糖糕，北方最常见的小吃，金灿灿香喷喷，趁着热乎的时候咬一嘴，油润润的面皮又香又有嚼劲，还会流馅儿，这一口香甜最让人感动。
可是很多厨友反映，自己做的糖糕总是发硬还漏糖……其实有这样的情况，还是因为没有掌握制作糖糕的技巧。
那么今天就跟着面点师傅们来学习一下炸糖糕的2招技巧吧。
话说炸好的糖糕，表皮酥松香脆，内层绵密软糯，掰开之后里面是流动状态，趁热吃最为过瘾了。
首先就是，炸糖糕的面团要开始烫至半熟，这样的面团能够揉至均匀。
炸的时候面团也容易炸熟，糖糕里的馅料可以放白糖也可以放红糖。
这样炸出来的糖糕香软可口，非常美味。
把面团烫好了，可以给案板上抹油将面团倒入案板上，手上粘上油去叠压，直到光滑为止。
然后我们可以将整个面团摊在案板上，表皮抹上油防止风干，等待整个面彻底放凉以后。
揉搓光滑，搓成长条，摘下一个个均匀大小面剂子。
白糖调馅，把馅料包入。
包糖糕时，一定要注意周边要捏紧，不然容易在炸制中容易漏糖。
最后炸糖糕，油七成热下糖糕，炸至双面金黄，表面有小泡泡呈现就可以捞出来了，油记得要沥干净，不要烧到自己小手哦。
炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
本文编辑：大Y