这篇文章的列表:

1、怎样炖牛肉最有营养

2、牛肉怎么炖最嫩最美味又营养？

3、牛肉炖什么好吃又营养?

牛肉怎么炖最有营养

炖牛肉可以选择牛腩、牛筋、牛脑等。今天我用的是牛脑，它位于牛的颈肩后部，脊柱两侧。肉质多汁细嫩，脂肪质地均匀。蛋白质含量高，脂肪含量低，所以不管是火锅炒还是油炸，味道都特别好。炖汤容易酥烂，特别适合老人小孩。

材料:牛肉500g，萝卜1个，玉米1个，姜1小块，葱2根，醋1勺，料酒1勺，盐少许。

1.准备食材，清洗干净。小区对面的菜市场没有新鲜牛肉卖。从上海买的冻牛肉，玉米和萝卜还是很新鲜的。

2.将牛肉洗净切块，冷水焯一下，大火煮，这样做出来的牛肉就不会有腥味了。

3、裁片大小和我的差不多。尽量把它们切得均匀些。如果你把它们切得太大，煮的时间会很长。

4、大火煮沸。如果你想偷懒，就用勺子撇去上面的泡沫。

5.今天是水煮牛肉汤。煮出来的汤要保持汤的清澈不浑浊。烧开后，要把带血沫的烧开的脏水倒掉，然后用温水把沾在牛肉块上的血清洗干净。然后倒入锅中炖。浇的水一定是热水，可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止营养成分流失。不要用冷水，这样容易造成牛肉肉质紧实，难以炖煮。

6.炖牛肉一次加足水，尽量不要中途加水。还加入了热水。这样炖出来的牛肉更容易酥。

7.牛肉肉质较硬，有一点腥味。炖的时候放几片姜葱，一勺醋，料酒。然后转小火，煮开后慢炖。这样炖肉才能又香又熟，肉质也不会老。

暂时不放盐，等调料加好了再上锅。

8.盖上盖子炖大约一个小时。

9.炖肉的时候，先准备配菜，玉米剁成小块，萝卜切成厚片或者滚刀块。

10.牛肉快熟的时候，我们把切成小块的萝卜和玉米倒进去。

11.大火烧开，转小火慢炖约5分钟。

12.煮到萝卜变透明，玉米熟了。加入少许盐调味。一道美味的牛肉萝卜锅就做好了。让我们一起美丽的开始。

怎么炖牛肉最嫩最好吃最有营养？

牛里脊肉是牛肉中最嫩的一块。许多人喜欢炒牛柳，然而，炖它更嫩，更美味。牛里脊肉本身肉质比较嫩，没有柴火味，熟了容易熟，非常适合炖。牛里脊呈条状，脂肪少，脂肪含量低，老少皆宜。

炖牛肉的秘密

1.牛肉炖之前要浸泡一段时间，可以去除牛肉中的血水，减少牛肉的腥味。炖牛肉的时候可以直接煮，也可以焯水后煮。牛肉直接炖的时候表面会有很多泡沫，要及时舀出。

2.炖牛肉不要用冷水。如果可能的话，尽量用热水。热水炖的牛肉味道不错，还能防止牛肉的营养流失。炖肉时要先用大火煮开，再用小火煮。另外，锅里加入的食用盐要一次性加入，以免影响食材的口感。

3、牛肉不好煮，可以在牛肉表面抹上芥末，洗净后再煮。用distribution beam加工的牛肉会很快成熟，肉质会非常鲜嫩。在炖牛肉的过程中，还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快，味道也会特别香。另外，如果家里有山楂，在煮炖牛肉的时候也可以放一些，这样煮出来的牛肉容易熟。

炖牛肉是一种常见的牛肉吃法，也是普通人喜爱的食物。炖牛肉的时候，不仅可以单独煮，还可以加入西红柿、土豆、萝卜等食材一起煮，不仅好吃，还很有营养。炖牛肉和烂地肉要一次放够水。如果中途需要加水，一定要加热水，这样既节省了制作美食的时间，又能保持牛肉的原味。

炖牛肉有什么好吃又有营养的？

炖牛肉有什么好吃又有营养的？

番茄汁牛肉汤原料牛肉怎么炖才好吃:牛筋怎么炖400g ，牛肉怎么炖才好吃，胡萝卜怎么炖300g，番茄1个，葱花1勺，姜3片，盐，味精，料酒。做效果:

1.当归补血活血，调经止痛；大枣味甘，性平，健脾和胃，养血调药，以加强牛肉和当归的功效。将它们组合成汤，补血调经；

所有血虚的症状，或者月经不调，每次用都收到很好的效果。此汤不适用于外感发热阴虚火旺者。

田七片牛肉汤

材料:田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，生姜4片。

食物的作用和功能是相似的。

互相毁灭

牛肉+白酒:同时吃容易上火；因为牛肉属于甘温，有助于补气降火，而白酒属于高温品。用牛肉充饥就像火上浇油，容易引起牙齿发炎。

牛肉+栗子:栗子中的维生素容易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱了栗子的营养价值，不易消化。

牛肉+海螺:不适

牛肉+蜗牛:不易消化，会引起腹胀。

牛肉+鲶鱼:一起吃会中毒，可以用人奶和鼓汁治疗。

牛肉+红糖:腹胀

牛肉+红塘:一起吃会腹胀。

牛肉+橘子:不利于营养的吸收。

牛肉+韭菜:一起吃容易中毒。可以用人乳和鼓汁解毒。

益达

牛肉+芋头:养血补血

牛肉+茭白:催奶。

牛肉+香菇:容易消化。

牛肉+花椰菜:帮助吸收维生素B12

牛肉和土豆:保护胃粘膜

牛肉生姜:散寒治腹痛

牛肉和芹菜:营养和减肥

牛肉和南瓜:健胃益气

浅谈炖牛肉的营养价值和功效。

成分详情

牛肉

1000克

青葱

适量的

精力

适量的

山楂片

适量的

四川胡椒

适量的

八个角度

2件

淡酱油

80毫升

烹饪酒

50毫升

老抽

80毫升

糖

30克

盐

6g

五种香料

某人的品味

炖

手艺

小时

耗费时间的

普通的

困难

家常炖牛肉效果好，容易消化吸收，特别适合青少年强身健体。

牛肉的营养价值和食用方法吃牛肉有什么好处？

1.生牛肉丝

原材料:

牛柳300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、麻辣酱油、白糖、白胡椒、蒜泥、葱丝、香油适量。

练习:

1.牛柳切丝，用醋调匀，然后用凉开水洗去醋和血，用芝麻和各种调料调匀备用；香菜洗净，沥干水分，放在盘子底部。

2.将牛柳丝和白梨丝放入盘中，与芫荽拌匀。

特点:

麻辣鲜香，微带酸甜，质地脆嫩，风味独特。

2.干混合牛肉

材料:牛肉150克、炒花生米10克、熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、糖1克、花椒粉少许、味精各一份。

练习:

1.将牛肉洗净，放入沸腾的锅中煮熟，取出放凉，然后切块；将洋葱切成两片。5厘米长的段；花生磨得很细。

2.将牛肉片放入碗中，加盐拌匀调味，再加入辣椒油、糖、酱油、味精、花椒粉拌匀。最后加入洋葱和炒花生(或炒芝麻)，拌匀装盘。

特点:

麻辣鲜香，酒饭皆宜。

混合香辣牛肉

原料:牛后腿肉750克，黄酒25克，葱15克，酱油50克，芝麻5克，精盐1克，胡椒粉30克，糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜10克。

练习:

1.将牛肉后腿肉洗净，切成两段，用冷水浸泡1小时后取出，放入汤锅中，加入清汤、葱、姜、花椒、黄酒，烧开，撇去浮沫，转小火煮3小时。牛肉九成烂时，取出肉控汤，晾凉。

2.炒芝麻，放凉；葱白洗净，切成粉；将干辣椒粉放入碗中，加入适量开水调节湿度，倒入八成热的香油拌匀。将花椒放入锅中，用小火烤至焦黄，取出后磨成粉，与辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调成麻辣汁。

3.将熟牛肉切成长方形薄片，放在盘子里，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱花，吃的时候拌匀。

特点:

牛肉柔韧，麻辣可口，最适合配酒。

4.白切牛肉

材料:牛筋600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜5克、香油25克、大蒜10克、精盐1克、葱10克、姜5克、八角2克、黄酒10克。

练习:

1.牛筋洗净，去血水，沸水烫一次，放入锅中，清水淹没，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜(拍松)、葱、精盐，盖紧，移至小火煮至酥烂，出锅冷却。

2.将牛肉切片，整齐地排在平板里，将白酱油、味精、香油混合在碗里，浇在牛肉片上，撒上香菜、红辣椒丝、蒜末，即可食用。

特点:

牛肉呈灰色，原汁原味，酥脆可口。

5.扒肉丝生菜

原材料:

生精瘦牛肉150克，净菜150克，蛋清1个，湿淀粉40克，熟大豆油50克(实际用量)，精盐、味精、胡椒粉、姜丝、葱丝适量。

练习:

1。将生牛肉切丝，用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清抓匀，放入温热的油中，迅速摊开。变色时取出，用冷水冷却，沥干水分。生菜切丝，用开水烫透，捞出，用冷水过冷，沥干，装盘。

2。将肉丝、葱丝、姜丝放在生菜丝上，倒入炒好的花椒油，炖一会，加入精盐、味精，拌匀。

特点:

好吃，脆，嫩。

6.牛肉果冻

原材料:

牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱20克，姜丝2克，生姜10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

练习:

1.牛肉洗净，切块。用火将蹄子上的毛烧掉，刮干净，用刀沿关节切成块，放入水锅中略焯一下，捞起，放入装有牛肉的汤锅中，加入清水，放入葱、姜、黄酒、八角，小火煨至蹄子酥脆无骨。当汤变稠时，加入精盐调味，从火上移开，将汤倒入长方形的铝盘中，直至冷却。

2.将冻牛肉切成块，放在盘子里，加入姜丝，倒入香醋。

特点:

肉冻软滑洁白，吃起来又咸又酸。

7.切片牛肉沙拉

原材料:

300克熟牛肉火腿、大蒜……