这篇文章的列表:

1、烧饼的制作

2、做烧饼的方法及配料

3、烧饼制作方法及配料？

芝麻饼的生产

烧饼

图片参考做烘焙蛋糕需要什么:奇美食品/图片/产品/图片205

构成:

芝麻、面粉、植物油、盐、糖

包装规格:

65g100g

烹饪建议:

不要解冻，用平底锅、烤箱或微波炉稍微加热。

生产方法:

一个。最佳搭档:油条。

2.炒鸡蛋可以拌玉米，黑胡椒牛肉很棒。

人参沙拉g可以夹苜蓿芽、罗勒等各种新鲜生菜，熏鸡、火腿、牛肉片或土豆沙拉可以夹肉菜，也很好吃。

图片参考:lei lako/recipes/food pic/09092002 _ 2

五香芝麻饼

这个咸烧饼是按照我记得的咸烧饼做的。比普通的咸烧饼要酥脆。

我加了肉。后来才知道应该是葱花不带肉。

材料:

手盐面皮一份(可做16~20块)。

(以下可根据肉量调整。因为糕点已经加盐了，所以馅料不能太咸。)

一份绞肉300克(或更少)

b切1~2根小葱。

酱油1茶匙

1/4茶匙盐

1/8~1/4茶匙胡椒

大约3汤匙的水

一勺香油

1/2~2/3杯白芝麻

练习:

1.混合馅料abcdefg，稍微搅拌。

2.挤压面团或轻轻打开它。包一点肉馅，拧紧封口。用芝麻蘸光滑的表面。将其密封并向下排列。稍微挤一下。

3.烤箱提前预热到190℃，烤20分钟左右。降低到160°C，烤5~10分钟左右。(蛋糕越薄，烘烤时间越短。)

这一次，我的面点很油。虽然和面的时候很软很粘，看起来不含面筋，但是最后非常好包，烤出来的口感很脆。冷藏两天再烤加热还是很好吃的。

，参考:lei lako/recipes/Chinese/09092002 _ 1、土家烧饼秘方:

配料:15种调料，盐、糖、榨菜、姜、蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、甜泡打粉、普通豆瓣酱、红油。

制作工艺:一般天气下，水:老面粉:新面粉比例为5: 1: 8 ，做烧饼需要什么；天气热的时候比例调整为5: 1: 9 做烧饼需要什么；天气冷的时候，比例是5: 1: 7.5。烘焙时，温度也是秘方中详细强调的重点。首先，将完成的蛋糕放入不锈钢托盘中，并在托盘上涂上油。烤箱温度设定在300度左右，烤4分钟左右，直到表面有点发黄。但秘方中提到的制作中使用的调料只有甜泡打粉、红油、豆瓣酱、葱花、芝麻。制作肉馅时，肥肉与瘦肉的比例应为5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。

黄桥烧饼:

黄桥烧饼因其做工精美，用料考究，品种多样，深受百姓喜爱。有肉松、火腿、虾皮、桂花、豆沙、枣泥等十余种，是江苏有名的糕点。

原料配方(200片):精粉5公斤、精盐150克、发酵种子25克、生板油1.25公斤、焦糖125克、碱食芝麻45克、香葱355克、熟猪油1公斤、1.375公斤。

生产方法

1.做烧饼的前一天晚上，将面粉(1kg)和500g 75-80℃的热水(夏天50℃的热水)混合，摊晾至微温(20℃左右，夏天晾透)，加入酵母粉，揉匀，盖被子发酵。早上，将面粉(2.125千克)和550克热水(温度同上)混合，稍微冷却，与面团揉在一起，放置1小时。

2.将面粉(2.75公斤)放入盆中，与熟猪油混合，加入面点备用。将芝麻用冷水洗净，去皮，倒入热锅中，炒至芝麻鼓起来呈金黄色，出锅，铺成大匾备用，将猪板油去膜，切成7毫米见方的丁。韭菜洗净，去根，切成细粉。取韭菜400克，加入猪排油和精盐(60克)拌匀。将葱花(600克)和精盐(90克)加入到1.5公斤的香酥面中，搅拌均匀。

3.将食用碱溶于沸水中，在酵母中均匀揉搓10分钟。揉成圆柱形长条，拿起200个面团，每个面团上盖面皮(13g)，擀成长10cm、宽7cm的面皮，左右对折，再擀成面皮，从前到后卷起，用手掌压平成直径6cm的圆形面皮，放在左手掌心，盖上猪油(8.5g)，再加入葱油面皮。裹上一层焦糖，把糖面朝下扣进芝麻匾里，装满芝麻，放入烤盘，送到烤箱下层，关好烤箱门。3分钟后移到烤箱顶部，再烤2分钟。

产品特点:饼形饱满，色泽金黄，酥脆肥美，特别适合热食。

烧饼制作工艺详解

原材料:

万能粉3杯，水1.5杯，食用油0.5杯，泡打粉1/2茶匙，盐适量，香油30ml，芝麻酱30ml/article/175601。

、yeast 8g(1包左右)、白芝麻50g左右。

1。准备:将面粉3杯，水1.5杯，食用油0.5杯，面包粉0.5茶匙，盐和酵母放入面包机中揉20分钟形成面团，如果用手揉，大约需要45分钟。

香油30毫升，芝麻酱30毫升，分别拌匀成酥脆。

2。取揉好的面团约150克，在面板上擀成长约20厘米、宽约15厘米、厚约2毫米的面片，刷上一层面点，擀成面卷。切成4块待用。

3。取20克左右的面团，擀成类似饺子皮的圆形面团。将步骤2中准备好的1份面卷稍微拉伸，放在面皮中央做成煎饼形状，然后像包包子一样用面皮把面卷包起来。把它压成一个小圆饼。变成饼干胚。

4。撒芝麻:将芝麻撒在盘子上，在芝麻胚的一面蘸2滴水(水不要太多)，然后用手指擦拭，直到芝麻胚表面形成白色粘稠的糊状物，白色糊状物朝下。将芝麻胚扣在芝麻中，轻轻按压，确保芝麻粘得牢固。这一步一定要用手指擦几下，这样芝麻才不容易掉下来。

5。平底锅抹油，用中火或小火两面烤。记得先烤无芝麻的一面，最后烤到两面都是金黄色。因为是面团，烧饼烤的时候会膨胀成半球形，可以用扁铲压平。

点分析:

1。面:面、水、油的比例一般为2: 1: 0.3-0.5。油多烤出来的烧饼不容易分层，没油也不脆。芝麻饼干用的是半发酵面，所以酵母的用量是馒头和馒头的1/2左右。

2。烤和烤的对比:芝麻烧饼讲究7分钟烤，3分钟烤，就是将烧饼烤至6-7分熟再放入烤箱烘烤。这里为了省事，多放一点油，只用打烙印的方法。

我做过一个实验:把几个饼干胚放入烤箱，直接在350-400华氏度烘烤20分钟。我发现饼干膨胀成馒头形状，表面坚硬如石，证明只烤不烙是不合理的。另外，取饼干胚，放入烤箱烤5分钟。和只烤不烤的效果差别不大，而且表面比烤出来的饼干还要硬，不建议用烤箱。

网址:这里/文章/175601

商河马体烧饼

商河名吃——马蹄烧饼是以面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制的锅炉烤制而成的食品。其形状似马蹄，故名马蹄烧饼。

一、历史渊源

商河马蹄烧饼历史悠久，据说在清乾隆年间就已享有盛誉。据介绍，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的小街子(怀仁镇某村)张家、康两家颇有名气。制作的饼干在过去经常被商人带到其他地方和首都，因此“马蹄形饼干”像野火一样传播开来。据说乾隆皇帝下江南时，烧马蹄饼干和糖饼作为贡品献给乾隆皇帝，受到皇帝和大臣们的高度赞赏。这说明马蹄烧饼和糖酥火早就被商河人所熟知和喜爱。

二、质量特征

马蹄烧饼品质优良，特色突出。新鲜出炉的马蹄烧饼，外酥里嫩，有香气、色、味、形四大好处。具有独特的焦香味和芝麻香。马蹄烧饼制作精美，经济实惠，易于储存和携带。

三、制作方法

马蹄烧饼的制作方法非常考究。从制作到成熟要经过10多道工序，成分严谨精细。所用的面粉、油、酥、芝麻比例准确，但需要两种面粉剂。一种面剂和油煎酥皮卷做成层，作为烧饼的瓢，再外面包另一种面剂作为烧饼的皮。然后在光滑的石墩上搓成马蹄形，蘸上芝麻和糖色，贴在灶面上烤七八分钟。

除了严格精细的配料，掌握马蹄饼干的烘焙温度也很重要。用来做马蹄饼干的锅炉比较奇怪。所用的大扁壶朝下，底部朝上。为了保持炉内所需的温度，锅底需要用泥糊好，炉底不透气。制作马蹄饼干最理想的燃料是木炭和谷壳，也可以用锯末代替。

补充说明:

京式烧饼的制作:zhidao.baidu/question/15618877咸甜酥烧饼和biz.tom/city/ClassModule/Showx?豆馅烧饼。Id=9815芝麻烧饼ytower/邮箱/详情？TitleID=7421

补充说明:

关于烧饼和北京的bbs.shusheng/mvnforum/mvnforum/viewthread;。jsessionid = 8775d 2679 b 668 ab 6216 e0a 662079 e4f 1？Thread=76清宫御膳肉末饼干陶来/article/tl/61261酥脆饼干Obj/article/200501/6421.s。

补充说明:

武大郎烧饼1。面粉、酵母、少许盐、一勺BAKINGPOWDER、适量水、面团；2。醒来1小时左右，不要等到全开；3。为了做糕点，我把油和面粉混合在一起。我也加一点盐，不要太稀。用筷子夹起，剩下的面皮可以在表面停留5秒。4。分成大小相等的小纸条，全部卷成牛舌；5。用抹刀把面皮抹在面团上，抹的更香一点，从窄边卷成桶状，开口向两边压平，卷成长条形或者牛舌形(如果能卷成圆形就更好了，只是我没有卷成圆形，所以做了长款)；6。用水或蛋液刷一面，盖芝麻；7。醒来半小时左右；8。烤箱预热到180度，中层烤15-20分钟。

芝麻饼的制作方法及配料

1.配料:普通面粉、泡打粉、猪油、糖、盐、胡椒粉。

2、普通面粉、泡打粉、猪油、糖、盐、花椒粉，工具都是家用电烤箱。

3.首先，做面团。在500克面粉和240克清水中加入3克泡打粉合成面团，制作1小时。

4、制作糕点，准备20克面粉放入小碗中，挖一勺猪油倒入锅中烧至八成热。趁热把猪油倒进樱花粉碗里，用筷子快速搅拌。一定要搅拌均匀。

5.将面团移入案板，将面团揉匀，擀成厚度适中的方块。

6.先刷一层糕点，再撒一层面粉，然后把1克盐和1克花椒粉混合均匀撒在馅饼表面。

7.将馅饼左右对折，然后来回对折，再用擀面杖再次擀成小块。

8.将第二次卷好的饼卷成圆柱形，用刀分成多个面片。分开后留适当距离，防止粘在一起。

9.如果烤盘铺了油纸，就把面团放在烤盘上，用手掌压平。展平时不要留下油纸。

10.烤箱预热5分钟，将烤盘推入烤箱中层，上下管设置180度，烤15分钟。然后，将上下管再次设置为150度，保持10分钟。抄完就可以出锅了。

烧饼的制作方法和配料？

一种烧饼制作方法及其配料

制作烤肉饼的方法1

材料

做一个烤蛋糕需要什么？中筋面粉500克，温水350克，酵母6克，泡打粉6克，糕点适量，大豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，大豆油20克，中筋面粉55克，大豆油35克，蛋黄1个。

做烧饼做烧饼需要什么？

1.准备中筋面粉500g，温水350g，干酵母6g，泡打粉6g。

2.揉面团，用面包机揉，看到几乎没有干粉。把它拿出来。面团拿出来，粘粘的。在案板上放一些干粉。揉几下成型，盖上保鲜膜发酵。

3.在发酵的同时，准备好酥脆，大豆油20克，中筋面55克。

4.大火烧热炒锅，转小火，将步骤3中的油和面粉放入炒锅，翻炒至出现花生酱的颜色，关火，立即取出。

5.时间到了，面条发酵，干粉均匀撒在案板上，开始形成一个小长方形。

6.要滚面锤，先向左滚，再向右滚，再上下滚，最后变成面垫大小左右的大面片。

7.然后准备糕点的另一部分，大豆油75g，中筋面粉75g，盐7.5g，加入煎好的部分做糕点。

8.用塑料刮刀将油酥面团抹匀，从上到下卷成一卷，撒上干粉，分成八份。

9.将药剂两端轻轻捏紧，两端扣在面团中间，稍微向后压，形成一个小圆面团。

10.卷饼。从上四分之一卷到底四分之一，停下来，旋转，重复这个动作，最后形成一个边略粗的正方形。拿着一个四角钟摆。

11.此时烤箱可以调到250度开始预热。然后准备35克大豆油和一个蛋黄，混合均匀，刷在烧饼表面。

12、火250度，8分钟。

13.出锅了。

烧饼卷饼制作方法及配料

制作烧饼的方法二

材料

精制面粉2500克，发酵面粉12.5克，生猪脂625克，香葱500克，芝麻175克，精盐75克，麦芽糖60克，食用碱20克，熟猪油适量。

工作方法

1.烧热锅，将切好的熟火腿丁、糖、料酒在锅里翻炒，待糖融化渗入火腿后盛起待用。将猪板油剁碎备用。

2.将二斤半面粉倒入盆中，刮出一个小窝，倒入三四分之二凉水，然后立即倒入八两半开水，迅速拌匀成雪花状的块，倒在案板上晾至温热，然后在案板上揉至面团发光，稍微晾一晾，在完全凉透之前加入面粉肥料， 把它们混在一起揉成厚厚的一圈，从四面折叠成一个方球，然后摊开折叠。 然后放入碗中盖好发酵。发酵时间约四小时(夏季短，冬季长)。面团切开后，横截面上有许多小孔，使其成为面粉肥料。

3.将一两片面粉与熟猪油混合搅拌均匀制成香酥面，然后将六两片面粉倒入盆中，刮一个小洞，倒入一两片凉水，然后倒入三两片开水，揉成面团，与面粉肥料一起放入盆中，同时倒入融化的碱水。用力揉搓使其完全均匀时，揉成四分四厘的面团。

4.将面团压成一寸半的烙饼，将面皮放在中间包成三份，然后用擀面杖擀成一寸宽、六七寸长的条状(擀的时候一边要厚，一边要薄)，再卷起来(成螺旋状)。然后将“螺丝”底座放好，用手压平(直径约一寸半)，放在左手上(螺纹面朝下)，依次放入猪油和火腿丁，裹成圆球，用手压平，卷成直径约两寸半的圆饼。

5.用刷子蘸糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘一层芝麻(无螺纹的一面不刷糖也不粘芝麻)。

6.烤饼。家里没有烤箱，就用小电烤箱烤六七分钟。当你看到没有芝麻的一面是金黄色的时候，把它舀起来，用刷子在芝麻表面涂一点香油。