你好，糖雪球怎么做？为什么我每次都煎不出那个霜？

火候控制不好，糖温控制不到位。

原料:山楂1000克

辅料:糖500克，水500克。

1.准备新鲜山楂。

2、去蒂去籽。

3.结束了。

4、全部准备泡水，很容易氧化。

5、开始煮糖、水、白醋【山楂与糖的比例为1: 0.5，糖与水的比例为1g和1ml。

即山楂200g加冰糖100g，水100ml，白醋一勺。

6.先把冰糖和水的比例配好。

7.中小火慢煮，边煮边搅拌。这需要耐心。不要担心，直到所有的糖融化，水分蒸发。

8.开始均匀出现小气泡，然后加入白醋，不要一冒泡就关火。

9.一定要等到水分蒸发，糖开始变稠，甚至出现小气泡。

10.关火，倒入事先沥干的山楂。

11.开始搅拌。

12.直到山楂上覆盖着糖衣，不再发粘。

13.成品。

糖雪球做不出沙子怎么办？

糖雪球不能造沙。你可以加热糖雪球直到糖浆融化。加入几滴白醋，搅拌均匀结晶。

糖雪球又名“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，能解渴。吃一个皮甜里酸的糖雪球，吃久了也不会腻。不会粘牙，也不会太硬。嘴里的山楂半熟，口感很好。

一般室温20度的时候可以常温保存4天，11月中旬到次年3月可以常温保存10天。糖雪球味甘，性微酸，具有消食健胃、活血化瘀、驱虫的功效；主治肉郁、小儿乳郁、胃脘痛、血瘀闭经、产后血瘀、心口刺痛、疝气痛、高血脂等。

糖雪球中所含的黄酮类、维生素C、胡萝卜素等物质，能阻断和减少自由基的产生，增强机体免疫力，具有抗衰老和抗癌作用；糖雪球含有平喘化痰、抑菌、治疗腹痛腹泻的成分。消食化滞:用于消化不良，腹胀腹痛，恶心呕吐，腹泻。本品能入血化瘀。

糖雪球不结霜的原因是什么？

糖雪球不结霜的原因可能是制作过程中糖水比没有控制好，或者没有加白醋，也可能是最后没有搅拌好，可以继续慢慢搅拌，直到形成糖衣。在制作糖雪球的过程中，一定要注意控制火候，否则很容易失败。

很多人喜欢吃山楂雪球，有时候也懒得买。我们也可以在家里自己做。做山楂雪球常见的问题是糖雪球不结霜。这可能是因为糖浆的温度没有控制好，嫩了或者老了都不会结霜。

山楂糖雪球的制作步骤很简单。首先要将山楂洗净去蒂，去除凹陷处的杂质。然后把凉开的白糖、白糖放在锅架上，用小火把糖汁煮开，再用铲子不停搅拌，避免粘锅。白糖完全融化后，锅内出现细密的白色气泡，再滴白醋。

糖雪球结霜的关键是要记住几点。第一，糖和水的比例是1:1；然后一定要在糖浆烧开后加入白醋，有效促进结霜；最后加入山楂后继续搅拌。如果不遵循以上三点，会大大降低糖雪球的成功率。

糖雪球失败了几次？发生了什么事?

山楂糖雪球

主料山楂100g。

调料冰糖50克水50毫升白醋半汤匙。

山楂糖雪球的做法

1.将100克山楂用清水洗净，控去水分；用刀将山楂果去蒂，另一端挖出凹陷处的杂质；将锅置火上，加入冰糖或白糖50克。

2.倒入50毫升冷开水；中小火上煮，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁(贴心提示1:煮糖水时要不停用铲子搅拌，以免糖汁糊到锅里影响口感)；煮至冰糖或白糖完全融化，水分蒸发，锅内出现微小白色气泡，倒入1/2汤匙白醋(贴心提示二:倒入白醋可使糖汁迅速结晶，中和白糖的甜味)。

3.用铲子将白醋和糖浆搅拌均匀；倒入洗净的山楂，立即关火，用铲子快速搅拌(技巧三:加入山楂后立即关火，再用铲子搅拌。千万不要生火搅拌。第一次开火搅拌，山楂碎了没成型)；使山楂表面均匀涂上糖汁，继续搅拌。

4.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶，直到糖汁温度冷却下来，白色结晶越明显(贴心提示4:搅拌时要有耐心，尽量搅拌均匀，糖汁冷却下来就可以看到白色结晶)；取出山楂球，白糖汁留在锅里。很难处理吗？在锅中倒入适量冷水，也可以加入几粒山楂，用火熬成山楂糖浆，这样锅就做好了，就有饮料了。岂不是一举两得？

希望我的回答对你有帮助。