2.煮猪肝的时候，一定要清洗干净。首先，把猪肝切成小块，或者薄片。切好后放入开水中烫几分钟。将猪肝焯至无血，表面变白。之后猪肝就可以炒了。炒的过程中要注意。销毁是因为猪肝已经提前烫了几分钟，这个时候不要炒太久。这就是判断猪肝熟不熟的方法。

有人知道怎么判断猪肝熟没熟吗？

用筷子戳猪肝，没血就熟了。猪肝中维生素A的含量相当丰富，是护眼补血的保健食品。此外，还含有蛋清物质、脂肪、胆固醇、维生素和钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质。

猪肝的食用功效

补肝明目

猪肝含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健美有重要意义。适用于血虚萎黄、夜盲症、红眼病、水肿、脚气等患者。

补充血液

猪肝富含铁，是补血食物中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

清除毒素

经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝中还含有维生素C和微量元素硒，这些都是常见肉类食物中所没有的。可增强人体免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的产生，还可治疗急性传染性肝炎。

选购猪肝的小贴士

体型:光滑完整，表面或断面无水泡，捏起来有弹性；

颜色:棕色是正常的；

气味:闻起来像新鲜的肉。

猪肝。jpg猪肝颜色深，边角干。摘下来后，皮肤上有很多皱纹，不新鲜。如果仔细看猪肝，如果有绿色的感染，很可能是沾了苦味的胆汁。最好不要买有腥味的东西。

猪肝的贮藏技巧

新鲜猪肝如果需要保存，可以用猪油或食用油保存。方法是:将猪肝洗净，沥干水分，在肝脏表面均匀抹一层油，放入冰箱或阴凉处。再吃的时候还能保持猪肝原有的新鲜。

猪肝的烹饪技巧

1.肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，不要急着把买来的新鲜肝脏煮熟。在自来水下洗10分钟，然后在水里泡30分钟。

2.煮的时间不能太短，至少要急火煎5分钟以上，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝。

3.猪肝常常有一种特殊的气味。烹饪前，先将肝血用清水洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，用适量牛奶浸泡。几分钟后，猪肝味就可以去除了。

4.猪肝现在应该切好煮了。新鲜的猪肝切久了会流出胆汁，不仅营养成分流失，而且炒制后猪肝上还凝结有很多颗粒，影响外观和品质。所以猪肝切片后要迅速拌入调料和湿淀粉，尽快煮熟。

猪肝的食用禁忌

1.高血压、冠心病、肥胖、高血脂的人不宜吃猪肝，因为猪肝胆固醇含量高。因病变色或有结节的猪肝不宜食用。

2.不宜服用过多。猪肝含有大量的维生素a，如果摄入过多，会造成排泄不畅。如果摄入过多，会使肝脏疲劳，引起脱发或皮疹等症状。所以每天每餐都吃肝脏会造成维生素a摄入过量。

猪肝的食用建议

1.猪肝去筋膜，芹菜和太阳蜡用清水洗净。煮前用清水焯一下去腥，切片更好；

2.炒猪肝先切成3-4厘米的粗条，再用斜刀切成片；

3.煮粥时，将猪肝切成1cm的方块，或焯水后磨成肝泥。可以做红烧猪肝，也可以切片和其他食物一起炒。或者做猪肝粥、汤等。炒猪肝烹饪时，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟，有助于去除鱼腥味，口感更细腻。

如何判断猪肝熟没熟？

1.通过观察猪肝的颜色可以判断猪肝是否熟透。当猪肝的颜色是淡淡的粉红色，带一些血红色，猪肝摸起来很软，说明猪肝还没有成熟。

2.当猪肝的颜色变成深红色，猪肝的手感呈坚硬状态时，说明猪肝等液体煮熟了。

如何判断猪肝的成熟度