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一聊到辣味美食，相信现在很多年轻人都对这样的美食非常喜欢。
而在家常菜的范畴之中，辣味的美食不仅是很多人非常愿意在家烹饪的美味，而且在某种程度上，辣味菜肴的烹饪手法也是相对简单的存在。
就拿今天分享的这款炝锅鱼来说，虽然从表面上看，这款鱼的外观好像被干辣椒包裹，但鱼肉吃在嘴里的口感绝对会使你非常的难忘哦。
如果你对辣味美食也非常感兴趣的话，不妨来看看他是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：炝锅鱼。
【准备原料】：鲈鱼一条，姜蒜末少许，干辣椒段50克，两勺红油豆瓣酱，两勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1克的盐和鸡精，20克淀粉，少许的胡椒粉。
第一步：首先把准备好的鲈鱼里外清洗干净，剁去鱼头和鱼尾放在一边备用，然后把鲈鱼横向破开，片成鲈鱼片备用。
相对于这一步来说，如果您对片鱼片不是那么拿手的话，也可以买现成的鱼片，又或者让卖鱼老板单独处理下。
第二步：准备一个小碗，把准备好的鲈鱼片倒入其中，加入准备好的胡椒粉，盐，料酒，淀粉，均匀抓捏30秒后，腌制15分钟备用。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入一半干辣椒和准备好的红油豆瓣酱，大火炒香之后，加入准备好的姜蒜末，蚝油，生抽，鸡精，白糖，翻炒30秒后加入250毫升的清水，开大火煮沸3分钟后，用漏勺捞出辣椒残渣。
第四步：之后把准备好的鱼片倒入锅中，大火焯水两分半钟后迅速捞出摆盘；然后把准备好的鱼头和鱼尾倒入锅中，翻炒几下后，盖上盖转小火焖煮6分钟。
第五步：最后把鱼头鱼尾放入装有鱼片的碗中，把剩下来的一半干辣椒用热油爆香，然后浇淋在鱼的表层就可以上桌品尝了。
不知道对于今天这款美食来说，你是不是感觉还算不错呢？如果您对今天这款美味也非常喜欢的吧，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。
如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。
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