这篇文章的列表:

1、奶黄冰皮月饼的做法？

2、通透奶黄流心月饼原创配方公开怎样做才好吃的做法

3、奶黄流心月饼怎么做窍门

奶黄冰皮月饼怎么做？

原料:糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、黄油、食用色素、奶黄馅、熟糯米粉。

练习步骤:

第一步，将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合均匀，无颗粒。

第二步，放一滴食用滑色素，拌匀。不喜欢就不要放过。)

第三步:倒入抹了玉米油的8寸蛋糕盘中，放入热锅蒸20分钟。

第四步，用筷子夹起，完全凝固就熟了。

第五步:趁热拌入黄油。

第六步，放入保鲜袋，戴上隔热手套，揉至黄油被吸收，面团弹q，揉好后密封，放入冰箱冷藏30分钟以上。我冷藏了一天，第二天做的。皮肤仍然很柔软。

第七步:将皮分成25g块。

第八步:将奶油黄馅分成30g块。见我的食谱“奶油馅”。

第九步:用手粉(熟糯米粉)沾湿皮，用手揉成圆形薄片。皮肤很粘，最好戴一次性手套，手粉一定要用。)

第十步，放入奶油馅。

第十一步:包起来。

第12步改字母，将饺子搓成椭圆形日历，放入蛋糕模具中轻轻按压。

第十三步:一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，然后脱模，用刷子刷掉手粉。

第十四步，都快做好了，放冰箱冷藏后味道更好。

第15步，皮肤柔软。

第十六步:牛奶是黄色的，很甜。

第十七步:我打包了一个盒子，寄给了我的朋友。我朋友的女儿一次吃了三个。我非常喜欢它。

透明牛奶黄心月饼的原始配方揭示了如何使它美味

佐料

蛋液(奶黄馅)150g奶粉(奶黄馅)50g。

10克杏仁粉(奶油黄馅)和50克玉米淀粉(奶油黄馅)

细糖A(奶油馅)80g细糖B(奶油馅)32g。

淡奶油(奶油馅)80克，椰奶(奶油馅)75克。

黄油(奶黄馅)30克咸蛋黄(奶黄馅)提前烤好，喷上白酒，150℃烤10分钟。

佐料

淡奶油(流馅)40g，细糖(流馅)15g。

5克椰子汁(流动填料)和2克明胶片(流动填料)

咸蛋黄(流馅)提前烘烤，喷白酒后150℃烘烤10分钟，玉米淀粉(流馅)一个2g。

花生油(皮)13g，中筋面粉(皮)45g。

100%纯白莲蓉(饼皮)100克，78%-80%转化糖浆35克。

网络名人月饼——透明牛奶黄心月饼原配方公开的步骤

1.制作乳黄色馅料:细砂糖A和鸡蛋混合均匀后，加入过筛后的玉米淀粉、奶粉和杏仁粉，搅拌至无颗粒状态；

2.鲜奶油和椰奶混合均匀后，加入细砂糖B和黄油，搅拌至糖融化。继续小火加热至黄油融化，液体微沸；

3.加入步骤1的全蛋液，边加边搅拌，避免粘锅底；

4.翻炒至水分慢慢变干，继续自上而下翻炒至沙子略出，加入事先烤好的咸蛋黄；

5.继续翻炒，直到有沙子产生，有小晶体出现。这个时候馅比较松。外力压下，会向四周扩散，离火降温；

6.奶油馅冷却后，用手不断揉搓，使成分混合更充分，粘度增加。揉好后密封冷藏。

7.制作馅料:鲜奶油和白糖搅拌均匀后，小火加热至沸腾；

8.玉米淀粉预先用椰奶融化，加入鲜奶油中搅拌均匀；

9.加入蛋黄(可以提前碾碎)，搅拌均匀。

10.加入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀至半流动状态，离火。

11.冷却后放入密封盒中冷冻0.5-1小时左右。

12.冷冻0.5-1小时后，取出搅拌多次，继续冷冻至变硬(2小时左右)。

13.制作缓凝剂的饼皮:将糖浆和花生油混合均匀，形成悬浮液。

14.用勺子舀起悬浮液，让它滴下，观察滴下的速度。如果均匀，说明混合充分，可以使用。如果速度不一样，说明搅拌不充分，继续搅拌。

15.将面粉过筛，分两次加入悬浮液中，搅拌成面团。

16.将莲蓉和皮搅拌均匀成球。

17.混合面包皮，冷藏。

18.包装:奶黄馅的分割:密封冷藏2小时后，分割成所需大小，然后密封冷藏。

19.芯馅的分割:冷冻后取出分成5g左右的小块，继续冷冻至硬(2小时左右)。

20.奶黄馅用流馅包装:奶黄馅和流馅分别冷藏冷冻后包装。然后冷冻至微硬(约1小时)

21.混合馅料冻至略硬后，将皮分成15g (50g月饼)或18g (63g月饼)。

22.将皮压平至大于馅料，然后均匀包好，立即压平，冷冻至变硬(4小时以上)。

23.烘烤:冷冻月饼取出后喷水，烤箱预热(火150℃)。

24.烤5分钟后，刷三遍蛋黄，继续烤到最后。

25.刷鸡蛋的时候，等上一次蛋液干了，再刷下一次。

26.继续烘烤。第一次烤的时候做个破坏性试验，看看多久会爆，然后烤的时间不要超过这个时间(10分钟只是建议，烤的时间越长越好)。

27.完成，切，尝！

28.每一件都像一件工艺品，图案精细，色彩鲜艳！

乳黄色月饼怎么做？

一个

先把月饼中间做好怎样才能把乳黄色的月饼做透？将蛋黄浸泡在玫瑰酒中如何让乳黄色的月饼变得透明，不仅可以去除腥味如何让乳黄色的月饼变得透明，还可以提升香味。

2

怎样才能把乳黄色月饼的蛋黄泡透？在锅里蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。

三

将压碎的蛋黄和黄油混合，放在一边。

四

小锅加糖，加水少许，小火煮糖，加入事先泡好的吉利丁片。

五

将三花淡奶加入刚才的糖水中，搅拌均匀，然后加入之前搅拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒入储物盒，冷冻5小时。哈哈，少拍很多。

六

我们来做奶黄馅吧。或者先把蛋黄蒸熟，碾碎备用。

七

筛选并把配方中的分类材料放在一起(如果有的话)。

八

加入蛋液，搅拌均匀。

九

加入椰奶和炼乳搅拌均匀，然后加入黄油。黄油可能没有搅拌好，因为加热后会融化。

10

入锅蒸20分钟，中间要经常搅拌，以免受热不均。

11

蒸出来的馅料是实心的。加入一开始准备好的蛋黄，一定要搅拌均匀。完全冷却后即可使用。

12

月饼皮的制作方法和馅饼皮差不多。加入黄油、糖和蛋液，搅拌均匀。加入其余的，用手抓，直到它变得光滑，不用手。不要像搓面条一样搓，以免激动。

13

下面可以包一下。皮分20g，奶油馅27，心馅3g。心包在最里面。

14

用虎口一点一点往上推，很好。

15

进入模具，压出痕迹。冷冻一小时，然后烘烤。烤箱预热250度，月饼刷蛋液，烤10分钟。