这篇文章的列表:

1、怎样做排骨炖土豆好吃

2、排骨怎么炖不柴还好吃？

3、怎么炖排骨又香又烂不柴

4、土豆炖排骨肉比较硬怎么办

5、排骨如何炖酥烂不柴

如何做排骨炖土豆好吃

排骨炖土豆料

土豆、排骨、糖、葱丝、姜片、酱油、老王烧虚烟、花椒粉、大料、料酒、油。

工作方法

1.首先将排骨浸泡在清水中去血。

2、高压锅里放糖，糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒，直到每一根陷下去的排骨都沾上糖。

3、加入葱丝姜片翻炒出香味，然后倒入生抽，最好是用老抽，颜色浓一点，可以多放一些普通的酱油，不用酱油。

4.加入大瓣花椒粉、料酒、盐，少加汤。因为高压锅不喝水，烧到高压锅冒烟8分钟就好了，关火等锅轻松开。

土豆炖排骨小技巧1。用新上市的小土豆炖后更软。

2.炖肉中盐和糖的比例是2: 1。

3.收汁前加冰糖可以增色，冰糖和之前加的糖的比例是1: 1。

4.稍后放盐。

5、慢炖。铁锅炖的肉香而不柴。闻起来像农舍。

6、不炒糖，不油腻。红糖更健康，更容易上色。

排骨怎么炖不用柴火又好吃？

无柴排骨怎么炖才好吃，先无柴排骨怎么炖土豆无柴排骨怎么炖要够，不用高压锅至少炖一个小时。这样肋骨就会慢慢脱骨，软烂。炖排骨的时候，最好先焯一下再炖。焯水时记得在锅里放冷水，可以有效减少排骨的腥味。

= = = =土豆炖排骨= = = =

【食材准备】土豆炖排骨怎么做:排骨、土豆、葱花、姜片、料酒、八角、酱油、盐、味精。

【制作方法】无柴土豆炖排骨怎么做: 1。先将排骨清洗干净，锅中加入水、葱、姜、料酒，放入清洗干净的排骨烧开，撇去泡沫，煮15分钟左右。捞出焯水的排骨，沥干水分备用，土豆洗净去皮，切成小块。土豆要先洗干净再去皮，这样土豆就不容易脏了。有的人是先剥了再洗，这样剥下来的部分很难用泥巴洗干净。

2.锅中加入适量色拉油，放入葱花和姜片炒香，放入八角炒香，放入排骨炒香，加入适量水，加盐和调料炖30分钟，再放入土豆炖40-60分钟左右。先炖排骨再放土豆，因为土豆炖太久容易熟烂。

[提示]:

1.炖排骨是一道非常好吃的家常菜，配料很多，有酸菜、粉条、豆角、山药、胡萝卜、白萝卜、玉米、南瓜等等。只要是可以用来做炖排骨的耐炖食材，都可以根据个人喜好来搭配。炖排骨时如果食材含淀粉较多，排骨要放在下面。这个不容易烧。

2.炖排骨之前有两种煎法。第一种是把葱和姜炒一下，然后把排骨炒均匀再炖。这样炖的排骨很软很烂，但是炖去骨后很容易散。第二种是先把排骨放在油里炸，再把排骨炸得表面金黄干爽，再加入葱、姜、八角等调料，这样炖出来的排骨不仅很香，而且炖好后去骨也不散。

3.炖排骨的时候，只能往锅里放凉水，把排骨里的血逼出来，减少排骨的腥味。排骨焯水后不要用冷水冲洗，因为烫过的排骨突然变冷，会导致排骨内的肌肉纤维在变冷时收紧。有时候这样的排骨不太好炖，吃起来味道会是柴火。第二次焯水的话，需要开水来煮。这样做出来的排骨味道更好。

排骨怎么炖又香又烂

材料:排骨500g，胡萝卜1根，冰糖6颗，葱半根，姜片6片，八角适量，豆腐2块，酱油3茶匙，燃油酒适量，盐适量。

步骤:

1.准备食材:排骨500克，土豆1个，香叶1片，八角4个，桂皮1个，冰糖20克，葱1根，料酒适量，酱油2茶匙，盐适量。

2.将大葱切成1-2厘米的小块去腥，生姜切段。

3.将胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀状。将土豆削皮，切成小块。大小可以根据自己的喜好选择！秋天一定要给孩子多吃水果蔬菜，补充孩子需要的营养，所以炖肉的时候，经常会放一些孩子平时选择不喜欢吃的蔬菜。这样肉不油腻，蔬菜的营养也融入了汤里。

4.选精排，让屠夫把排骨剁成2-3厘米长的小块，冷水冲洗两遍，初步去除血水。

5、锅中放冷水，放入排骨，加入适量料酒，放入葱、姜，大火烧开，捞出排骨血沫，捞出温水，冲洗干净。

6、排骨控干水分，准备好炖排骨、冰糖、八角、豆腐脑、姜片等。

7、锅中放少许油，将冰糖放在小火上，将冰糖煎成琥珀色。火一定要小，糖不能炒，会影响口感。

8、放入排骨，上色均匀，排骨会慢慢有琥珀色，更加晶莹剔透。加入葱、姜片、香叶和八角。

然后倒入温水，没有排骨，加入黄鸡杉木油豆腐乳，豆腐乳可以香。加入2茶匙酱油，加入一些盐。

10.大火烧开后小火炖25分钟，然后放入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟，大火收汁。儿童肉的味道，土豆胡萝卜都是用肉汤染的，味道特别独特，软烂超级香，小朋友很喜欢。

11.成品图。

土豆炖排骨硬了怎么办？

注意炖土豆炖排骨的方法。

嫩炖排骨的两个要点:

1.不要用高压锅炖土豆排骨。高压锅虽然能炖骨头，但不能炖的肉软嫩，砂锅最合适。

2，前20分钟一定要大火，不要锅盖。接下来的100分钟，盖上锅盖慢炖。一定要炖120分钟。

注意事项:

最好选小排炖，老排的禅炖味道像柴火。炖排骨时用的锅是砂锅，其次是铁锅或不锈钢锅。砂锅炖的排骨很软很嫩。而且炖排骨的时候一定要少放盐，这样肉的味道才会更好，少放盐也是一种非常健康的饮食习惯。炖排骨的时候，记得炖肉不要加水，尤其是冷水。炖排骨容易板结，水要一次加完。

排骨怎么炖？

排骨营养丰富。炖汤不仅能补充热量和水分，还能补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质，最适合成长中的孩子。排骨的做法很多，但是冬天应该吃炖排骨，好吃又营养。但是很多人做不好，味道饿，烧老柴，气味比较浓，没用。

炖排骨，有的新手直接加水炖，有的人打乱袜子先焯一下。为什么没有好吃的？怎么炖？

首先告诉大家，直接炖排骨是不对的！排骨含有血和杂质。直接炖它们会使汤闻起来血腥和黑色，所以不要直接炖徐莉。你想漂白吗？动手吧！

但是有的人烫了，排骨汤还是不好喝。其实少了一个步骤，就是浸泡。排骨不能直接焯水。它们必须先浸泡，才能有效去除肉中的血水，这样排骨汤的颜色才会清澈明亮，不会有腥味。怎么泡？该方法如下:

将排骨倒入清水中，加入一勺盐，浸泡2小时，每半小时换水一次，这样就可以把出血的水泡出来而不存。

把出血的水泡好后，可以焯一下。你怎么能漂白它？用冷水还是开水？如果你做的排骨汤味道很浓，可能是你用错了水，不能用开水烫排骨。

如果把开水放进锅里，排骨会立刻收缩，味道会变老，血液会受热凝固，这样就煮不出来，也不能彻底除臭。你要把锅放在冷水里，让排骨慢慢加热，保持口感鲜嫩，还能把残血煮出来，一举两得。排骨焯水时，需要加入葱、姜、料酒，有助于去腥。

今天给大家分享一下大厨炖排骨的具体做法，保证软烂，好吃，好吃。

“炖排骨”

准备新鲜排骨、小葱、姜、八角、料酒、盐、食用油等。

[实践]

第一步:将新鲜排骨剁成合适的长段，放入锅中，加水，撒一勺盐搅拌均匀，浸泡2小时，半小时换一次水，浸泡后取出冲洗干净。

第二步:在烧开的锅中倒入适量的水，用冷水将葱、姜片、料酒、排骨放入锅中，开大火，用勺子撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干。

第三步:炒锅烧热油，将排骨炒至颜色金黄，放入葱、姜片、八角炒香，然后倒入适量开水，大火烧开后小火炖1.5小时。

第四步，加入适量盐调味，继续炖10分钟，排骨汤炖好。

【炖排骨技巧】

(1)排骨不要直接焯水。先用淡盐水浸泡，可以有效去除血液和杂质。浸泡至少2小时。如果能泡4个小时，不用焯水直接炖，味道很鲜嫩。

⑵排骨焯水时，要用冷水焯水，煮去残留的血水，这样没有腥味，汤也清澈。焯水后，不能用冷水冲洗，也会使肉绷紧。你必须用温水、热水或开水。

(3)炖汤时也要加开水。如果加冷水，排骨会收缩，炖肉不会烂，会有老柴的味道。