炸糖糕的面条怎么拌
炸糖饼和面粉:在300克水中加入30克糖，放在炉子上烧开。然后将开水全部倒入面粉中，用筷子朝一个方向快速搅拌。面粉没那么烫的时候，在手上抹一点油，揉成光滑的面团。
要制作油炸糖饼，请参考以下步骤:
材料:面粉160克，糖30克，水300克。
辅料:面粉(馅)，糖(馅)15g。
1.在300克水中加入30克糖，放在炉子上煮沸。
2.将开水全部倒入面粉中，用筷子朝一个方向快速搅拌。
3.面粉没那么烫的时候，在手上抹一点油，揉成光滑的面团。
4.然后做馅料:面粉和糖混合搅拌均匀。
5.将面团分成12个小面团，每个约35g。
6.取一个面团，用右手拇指压出，放入一勺混合馅，用手搓，逐渐封口，捏紧。
7、用手掌压平，依次做。
8.锅里放适量的食用油。油温六成热时，一个一个放进去。不要一次放很多，不然容易粘。将两面油炸至金黄色，取出放在厨房用纸上。
9.咬下去后里面有流动的糖汁，很香。
煎炸糕吃什么好？
色拉油
炸糕是用色拉油炸的。
酥脆炸糕
材料
糯米粉500克
酵母5g
糖5g
色拉油20克
温水350克
补充材料
豆沙馅(馅料)180g
适量面包屑(表面)(可选)
酥脆炸糕的制作方法
准备材料~
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将糯米粉倒入盆中~
加入酵母和糖~
倒色拉油~
一点一点倒入温水搅拌成絮状~
揉成面团，醒发静置5分钟(不发酵)~
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醒发好的面团分成18等份(每份50g)，豆沙馅也分成18等份。分好盖保鲜膜备用以免风干后太烂~
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最好把分开的糯米面团和豆沙馅放在湿的抽屉布上，防止粘连~
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取出一个面团，揉圆压平~
保证外皮光滑无裂纹，放豆沙馅~
包起来像个包子(尽量少皱)~
放下来轻轻按平~
依次做全部~
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将蛋糕胚放入面包屑中，粘一圈面包屑压平，依次做好所有备用部分(不喜欢可以省略这一步)~
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锅中倒入适量的油，油温(油温150左右)时放入饼胚~
定型后转小火煎，时不时用筷子翻一下，煎均匀~
当炸糕逐渐鼓起来的时候，用筷子轻轻敲击，避免炸裂溅油~
炸至金黄色即可(捞出时将火调至最小，不要关火捕鱼，以免炸饼表面有油味)~
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炸糕做好了(表面的小气泡很脆)~
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脆皮，咔嚓咔嚓~
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软软糯糯的，里面甜甜的~
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这个反复煎，颜色深很多~
(上次炸土豆盒子剩下的油)
油菜籽炒糖饼有外在好处吗？
不行，炸糖饼最好选最好的菜籽油。用这种油炸出来的糖饼上色更快，成品闻起来也香。煎糖饼的方法:将煎锅放在火上，加热，注入半锅油。油温达到五成热时，逐一加入青糖饼。煮好后禁止用勺子推糖饼坯体，以免糖饼坯体相互挤压变形。但可以通过快速晃动锅子来防止糖饼粘锅和沾锅底。待糖饼浮起，即可离火(或将火调至最小)煎5分钟，然后捞出沥干油。注:“硬炸”是炸糖饼的技术关键。如果长时间用大火或中火煎炸，糖饼会外焦内燥(俗称“苦心”)，甚至因内空气膨胀而爆裂。另外，如果不采用“冻炸”的方法，炸出来的糖糕会干涩、无光泽，像“死”饼一样。
油炸糖糕的做法和配方
食品
750克面粉
400克糖
色拉油800克
方法/步骤
准备面粉和白糖，一般选白糖，效果更好，选上等面粉。
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先用100度的开水烫面条，煮面粉，很有弹性。
(1)面粉中加入开水，用筷子搅拌。
(2)这时候面条太热，不能用手摸。当面条可以成型时，加入一些开水。
(3)用手揉面团，不要碰到手。
(4)因为面是熟的，好拌，但是烫。注意烫手，把面做成细的，但是可以用手拿着揉。
烫面的过程很重要。要把面条烫薄，要有较好的柔软度，这样炸出来的糖饼才不容易断。
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面条烫好后，开始拉面团，面团有一个球那么大。拉面团的时候，不能有皱纹，如图。
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开始包糖，把面团做得像个窝，然后把糖包在里面，然后封口，做成扁圆形，没有任何捏的痕迹，如图。
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锅里加色拉油，其实小时候用的是棉花油，这样做出来的糖饼更好看。现在我们一般用色拉油，但是反复炒的油最好不要吃，一般不要用家用油反复炒食物。
开始加热，但油温不要太高，如图所示
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当锅里的油开始有点冒烟的时候，说明油已经热了，现在可以加入已经揉好的糖饼了。画
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糖糕入锅后，用筷子翻一会儿，保证两面金黄，如图。两面金黄即可捞出，
火不要太大，煎的时间也不要太长，会把糖煎出来。
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好了，金糖蛋糕做好了。尝一尝。
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