生又暖心。

过了几天，猪蹄子里的姜醋煮出来了，但是无论她放多少红糖，姜醋总是吃起来太酸。她认为可能是她太爱吃甜食了，所以才这样。

几年后，她怀上了二胎。她提前用猪蹄煮了一大锅姜醋，很香，因为她不知道妈妈这次会不会来她家，在厨房里亲她一口，精心煮了一锅给她，让她久久地读出那份甜蜜。

坐月子后，她给母亲打电话，问她希望母亲能回家看看她的要求。结果我妈居然说他们在出生日期上有冲突，特别是这个月，她妈会被她牵制，她会有麻烦，甚至丢了性命。

她一直不相信这些东西，心里越来越有把握。我妈妈一定在抱怨她嫁得又远又早，没能为家里多挣点钱。

她在猪脚姜醋里放了几块红糖，加热后喝了一口，不太酸也不太甜。

过年回娘家，和哥哥姐姐们聚会，她总会开玩笑说，她家门前有一棵带刺的荆棘树，没人喜欢来她家串门。

每次过年回娘家，她总会跟妈妈抱怨，说妈妈没有告诉她猪脚煮姜醋用的材料的确切配比。她妈妈也很恼火。每当她提起这件事，她母亲都会斩钉截铁地说，确实已经说清楚了。而且，第二天，她就可以喝妈妈煮的猪蹄姜醋了。对此，她妈妈表示，事实胜于雄辩。

她爱耍小聪明，就为了一口甜甜的猪脚姜醋。

大家好，我是田一曼，一对双胞胎的妈妈，除了带宝宝，我还有一点业余时间。偶然的相遇，十年前的一个梦，漂回来了。2017年，我们将坚持350次更新。希望各位读者关注和监督，愿我们共同进步。

为什么广东人喜欢吃猪脚姜？是酸酸甜甜不腻吗？

和云吞面、双皮奶、牛腩、萝卜一样，猪脚姜是传统的岭南小吃。广州市府路有一条猪脚姜街。砂锅常年不离火。空姜醋的味道在空气中翻滚，人们在靠近它之前已经高呼投降。

这些年来，店里的醋锅里都是溢出的甜醋，一个比一个黑，有点吓人。但是，卖姜醋的老母亲看在眼里，看在眼里。只见她用颤抖的蹄筋捞出一只大猪蹄，让人着急，赶紧叫了一碗止住口水。

拆开来看，猪蹄姜只由三种简单的食材组成。经过时间演变，已经融入当地饮食习惯，成为一种香甜可口的粤菜。像上海的青团，杭州的菊花蟹，都是高楼大厦掩盖不了的城市特色。

不同的人对吃猪蹄姜有不同的喜好。他们喜欢吸周黑鸭的骨头，自然不会错过粘筋的猪蹄。

用卤水炖可以使牛腩的纤维变松，但是猪蹄和甜醋煮的时间越长，油脂流失越多，这样猪皮变韧，猪肉变硬。

最好的是把猪蹄用醋煮15分钟，然后像茶叶蛋一样浸泡一夜，直到醋把坚韧的肌腱和纤维一点点软化。…

第二天，猪脚又红又饱，舌头只需要转一下。果冻一样的软筋和婴儿皮肤一样的滑皮立马掉进了牙缝里。不经意间，骨头成功从口中逃出，进入碗中。

姜片经过酸甜滋润后，失去了刺鼻的味道，变得松散无渣，吃起来甜甜的，在口中留下独特的香味，把它当蜜饯吃一点也不为过。

姜醋分为姜和姜。生姜滋补，适合坐月子的妈妈健身。大部分人吃多了燥热，姜少了辣脆，更适合贪吃姜的男女老少。

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老姜要刮。

煮姜醋的家庭会分两盆:一盆放姜给媳妇，一盆放姜给亲朋好友。

四月过后，夏日炎炎，生姜枝繁叶茂，惹得川粤市民争相购买，边做边吃了好几次。

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生姜，在四川也叫“姜”。

四川人通常将姜、豆、萝卜洗净，用清水和盐腌制。炒肥肠、兔丁、鸭丁的时候，抓一把腌姜，切丝，放辣椒炒。光是闻到酸辣香浓的烟味，你的食欲就大增。当你用几撮姜丝拌着香油吃的时候，暑气就没了~