这篇文章的列表:

1、“什锦菜”的解释？

2、什锦菜是什么菜呀？？求知道！

3、什锦菜是什么菜

4、话说家传“什锦菜”

“什锦饭”的解释？

Jambalaya字面意思就是把各种蔬菜混合起来装扮什么是jambalaya ，拌上酱料什么是jambalaya 。如今的什锦饭加粉条什锦饭的老公是什么？

什锦饭是什么样的食物？？请知道！

什锦饭又称十种菜，是南京特色的素菜。意思是一天当中至少炒10种蔬菜，讲究笑山的人会选择16、19种蔬菜，寓意“和而不同，长久”。十几种蔬菜也各有各的见解。黄豆芽形如如意，意为“一切顺利”；荠菜听起来像“聚财”，寓意吉祥；芹菜的发音与“勤奋”相近，意为“勤奋致富”；黄花菜象征着爱情和美好未来的心情；蘑菇寓意“和谐美好”；甚至成千上万的豆制品都被说成是“世代兴旺”。

原料:黄花菜15克、香菇30克、木耳10克、油面筋20克、豆腐皮2块、素香肠60克、毛豆20克、鹰嘴豆25克、熟笋30克、五香豆腐干2块、尖笋15克、糖5克、酱油20克、精盐5克、味精2克、植物油60克等。

参考资料:

什锦饭是什么？

之前点了他们的小跳梨汤炒什锦饭，觉得很好吃，但是太油了，盘子里的油很油腻。所以回家后我自己想了想。家里没有肉，所以没放肉丝。我炒了一份素版的什锦饭，油少又好吃又健康。后来听说这道菜也叫炒菜，所以特意录下来分享给大家。这道菜卷饼特别适合下顿送粥。

材料

绿豆芽210克竖冲

1把韭菜

两个鸡蛋

卷心菜比一半还小。

黑木耳5-6粒

粉丝1小吧

大雄1号小椴

适量的盐

1.5汤匙酱油

1汤匙蚝油

半勺酱油

十三香半勺。

半勺鸡精

蔬菜炒杂菜的做法(炒杂菜)

首先将所有食材清洗干净，豆芽清洗干净，白菜和木耳切丝，韭菜切段，大葱切圈，粉丝提前用温水泡好从中间切几刀。

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往鸡蛋里加半勺盐，把它打碎。往锅里加油。油热了，倒入蛋液。边炒边用筷子搅拌。搅拌一下，端出来。

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锅中加油，放入葱花炒香，然后依次放入白菜、豆芽、木耳翻炒。

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然后放入韭菜和粉条，加入半勺十三香、一勺半熟酱油、一勺蚝油，搅拌均匀，再放入炒鸡蛋，加入少许盐和半勺鸡精，搅拌均匀。(酱油只是给菜加点颜色。别放太多就行。如果把握不好量，可以直接放两勺酱油和一勺蚝油。菜的颜色比较淡，但也很好吃。)

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煎好后装盘、卷煎饼或者吃下一餐都超级好吃。

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技巧

这道菜必须全程爆炒，短时间内保留了菜的水分和味道。还可以加入豆腐皮丝、胡萝卜丝等喜欢的蔬菜。如果要炒肉丝的版本，肉丝一定要提前腌制好，再炒肉丝，再放其他菜。

据说这个家族传承了“什锦饭”

「什锦饭」是赣南客家人对「大锅菜」的俗称什锦饭是什么。虽然很好理解什么是jambalaya ，但是我觉得，从字面上看，它只是告诉你这道菜是装在一个大盆里的，分量很大，仅此而已。

而“什锦饭”，这个“什么”就是“杂”，一看就知道这道菜有各种原料；“锦缎”，形容艳丽，说明这道菜很美。看到这三个字，怎么不让人浮想联翩食欲什么是jambalaya ！

“什锦饭”属于江苏菜，何时传入赣南客家话无从考证。至于我家传下来的“什锦饭”，不过是和苏菜的“什锦饭”同名而已。食材和烹饪方法都很有效…

至于怎么吃，就看你自己了。可以大碗吃，也可以挑挑拣拣，隔一段时间就吸几口鲜香的汤，让人吃腻了…

虽然小时候的“什锦饭”的选料和勾兑远不如今天精致细腻，但对它的喜爱却更甚于今天。在没有任何保鲜措施的情况下，自然条件下储存的“什锦饭”当天就脆嫩爽口，还有淡淡的香味。第二天就变成了浓郁的(墨)鱼味，回味悠长。即使到了第三天、第四天，味道被今天的人视为“变味”的时候，我还是一如既往的好闻，拉了我的平夹！

时代在变，传家宝“什锦莱”的味道也在变。基于当时的生活条件，虽然小时候的“什锦饭”主要是肉做的，但显然太小了。那些本该在其中占据相当比重的食材，如墨鱼、香菇、黄豆干等，只是点缀得若无其事；而自家花园里的一切，比如萝卜萝卜，都在里面唱了主角。因为，在那个年代，对物质的需求首先是数量，其次才是质量。

今天的生活条件和过去不一样了。陆续成家立业的弟弟妹妹们，依然对传家宝“jambalaya”情有独钟。只是根据各家不同的口味和喜好，里面的食材比例有所提高——

猪肉从主角变成了配角，冬笋和豆干从配角变成了主角，剑端和萝卜屡屡下台。令人失望的是，这种放弃了一切，看不到原来的“色”，闻不到肉的“香”，失去了原来的“味”——色、香、味都不如以前了！我几次笑嘻嘻地问弟弟们，这是我们家的“什锦饭”吗？

仔细看着满满一盆热气腾腾的“什锦饭”，我不禁想起改革初期经常见诸报端、领导们常说的一句话:“无工不富、无农不稳、无商不活、无兵不安。”

这14个字精辟地概括了工业、农业、商业等行业在国民经济中是一体的、相互依存的、缺一不可的道理，事业才能发展，社会才能和谐。

我想，这“什锦饭”不也像是“国民经济”的一个缩影吗？如果小哥哥小姐姐们能够纠正jambalaya食材搭配中本末倒置的“改良主义”，让他们回归原位，充分释放自己的“风味”，这款传家宝“jambalaya”依然可以重现本来面目，散发出久违的芬芳！

庚子年正月初八，花城