为什么鸡汤鸭汤不适合任何人喝？

1.胃酸过多:鸡汤、鸭汤能刺激胃酸分泌。因此，胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病:胆囊炎、胆结石经常发生，不宜喝鸡汤，因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎。

3、高血压:高血压患者喝鸡汤，除了引起动脉硬化，还会使血压持续升高，难以下降。

4.高血脂:鸡汤中的脂肪被吸收后，会进一步升高胆固醇。过高的胆固醇会沉积在血管内膜，引起冠状动脉粥样硬化等疾病。

5.肾功能不全:鸡汤中含有一些小分子蛋白质。急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者不能及时治疗蛋白质分解产物，因此鸡汤喝多了会引起血氮过多，加重病情。

鸡汤、鸭汤都是滋补佳品。哪些人不适合喝鸡汤鸭汤？

鸡汤、鸭汤都是滋补佳品，但并不是每个人都适合喝这些汤。对于胃溃疡或胃出血患者，鸡鸭汤会刺激胃酸分泌；对于经常有胆囊炎、胆结石的人，由于鸡鸭汤含有很多饱和脂肪酸，需要胆汁参与消化，喝汤后刺激胆囊收缩，容易引起胆绞痛；对于高血脂患者来说，鸡汤、鸭汤中的脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高，不宜过量饮用；急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于鸡鸭含蛋白质较多，摄入后代谢出肌苷和尿素氮，会加重氮血症或尿毒症。这些患者喝鸡鸭汤时，要注意不要大量食用鸡鸭；此外，由于汤中含有一些小分子蛋白质，如果患者肝肾功能较差，难以及时处理蛋白质分解产物，容易加重病情，甚至诱发肝昏迷。患有上述疾病的人，不适合多喝鸡汤、鸭汤。

喝鸭汤有什么坏处？什么样的人不能喝？

感冒引起的食欲不振、胃寒疼痛、腹泻、腰痛及寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少吃；感冒的人不宜食用。

适合人群:一般人群都可以吃。

1.适用于热、上火的人；低烧、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人吃比较好。

2、适用于营养不良、产后虚弱、盗汗、遗精、月经量少、咽干口渴的女性。

3、适用于癌症患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、放化疗后慢性肾炎水肿患者。

鸭肉的最佳搭配

1.丝瓜:鸭肉和丝瓜配菜一起吃，可以清热去火，养胃。

2、洋葱:鸭肉配洋葱可以解决鸭肉油腻，保护心血管系统。

3.柠檬:柠檬气味清爽，能解决鸭肉油腻。两者营养丰富，味道鲜美。

4.酸菜:酸菜含有多种氨基酸。与鸭肉同食，不仅能补充人体必需的多种营养物质，而且对一些低热少食、口干便燥、水肿的人有很好的食疗作用。

5、山药:山药有更强的滋阴功能。如果和鸭肉一起吃，不仅可以消除油腻，还有滋阴补肺的功效。

鸭子不能和什么一起吃？哪些人不适合吃鸭肉？

喝骨头汤对人体有什么影响？

很多人认为喝骨头汤可以补钙。真的是这样吗？据专家介绍，其实骨头汤的营养含量并不高。喝多了会影响身体健康，导致肥胖、高血脂、高血压。

对于很多爱煲汤的人来说，骨头汤是众多汤品中经典而保留的选项，被认为是补钙的营养圣品。无论是猪骨、鸡蛋壳还是鱼汤，都能做出漂亮的白雪公主，被家庭厨师视为最值得骄傲的杰作。

但是，营养专家告诉你，其实“白色的浓汤营养丰富”多半是商家的一种宣传手段。骨头汤其实并不富含钙。老火骨头汤中脂肪和嘌呤含量高，喝多了对身体不好。

【骨头汤的营养成分】

主要:水，脂肪，嘌呤，少量:钙，蛋白质，含氮提取物。

骨头汤的营养成分:脂肪和嘌呤多，钙和蛋白质少。

嘌呤:人体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供应、代谢调节和辅酶构成中起着非常重要的作用。在人体内，嘌呤被氧化成尿酸，尿酸过高会引起痛风。海鲜和动物肉类的嘌呤含量相对较高。

含氮提取物:肉和家禽在水中煮熟时，溶于水中的含氮物质。主要包括核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸和肽类，是肉香的主要成分，成年动物的含量高于幼年动物。

【经常喝骨头汤会引起高血脂、高尿酸、肥胖等问题】

骨头汤中的主要成分是水、脂肪和少量的含氮浸出物，而钙和蛋白质的含量很少，长期熬煮后可产生大量的嘌呤。浓稠的白骨头汤，口感好，是因为脂肪含量高(不是钙含量高)。

脂肪吃多了容易带来肥胖，而嘌呤与高脂血症、高尿酸血症有关。长期喝骨头汤会导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病患者不建议常喝。

[观点PK]

传统观念:骨头汤富含钙。

专家观点:钙含量只有牛奶的1/50，硬水的1/15。

骨头汤里的钙很少，这是目前医学公认的。

很多医学实验证明，骨头熬制后，汤里的钙含量很低。骨骼中的钙以磷酸盐的形式存在，在汤中不易溶解。骨头汤中的钙含量一般为2-4mg/100ml，而牛奶中的钙含量为100-105mg/100ml。自来水硬度高，钙含量为30-60mg/100ml。

没有钙，骨头汤会富含蛋白质吗？营养学家说，骨头汤中的蛋白质存在于肉中，汤里的蛋白质很少。光喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非同时吃肉，才能补充一定量的蛋白质。

长期喝骨头汤的危害

好处:

1.猪骨性温，味甘咸，入脾胃经，有补脾、润胃、生津、补身、润肤、补中、养血、壮骨之功效。能及时补充人体必需的胶原蛋白等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。成年人喝了可以延缓衰老。

2.猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨骼中含有多种具有营养、滋补、保健功能的物质，具有补骨髓、补血、延缓衰老、延年益寿的功效。骨骼的营养成分比植物性食物更容易被人体吸收。

缺点:目前很多人喜欢喝骨头汤，以为用骨头汤可以把钙熬进汤里，喝汤可以达到补钙的效果。殊不知，被吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。其实，骨骼中的钙是以磷酸盐的形式存在的，很难溶于水。无论炖多少骨头，炖多长时间，骨头汤里的钙含量都无法增加。

所以骨头做的汤含脂肪最多，长期喝容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。尤其是对于肥胖者、高血脂、心脑血管疾病患者，骨头汤无疑是要喝的。所以，选择骨头汤进补，也要因人而异，切忌过量。

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喝骨头汤的误区

1.喝骨头汤可以补钙。

“吃什么吃什么，喝骨头汤补钙”。因为骨头中能溶解在汤里的钙含量很低，10斤排骨熬成猪骨汤含钙量不到150毫克。经测试，一碗骨头汤含钙约2-3毫克。按照成年人每天800毫克的钙需要量，估计需要300 ~ 400碗骨头汤才能满足人体的钙需要量。

2.吃肉比喝汤好。

俗话说“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过肉的鲜味，所以人们误以为肉的精华都去了肉汤，汤的营养比肉好。老火汤的鲜味是因为肉中的一些含氮提取物在煮沸后溶解在汤里，但食物中的大部分蛋白质以凝固的状态留在肉中，而不是溶解在水中。

如果汤煮2小时以上，汤里的蛋白质含量只有肉的5%左右，其余95%的营养成分全部留在“肉渣”里。所以，只喝汤不吃肉只是满足了口感，大量的营养成分还在肉渣里。如果吃肉不喝汤，就相当于捡了芝麻丢了西瓜。

3.每个人都可以喝浓汤

汤越好，营养越高。事实上，并非如此。何凤仪说，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉制品，经过水煮后，可以释放出肌肽、嘌呤和氨基酸，统称为“含氮提取物”。

显然，越是美味的汤，含氮提取物越多，其中就包括“嘌呤”，长期摄入过多的“嘌呤”会导致高尿酸血症，这是痛风的罪魁祸首。