这篇文章的列表:

1、梅干菜如何制作?

2、听说芥菜的茎叶可以制作梅干菜.我想知道详细做法

3、芥菜腌制梅干菜方法

4、梅干菜如何制作

5、梅干菜怎么做的，用什么菜做的？

梅干怎么做？

1.梅干怎么做？

(1)将收获的新鲜蔬菜(各种蔬菜，不一定是以下的)洗净晾干5天左右，放在阴凉通风处4-5天。

2

(2)当叶子变成黄绿色变软时，将干叶切成丝。

三

(3)将切好的干菜丝放入锅中，撒上盐，用手搓。当一些蔬菜汁渗出时，将它们放入陶罐中。

四

(4)将盛有菜丝的砂锅密封，存放在阴凉处。

五

(5)腌制半个月后，可以打开陶罐的盖子，取出成品梅干菜食用。这时就会上色泽金黄、咸酸可口的梅干菜。

2.实践指导

1.干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后煮熟，可做成荤菜、素菜；

2.烹饪可蒸、炒、烤或做成汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾皮等。，如“干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“干菜炒毛豆”。

3.干菜烧肉或者蒸肉，菜和肉的味道互相渗透。桐油不腻，鲜香糯甜，夏季家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“干菜烧腊”和建德的“橘轮前干菜鸭”。

青菜蒸五花肉

4.也可以水煮切碎，以肉末为馅，做成干菜包子或烧饼，在安徽屯溪老街以“干菜烧饼”闻名；

5.将干菜切碎，与腌制、焯水、晒干后的嫩竹笋混合，是浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州等地的传统土特产“笋干”或“笋干”。风味和吃法与干菜相似，可做成汤、油焖、清蒸，也可作为烤肉、炖鸭、水煮豆腐等菜肴的配料。

据说芥菜的茎和叶可以用来做梅干。想知道详细的方法。

别名大叶芥菜梅干菜怎么做:冬菜干、咸菜干、梅干菜干、梅子干。

说明:每餐10 ~ 25g。

腌制的干雪里蕻

简介:

干香菇主要产于广东绍兴、萧山、桐乡、惠阳等地。浙江生产者用薄叶或宽叶腌制雪里蕻。广东生产者腌制各种芥菜如何用大叶芥菜制作干梅子，也有腌制萝卜茎叶或芥菜叶如何用大叶芥菜制作干梅子，但质量差，味道苦。此外，江苏、安徽、福建等地也有出产。

干霉变蔬菜是用茎用芥菜或雪里蕻腌制发酵后晒干的成品。干蘑菇是客家菜。秋末冬初，菜园里的芥菜长满了青苔，顶端有厚厚的大拇指和嫩芽，就像秋天的葡萄，又脆又嫩又甜。这时候把白菜摘下来晾几天。当叶子变软后，放入锅中，撒上盐，用手揉搓。当有蔬菜汁渗出时，放入陶瓮中，撒上一层盐，用芥菜叶或竹笋封住瓮口。十几天半月后，取出晒干，就成了金黄色、咸酸的干菜。

腌制的干雪里蕻

简介:

香菇主要产于浙江绍兴、萧山、桐乡、广东惠阳等地。浙江生产者用薄叶或宽叶腌制雪里蕻。广东生产者腌制芥菜品种繁多，但也腌制萝卜叶或芥菜叶，但质量差，苦。此外，江苏、安徽、福建等地也有出产。

干霉变菜是将芥菜或雪里蕻的第一大茎叶腌制、发酵、晒干后制成的成品。干蘑菇是客家菜。秋末冬初，菜园里的芥菜长满了青苔，顶端有粗大的拇指和花蕾，像秋天的葡萄，又脆又嫩。这时候把白菜摘下来晾几天。当叶子变软后，放入锅中，撒上盐，用手搓。当有蔬菜汁渗出时，放入陶瓮中，逐层撒上盐，用芥菜叶或竹笋封住瓮口。芹菜过了十天半月，取出晒干，就成了金黄色、咸酸的干菜。

一种用芥末腌制梅干菜方法

用芥菜腌制干梅子的方法如何用大叶芥菜制作干梅子，首先要把芥菜清洗干净如何用大叶芥菜制作干梅子，然后把它们切成薄片，放在太阳下暴晒，在上面撒上盐，放在坛子里腌制15天左右。

梅干菜怎么做？

首先，如何制作梅干

1.每年11月是鲜芥菜的接收时间如何用大叶芥菜制作梅干，农民会将收获的鲜蔬菜用大叶芥菜晒干。

2.晒干后，如何制作大叶芥菜干，如何去除烂叶以及如何制作大叶芥菜干，去除大白菜中夹杂的杂质。

3.简单处理后，把菜堆在一起，使叶子变黄，这样腌制出来的干菜色泽金黄，味道鲜嫩。

4.用清水冲洗至少3次。

5、烘干沥干水分。

6.除去老根后，把它们剪短

7、剪短再晾1天。

8.把它们剁碎，倒入酸洗槽。大部分农民用大水缸腌制，一层菜一层盐，有条不紊地倒入腌制容器。

9.按压重物有助于脱水。

10.腌制槽里的蔬菜汁流出被吸收后，蔬菜的颜色就不再是绿色了。

11.腌制晒干就是成品大叶芥菜干怎么做

12.在相对封闭的容器里，存放一段时间后，菜的颜色会慢慢压下去，香味会越来越浓。

二、梅干的营养价值

干梅子油黑，味醇，耐贮藏。蔬菜原料主要有三个品种:芥菜、花叶芥菜、雪里蕻。芥末含有芥子油苷、蛋白质和矿物质。芥子油苷水解产生挥发性芥子油，蛋白质分解产生氨基酸，加工出来的咸菜香味独特，味道鲜美。

在加工过程中，收获的新鲜蔬菜一般经过分拣、清洗、晾晒1天，在阴凉通风处堆放4-5天。菜堆高度不超过50厘米，每天上下翻一次菜，防止菜堆发热变质。堆成黄绿色后，按照每100斤新鲜蔬菜加3斤盐制作蔬菜，逐层去盐，每排踩一次蔬菜，直到得到蔬菜汁。如果蔬菜汁不多，第二天可以再踩一遍，直到汁出来。腌制好的菜起泡，菜黄熟鲜后放在坛子里晾干。腌制的新鲜咸菜未经晒干，色泽黄亮，口感醇厚，质嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，总氮0.25%。每100克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克，晒干的干梅子呈酱褐色，有独特的干蔬菜风味。腌制的全芥菜叫“长吊干菜”，用它切碎晒干叫“短吊干菜”。西梅干常用来蒸、油焖、煮汤，可解暑、清脏、开胃。

梅干菜怎么做？它是由什么制成的？

材料:

梅干菜味道醇厚，耐储存。蔬菜原料主要有三个品种:芥菜、花叶芥菜、雪里蕻。而且干芥末、干油、干白菜也有区别。

练习:

(1)干梅子是将茎、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵，然后晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜长满了青苔，顶端有粗大的拇指和花蕾，像秋天的葡萄，又脆又嫩。

(2)把白菜摘下来晾几天。当叶子变软后，放入锅中，撒上盐，用手搓。当有蔬菜汁渗出时，放入陶瓮中，逐层撒上盐，用芥菜叶或竹笋封住瓮口。(3)过十天半月，取出晒干，就成了色泽金黄、咸中带酸的梅干菜。

露美的干菜有许多营养价值，如油黄色和黑色，气味芳香，解暑，清洁内脏，缓解消化不良，治疗咳嗽，生津开胃。所以慈溪人、绍兴人、余姚人每年夏天必以干菜煮汤，用之不尽。至于绍兴特色菜“干菜切肉”，已经列入“中国菜单”。

在腌制的蔬菜中，干蘑菇的营养价值很高，尤其是胡萝卜素和镁的含量。其味甘甜，能开胃下气、补血生津、消除疲劳。那些长期困扰的人，治不好嗓子。