本文目录一览：

1、生鱼片怎么吃

2、日式料理怎么吃法

3、什么是刺身？刺身吃法？

4、冷冻章鱼足刺身怎么吃?

5、刺身怎么吃,要煮吗,刺身怎么吃法

6、刺身是什么?刺身怎么吃

生鱼片怎么吃

我是生鱼片的重度爱好者，总是放不下他们的汪纳美味。听说海鱼中几乎没有寄生虫，就算有也无法在人体环境中寄生，所以海鱼可以生吃是真的吗？

并不是。海鱼中检出寄生虫的比例并不低，如最常作为刺身食用的三文鱼，它就有可能携带异尖线虫——一种常见于海鱼的寄生虫，而这种寄生虫是可以寄生于人体的。

日本人大都爱吃鲜活、未经充分处理的鱼生，所以每年都会有不少异尖线虫感染的病例出现。海鱼已经如此，淡水鱼生往往更加危险。

那生鱼片还能吃吗？应该如何安全地吃生鱼片？

通常A说，还是建议少吃或是不吃生鱼片这类生食。当然，如果要吃，一定要选择正规的餐厅，或是在正规、有保障的渠道购买。

特定水域规范轮陵枯养殖的海鱼感染寄生虫的概率会小很多，而国内正规的生鱼片都会经过零下40度左右的冷冻运输，这种超低温冷冻可以有效杀死可能存在的寄生虫并破坏虫卵，也是符合我国腊洞与欧盟相关标准的生鱼处理方式。

如果生鱼片新鲜且来源正规，经过规范的冷冻处理，并且未在解冻过程中受到污染或发生变质，那基本可以放心食用。

日式料理怎么吃法

每一种食材都有最适合迹型它的吃法，日本厨师使用细致的手法和讲究的配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，希望你能在享受菜肴的时候和它们一样精致。

因此正确的用餐礼仪，也是对厨师的尊重。指南猫在日本生活了多年的旅行定制师，总结了11种日本料理的正确吃法攻略，从寿司到清酒，值得妥善收藏。

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11种日料正确吃法

/寿司的吃法/

寿司被认为是日本料理中的标志性食物，大致可分为握寿司、卷寿司、军舰寿司、押寿司和散寿司。

||握寿司

握寿司是最常见的寿司品种。它是一种卷筒状的寿司，在米团上放上生鱼片或其他海鲜。一般而言，寿司湿敷会在米团与生鱼片之间涂一层芥末，因此额外再蘸芥末的话就没必要了。

虽然如今人们更习惯用筷子食用寿司，但手握寿司传统上是用手拿着吃的。拿起一个手握寿司先把它翻过来，用带有生鱼片的那面蘸点酱汁，之后再将其整个放入口中即可。

||卷寿司

卷寿司一般分为：细卷、粗卷、反卷、手卷。通常寿司卷绝州羡制作时需借助竹制卷帘与一张张薄如白纸的海苔将生鱼片和新鲜或经过烹调的蔬菜一起卷入米团。整条寿司通常会被切分成6~8块。

||不要把寿司整个泡到酱油里

人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。”松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨MarkEdwards建议。

||不要在寿司上面放姜

腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”松久信幸肖尔迪奇的经理说。

||不要忽略“装饰”

白萝卜丝、白辣根和紫苏叶，这些不只是装饰。Kojima说：“他们的味道好极了，而且可以帮助消化油性鱼类，比如鲑鱼，金枪鱼和鲭鱼。”

@juangallardosevilla

/刺身(生鱼片)的吃法/

刺身俗称生鱼片，是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。通常生鱼片的吃法是蘸取酱油和芥末。

||生鱼片的吃法

将鱼片铺到你的骨碟里，用筷子抹上绿芥末（辣根，日文发音WASABI），用筷子卷起，将鱼肉沾上酱油，再放到嘴里。（沾佐料时，应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。并拍）

||吃生鱼片的顺序

吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。原因是颜色浅的鱼，味道都会比较清新，例如比目鱼。颜色深的鱼，它的味道就会比较重，例如：三文鱼、金枪鱼。吃完一种鱼，一定要把配在盘子里的萝卜丝吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把刚刚吃过的味道洗去，那样你才可以品尝下一道鱼的味道。

@jinny_kuan

/烤鱼的吃法/

日本料理的特点就是以海鲜、鱼类为主，而烤鱼也是日本料理极具特色的一道，大家耳熟能详的-烤鳗鱼。

||烤鳗鱼

吃鳗鱼是有讲究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，还有就是要搭配属于他的专属调料-山椒粉。

||配料怎么吃？

吃烤鱼的时候，可能柠檬的作用大家都知道，就是正确的挤在鱼肉上。但是日式料理中海油萝卜泥和姜芽。吃的时候，不妨把桌上的酱油倒在萝卜泥上，夹一块儿鱼肉，把加上酱油的萝卜泥抹在鱼肉上，吃下去，吃完烤鱼，再把配在盘子里的姜芽“根部”吃下去。

什么是刺身？刺身吃法？

刺身说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后日料理刺身怎么吃的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法日料理刺身怎么吃了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

常见的鸟贝刺身做法如下：

准备材料：贝、生菜悔仿悉、辣根、涝汁。

一、从壳中括出鸟贝肉。

二、用刀刮去鸟贝的内脏和杂质。

三、处理好的鸟贝在清水中多冲洗几遍洗净沥干水分备用。

四、盘大哪中摆上生菜再依次摆上鸟贝肉。

五、取适量辣根放碧乎入容器中倒入涝汁拌匀沾着鸟贝吃即可。

参考资料—刺身

冷冻章鱼足刺身怎么吃?

章鱼足解冻不怎么好吃啊

不能用水或者微波炉解冻，只能自然解冻。几种北极贝的美食营养做法日料理刺身怎么吃：1.北极贝刺身解冻前，拿出来解冻一小时即可吃用。不能用水或者微波炉解冻，只能自然解冻。用刀片开后，只是一分为二，肉好厚，好有质感，还有贝的内脏，然后沾WASABI和日本酱油就可以日料理刺身怎么吃了。记住一定要买质量好的，肠胃不好切勿尝试。2.北极贝炒时蔬将荷兰豆清洗干净，切除两头后斜刀切成两半。取一小碗将干黑木耳放入，加入温水浸泡片刻，使其涨开后再用清水冲洗干净，沥干水分，用手撕成小朵，待用。速冻玉米粒提前从冰箱内取出，在常温下使其解冻，待用。北极贝用清水冲洗干净，切成薄片。取一个大汤锅，倒入一半的清水，开大火将水煮沸，然后将黑木耳，玉米粒，荷兰豆，北极贝全部倒入锅中，快速焯水后取出，沥干水分。炒锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时将荷兰豆，黑木耳，玉米粒，北极贝一起倒入锅中，快速翻炒，撒上少许健康平衡盐，味精，翻炒均匀，即可出锅装盘。3.鱼香北极贝北极贝250克，冰箱解冻则枣后，洗净沥水备用。橄榄油1大匙，辣豆瓣酱1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，葱花3茶匙。绍酒1大匙，镇江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。做法：大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火，放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香，接着依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北极贝快炒兜匀出锅。4.北极贝寿司先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。2.将北极贝洗净，剔好备用。3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。5.尖椒北极贝配料:鲜贝500克。辣椒(青、尖)150克。姜10克盐8克味精2克色拉油25克香油5克胡椒粉2克料酒15克各适量。将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；2.尖椒切成小圆颗；3.姜改片备用；4.锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；5.下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。6.凉拌北极贝材料：北极贝、葱姜、鲜抽、麻油制作：1、北极贝解冻后洗干净，去掉肚子里的垃圾2、烧开一锅水，投入北极贝，烫一下。3、把北极贝捞起，切丝，拌上姜汁、葱花、鲜抽、麻油，装盘

章鱼脚寿司或刺身生还是熟的

寿司店的章鱼脚熟的，首先章鱼采购回来先那食用盐揉擦直到出大量的黏膜，在用清水冲上十几分钟，在冷水下锅煮一下就可以了，记得锅里放上生姜和葱。

大章鱼足刺身需要过一下开水吗。

要过下开水的。过开水后最好放入冰箱中冷冻下风味更好。

生吃冷冻章鱼足会有寄生虫

最好不要生吃，电视都很多报道，生吃鱼片得寄生虫，如果真要生吃，必须得把肉用液态氮低温杀虫。

章鱼刺身怎么做

八爪鱼刺身食材明细

八爪鱼足半根

芥末1包

酱油适量

制作步骤

1.包装的八爪鱼足放室温下解冻。

2.芥末一小包。

3.面板用热开水冲洗一遍，放八爪鱼足。

4.用水果刀切成片

5.八爪鱼片全部码在碗中。

6.小碗倒入酱油，碗边挤入芥末搅拌一起。吃时，八爪鱼片沾酱吃。

大章鱼足刺身有寄生虫吗

最好不要生吃，电视都很多报道，生吃鱼片得寄生虫，如果真要生吃，必须得把肉用液态氮低温杀虫。

大章鱼腿刺身好吃吗

不好吃，大章鱼腿的肉很皮，不好咬

章鱼刺身的营养价值

营养成分(100克)

热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素拍盯帆，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

八爪鱼刺身做法

1.包装的八爪鱼足放室温下解冻。

2.芥末一小包。

3.面板用热开水袭雹冲洗一遍，放八爪鱼足。

4.用水果刀切成片

5.八爪鱼片全部码在碗中。

6.小碗倒入酱油，碗边挤入芥末搅拌一起。吃时，八爪鱼片沾酱吃。

章鱼脚刺身为什么要洗掉外面的紫色粘膜

会引发食物中毒呗，不洗掉吃的时候口感也不好啊，果断洗掉，用盐加热水洗不要太热，不烫手就行，

日式章鱼刺身制作方法

做法

原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油制作：1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

刀具

日本料理特别强调原料形态和色彩的赏心悦目。在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。

切法

食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约0.5厘米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。

装盘

盛刺身的器皿必须用浅盘，一般是陶瓷浅盘，形状则五花八门。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。

这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶?或生菜叶?，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组?一人量?，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。

另外，提供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，一般可以先用冰凉净水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再铺生鱼片。出于卫生考虑，还要先在碎冰上铺保鲜膜，然后才放生鱼片。

酱料

食刺身时山葵酱要适量，太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观，故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里，那样可使酱油香一点。

部分刺身也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；

如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃，不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用，所以可用来包著刺身吃，像包海胆吃的配搭就很好。吃刺身的同时，最好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒；另外，享用刺身时不可抽菸，因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉。

佐料

刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥（浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi），醋，姜末，萝卜泥，酒（一种“煎酒”）。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼（katsuo）时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼（ayu）……

刺身怎么吃,要煮吗,刺身怎么吃法

1.刺身切片之后日料理刺身怎么吃，直接用绿芥末、日本酱油蘸着吃。

2.吃刺身时千万闷游不要用筷子搅拌小碟中日料理刺身怎么吃的酱油和山葵泥日料理刺身怎么吃，因日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。

3.吃刺身时蘸山葵泥是为更好地调动鱼生的原汁原味。

4.按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序为北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。

5.刺身：是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

6.生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。

7.中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于做罩歼彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。

8.大将尹吉甫私宴张仲及其日料理刺身怎么吃他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。

9.在日本，北海道渔民供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

10.这刺在鱼片上的竹纯冲签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法日料理刺身怎么吃了，但“刺身”这个叫法被保留下来。

刺身是什么?刺身怎么吃

刺身是一个外来词,目前日料理刺身怎么吃的话一般都是指生鱼片,那么刺身应该怎么吃才好呢?本期日料理刺身怎么吃我们来为大家详细介绍下吧!

刺身

“刺身”是外来词.以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辩认其种类,故经常是取一些鱼皮,并用竹签刺在鱼片上,以便于识别.这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作”刺身”,后来虽然不使用这种方法了,但”刺身”这个名称却保留了下来,不过已变成了泛指各类生鱼片.

刺身是什么

刺身(日语音”杀西米”)是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料,依照适当的刀法加工,享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音”瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理.以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别.这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作”刺身”,后来虽然不用这种方法了,但”刺身”这个叫法仍被保留下来.日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵等,是日本菜中接近最清淡的菜式,也是具有代表性的菜式之一.

刺身怎么吃好

首先:按照日本人的习惯,刺身应从相对清淡的原料吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼唯销悔、三文鱼、剑鱼.好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌,其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味.

需要提醒的是,我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥,因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动,是不懂得正确品尝刺身的表现.当一盘杀西米摆在我们面前时,首先映入眼帘的是具有美感的造型,因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后,方可动筷品尝.先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前,用筷子夹一片生鱼片放在空盘里,再夹取适量的瓦沙比放在鱼片上,然后将鱼片折叠,盖住瓦沙比,蘸上酱油,拈起来送入口中.刚开始咀嚼时,我们能轻易品尝出三种味道,即鱼的本味,酱油的鲜味,瓦沙比的香味(富有刺激性的辣呛味).

然后:随着不断地咀嚼,鱼肉越嚼越烂,越嚼越碎,你会感觉满口生津,这时杀西米也变成了复合味.瓦沙比气味冲鼻,像吃沙瓤西斗侍瓜一样,有”沙”的感觉,既辣又香.香、甜、沙、咸、辣混为一体,自然十分美妙.吃完一种鱼的杀西米,最好是再吃一口黄瓜或萝卜丝,或是吃一小片生姜,以便你再品尝另一种鱼的杀西米.食刺身时山葵酱要适量,太多只会抢走刺身的原味.由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不指正只是为了美观,故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里,那样可使酱油香一点.

再次:如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃,不仅可令口感爽一些,而且还可消除刺身的腥味并帮助消化.因为紫苏具杀菌作用,所以可用来包着刺身吃,像包海胆吃的配搭就很好.吃刺身的同时,最好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒;另外,享用刺身时不可抽烟,因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉.

吃刺身注意事项

1.老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说,如果吃到较为不新鲜的生鱼片,轻则上吐下泻肠胃炎,重则发高烧,抵抗力弱者,还可能引发败血症,老年人更是不能常吃,如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家.

2.婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写,孕妇不合适吃深海鱼类,像是旗鱼、鲔鱼等等,因食物链累积,重金属量因此较多,恐影响胎儿脑部发育,此外,重金属危害,婴幼儿更是首当其冲.

3.淡水鱼寄生虫风险大,要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫,导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机,尤其是鲑鱼,有一部份时间须在淡水产卵,所以寄生虫危害较大,应尽量少吃.

4.渔获产地不明,生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查,多数渔获来自哪个海域皆不明,颜宗海说,如果渔获产自非法地区或是海域污染地区,生鱼片食安风险就高,例如,若产自日本福岛附近海域,核污染鱼类就可能遭吃下肚.