这篇文章的列表:

1、做凉拌菜放什么醋好?

2、凉拌菜哪个牌子的醋好吃？

3、凉拌菜用什么样的醋最好？

凉拌应该放什么醋？

凉拌用什么醋？

醋有很多种。拌凉菜的时候，可以根据基础菜的不同，想要的口味不同，选择不同的醋。下面简单介绍一下:

答:一般来说，白醋颜色鲜艳，味道清淡更好。

如:酸辣大白菜条，选择大白菜嫩心纵向切成一寸左右的条，用开水稍微蘸一下，控制好水质净化，加入干辣椒丝、鲜姜丝、少许盐、糖、白醋，放入冰箱，可以随吃随取。浸泡后的四肢色泽鲜艳，味道鲜美，可保存十天左右。

b:口味有点重，用料种类也比较多，还是选山西老陈醋比较好。

如:大杂菜、黄瓜片、西红柿丁、生菜丝、牛肉酱碎，(还可以加上自己喜欢的菜:杏子、紫背葵、彩椒等。)，热油和胡椒粉使其有香味，并加入少许盐、糖和陈醋拌匀。

c:镇江香醋用于荤菜，味道会更好。

d:如果加蒜多，喜欢吃蒜味拌菜，加米醋，蒜味更香。

凉拌用白醋好还是陈醋好？

你看到了什么混合？

海蜇、花生、皮蛋等。用老陈醋，黄瓜等。用白醋，然后你爱吃什么醋！

做饭用的醋一般是米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子和包子最好用陈醋和香醋。

凉拌老陈醋比米醋好吃。

吃韩国冷面一定要放白醋。白醋就是醋精。

吃螃蟹和虾最好用香醋。

醋因酿造原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类效果。无论是搭配荤菜还是素菜，都是重要的调味品之一。)可以根据自己的口味或者素菜来添加，不同颜色和种类的醋(添加多少)拌出来的菜味道也不一样。我喜欢吃味道浓而微甜的老陈醋。白醋、米醋、红浙醋都是用来保持菜色的。建议不要吃太多，因为味道太浓。

你用什么醋做凉拌菜？

久负盛名，名垂青史。

凉拌用什么醋好？

根据实际情况，一般用米醋，米醋更香，用白醋或其他特制的。

餐厅的凉拌就是用的那种醋。

如果它是美丽的。用白醋就好了。比如凉拌黄瓜可以用老陈醋。老陈醋味道更好。

教我怎么做凉皮。你用哪种醋？凉拌沙拉。

最好用米醋。如果实在不知道选什么醋，就买当地销量最大的醋，因为销量最大的才是当地人的最爱。冷面的配菜主要有黄瓜丝、豆芽、香菜等，各地不一样，但不管放什么配菜，都是根据当地人的消费习惯，迎合顾客的口味和爱好最好。不能想放什么就放什么。有时候东西放多了，人家不喜欢。比如陕西正宗的凉皮没有芝麻酱，陕西卖凉皮就放芝麻酱，增加了成本，费力不讨好。东北地区辽宁也讲究一口甜，正常搅拌后加糖。所以无论在哪里，都要以当地客户的口味为最终目的。离开了这个区域客户的口味，就没有生存的土壤。

拌凉菜如果醋多了用什么可以降低酸度？

我给你推荐一些。如果您满意，请及时采纳。谢谢大家！

凉拌可分为白沙拉和红沙拉。白油比较简单，就是盐、味精、香油或者麻油、姜、蒜。红油要在此基础上加酱油、辣椒油、花椒油、花椒、醋、糖、葱花。

东北大拉皮

这好像是东北最有名的凉菜，东北中餐馆无论大小都少不了这道菜。如果真的缺乏，那么这家东北菜馆无疑是骗人的。大瘦脸用的材料大多是土豆粉，白的好，晶莹剔透，有韧性，吃起来滑嫩韧，口感好。东北人不太注重做这道菜。大多切得很宽，拌上葱、姜、蒜等调料。我也把这种方法带到了福州，不过原料是绿豆粉，比较软，没有那么韧。餐厅的拉皮很有讲究，不仅味道更好，颜色和工艺也很有讲究。我们会在瘦脸刀上切一些细细的黄瓜丝、香菜等调料，然后做一碗肉丝汁，里面有切得很细的肉丝，拌上花生酱。上菜后，服务员会现场搅拌。

老虎蔬菜

这个菜名够吓人的！极具杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细丝。它的配料是辣椒丝、葱丝、香菜丝，加上调料和香油，搅拌均匀。而且配料的量往往占一半，所以用白色和绿色搭配看起来非常漂亮。因为有辣椒丝和葱丝，有时候白筋的辣椒丝吃起来很辣，跟川菜不太一样，辣到整个嘴巴都感觉像火烧一样。即使喝水或喝汤也不会有任何帮助。我记得去过东北餐馆。我想吃又怕辣，只好求老板少放点辣椒。

1、凉菜大脸拉皮

配料:东北瘦脸刀、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。

制作:

1、面部拉皮煮熟后，用冷水浸泡备用。胡萝卜和黄瓜洗净切丝。黑木耳煮熟切丝。

2.将主料放入小碗中，加入2或3瓣碎蒜、香醋、盐和香油。喜欢辣味的可以加辣椒酱或者泡椒。搅拌均匀。

其他:可以加入煮熟的瘦肉丝混合在一起。

2.凉拌菠菜

原材料:

新鲜菠菜750克，盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油。

方法:

1.把菠菜的老叶子去掉，然后把它劈开。用水冲洗去除沉淀物，取出控水。

2.锅内放入清水，烧开，放入菠菜炒软，捞出放入冷水中，挤干水分，将盐、味精、葱姜丝放入碗中拌匀。

3.锅洗净，加入少许香油，小火加热至五六成时，放入花椒炒香。把辣椒捞出，把花椒油倒在碗里的菠菜上，用盘子盖好，揭开一会儿，放进盘子里。

3.京味红油黄瓜

方法:

(1)将鲜嫩的黄瓜用清水洗净，切去两端，切好后切去果肉，用刀拍一下切成小块，放入小锅中，加入少许盐腌制几分钟，然后用凉开水洗净，沥干水分。

(2)将精盐放入小碗中，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油调成风味汁。

(3)将黄瓜块放入盘中，食用时淋上红油味汁，即可食用。

特点:香脆香辣瓜

4.胡椒和黄瓜条

材料:黄瓜200克，红辣椒50克。

调料:盐、鸡精、葱、姜、糖、白醋、高汤、淀粉、香油、食用油。

方法:1。黄瓜洗净，去籽，切成5厘米长的段，用适量盐腌制3分钟；2.红辣椒去籽、去蒂、洗净切丝，葱、姜洗净切丝；3.在锅里点火并加入油。油温四成热时，放入葱丝、姜丝、红椒丝，炒黄瓜条，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉，倒香油出锅。特点:色泽翠绿，清脆爽口，酸辣适中。

5、芝麻拌藕片

材料:白莲藕400克，红辣椒丝50克，葱姜丝少许。

调料:油1汤匙、花椒15粒、盐2茶匙、白糖1汤匙、白醋1茶匙、鸡精1茶匙。

方法:1。将莲藕段刮干净，切成圆形切片，然后用清水冲洗浸泡，去除藕粉。2.将水烧开(能淹没所有莲藕片)，迅速将莲藕片在水中烫一下，捞出，放入凉开水中浸泡数次，冷却后沥干水分。3.加热炒锅……

凉拌哪个牌子的醋好吃？

凉拌用醋可选山西老陈醋、米醋、白醋。

1.颜色鲜艳、口感清淡的白醋更好。

2.凌端口味略重，用料种类多，选择山西老陈醋为佳。

3.韭菜选镇江香醋，口感会更好。

4.如果喜欢蒜味的拌菜，加米醋，会让蒜更香。

醋:

1.中国各大菜系中的传统调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民用曲作发酵剂发酵酿造食醋。东方醋起源于中国，文献记载的醋酿造历史至少有一千多年。

2.“醋”在中国被称为“羌”、“酰基”、“苦酒”。“酉”是甲骨文中最早的“酒”字。同时，称“醋”为苦酒，也说明“醋”源于“酒”。

凉拌用什么醋最好？

凉拌最好用香醋。一般做凉拌都是用香醋或者陈醋，但是在我们的厨房里，大部分都是香醋。

让我们来看看凉拌的做法:

苦醋凉菜拼盘

材料:黄瓜1根，鸡蛋2个，皮蛋2个，蒜瓣少许。

调料:生抽、香油、香醋、糖、辣椒油、盐。

生产方法:

第一步:先把鸡蛋煮熟，然后去壳，把皮蛋的壳剥掉，再把黄瓜洗干净。

【这一步注意:鸡蛋煮熟后，用冷水浸泡几分钟，这样更容易把整个鸡蛋剥掉。第二步:将黄瓜平放在案板上，去掉头尾，用刮刀将黄瓜刮成碎片。【这一步注意:刮黄瓜的时候，手要保持平直，保证切片的黄瓜粗细均匀。]

步骤3：取一片黄瓜片，从一端卷起，卷的时候手要紧些，直到卷完，成一个小黄瓜筒，然后将其立慧禅镇在盘子袭早中间。

步骤4：用同样方法将剩下的黄瓜片全部卷成黄瓜筒，由于黄瓜片的宽度不尽相同，因此卷出的黄瓜筒有高有低，这时凉拌用什么型号的醋你只需按照自己的审美将其顺序摆放或者错落摆放都可以。

做完黄瓜筒，现在我们开始摆鸡蛋和松花蛋。

步骤5：准备一根平常缝衣服的棉线，分别将剥凉拌用什么型号的醋了壳的鸡蛋和松花蛋“切割”成二瓣，

再将这二瓣的鸡蛋和松花蛋用棉线再分别成二瓣，这样一个鸡蛋和一个松花蛋分别被分成四块。

步骤6：同样，根据你自己的审美，将鸡蛋瓣和松花蛋瓣摆放在黄瓜筒的外侧。这样摆出来的造型象花一样：黄瓜筒是花心，而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就象花瓣。

步骤7：摆好造型，下面我们来制作料汁。准备一个小碗，将蒜先拍后切，切成蒜末，再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后前粗，将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上，这样，一盘既漂亮又好吃的香醋凉拌拼盘就做好了。