这篇文章的列表:

1、牛轧糖做出来太软是什么原因?

2、牛轧糖做法中的棉花糖是什么糖是像棉絮一样的糖吗？

3、为什么做牛轧糖的材料可以用棉花糖，其中起到什么作用？

4、用棉花糖和奶粉做的那种糖叫什么名字?

5、牛轧糖用什么糖？

6、用贵价棉花糖做的牛轧糖，真的会更好吃吗？

牛轧糖太软的原因是什么？

牛轧糖的硬度是由黄油的量、棉花糖的煮沸时间和奶粉的量决定的。如果多放些黄油，牛轧糖会更软。黄油量少，牛轧糖就硬。

牛轧糖以棉花糖为主，还要准备黄油、奶粉、花生仁等其他配料。除了黄油因素，煮棉花糖的时间也很重要。棉花糖煮太久，牛轧糖就硬了。相反，棉花糖煮的时间刚刚好，不太长也不太短，牛轧糖软硬适中。

简介:

如果喜欢吃硬的牛轧糖，可以在拌好黄油后增加烹饪时间，适量加入奶粉。如果喜欢吃软糖，搅拌后要减少黄油的煮沸时间，适量加入黄油。在制作过程中，整个过程都要开小火，否则糖容易焦。在制作牛轧糖的过程中，不适合用火，否则牛轧糖会变得很硬，这也是影响牛轧糖硬度的因素之一。

牛轧糖的最终质量特征是韧性、脆性和沙质。做好牛轧糖后，放在盘子里，凉了放冰箱。因为牛轧糖含糖量很高，吃多了也不会开裂。

牛轧糖做法中的棉花糖是什么？糖像棉絮吗？

佐料

棉花糖

300克

花生

180克

奶粉

200克

蔓越莓干帆出售

50克

佐料

黄油80克

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第一步

将生花生米放入平板中，放入微波炉中4分钟，取出，待彻底冷却后搓掉红皮，轻轻碾碎。我买的是小红皮的花生，所以烤的时间比较短。注意烤箱的味道，不要把它们烧焦。另外，花生不要压碎太多，这样吃起来才好吃。)

第二步

将黄油放入不粘锅中，用小火融化。

第三步

关小火，倒入棉花糖，慢慢搅拌，直到棉花糖和黄油融化在一起。

第四步

将奶粉倒入锅中，用小心思搅拌，用手揉成一团。

第五步

倒入切碎的花生和蔓越莓干，关火，用手彻底揉搓。

第六步

将糖球放入烤盘，压平。(如果是不粘烤盘，就不用放油纸了。)

第七步

冷却后切成小块，用糖纸包好，密封保存，尽快食用。

烹饪诀窍

棉花糖要选择没有夹心的纯白色棉花糖。不同品牌的棉花糖也会影响牛轧糖的硬度。

一定不要粘锅。

尽量选择无糖奶粉，因为棉花对于圆花来说足够甜。

成品密封冷藏，每次吃都会觉得很香。

我还做了抹茶味的。如果我做抹茶味的，可以把奶粉换成180g，加20g抹茶粉，把煮好的花生换成200g，这样就省去了蔓越莓干。

为什么棉花糖可以作为牛轧糖的材料，有什么作用？

你好！这里用的是原来的棉花糖，代替了前期的霉拉旦滑麦芽糖。1.2 .操作更方便。它不太粘。希望我的回答能帮到你！

棉花糖和奶粉做成的糖叫什么名字？

应该是牛轧糖或者雪花酥。

从牛轧糖和雪花酥的做法来看，两者其实差别不大。粗略来说，雪花酥可以算是牛轧糖的2.0版本。唯一的区别可能是雪花酥比牛轧糖多加了脆饼干，大大提升了口感。雪花酥中经常使用杏仁、核桃仁等坚果，并加入酸甜口感、有嚼劲的蔓越莓干和黑加仑，进行科学配比。让花生和牛轧糖快乐地玩耍吧。

牛轧糖浓浓的奶香味，嚼劲十足的口感，令人陶醉。雪花酥特有的饼干的黄油香气，坚果的香气，水果的清爽的酸甜，浓郁，带给我们多层次的味蕾享受。

牛扎糖，我们也可以叫它蛋白糖，因为它主要是一种由蛋白质、糖浆、坚果等制成的半软糖。切开后可以看到里面有很多小孔，结构蓬松，组织细腻。牛扎这个名字是从它的英文名nouga音译过来的，其实跟牛没什么关系。

牛轧糖一般是用棉花糖做的，棉花糖是亲水胶体。加热后不断搅拌，会在牛轧糖中形成密集的小气泡，让原本绵软单薄的棉花糖变得厚实结实。为了提高牛轧糖的稳定性和口感，我们添加坚果或果仁等辅料制作杏仁牛轧糖、花生牛轧糖等。

正宗的牛轧糖一般都有很浓的奶香味和浓郁的坚果香味，容易咀嚼，不粘牙。而且，越嚼越香。醇厚的鲜奶与香脆的坚果碰撞出温柔动人的味道，绵软醇厚的口感，一股甜甜的感觉冲上舌尖，让人欲罢不能。

除了牛轧糖这种特别的充满气泡的奶糖，雪花酥也是一种美丽又美味的甜品。浓郁的奶香味中还隐约含有坚果香和甜甜的饼干屑，既加持了牛轧糖的嚼劲，又增添了饼干的香脆爽口，无疑是对舌头最好的安慰。

牛轧糖用什么糖？

棉花糖换牛轧糖。首先，将准备好的黄油放入锅中，直到它融化并变得有噪音。加入棉花糖后，慢慢煨一会儿，直到达到一定程度。如果后悔，分三次加奶粉。将花生、黑芝麻、蔓越莓一起加入(根据自己口味)，用铲子搅拌均匀，直到不粘铲子和锅。取出锅，倒入模具中，压平，放入冰箱冷冻，然后取出，切成自己喜欢的大小。

昂贵的棉花糖做的牛轧糖真的会更好吃吗？

用高价棉花糖做牛轧糖不一定好吃。因为每个人的铅耳口味不同，所以槐花做的糖看个人喜好。