如何用河蚌煲汤比较好？

贻贝汤是贻贝最常见和最受欢迎的做法之一。这种滋补汤保留了贻贝的原生态，此外也不会过多破坏贻贝的营养成分，是食疗的上品。淡菜汤的做法也很简单。最重要的是在煲汤之前要把河蚌清洗干净，然后把河蚌和豆腐等食物混合在一起煲汤。

美味的贻贝汤

原料:鲜蚌肉200克、黄豆、枸杞、小葱、姜片、油、香油、米酒1小勺、白胡椒粉、盐。

练习:

1、将蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切片切条，鲜切花用葱洗净；

2.往锅里加点油。油热后，放入姜丝和蚌肉，炒一会儿。倒入米酒，加入黄豆，小火煮。

3.汁呈乳白色时，放入枸杞，加盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒上香葱，淋入香油。

注意:贻贝肉的加工时间不需要太长，否则肉会变硬。

何冰腊肉豆腐汤

原料:贻贝、腊肉、竹笋、豆腐、姜蒜、米酒、盐、白胡椒。

做事的方式

1.将贻贝切开，排出肠、鳃等脏物，用棍子打松贻贝边缘；

2.用盐挤一会儿去除粘液，再用冷水清洗干净；

3.将河蚌放入锅中，加入冷水、姜、蒜、米酒，煮5分钟，捞起，洗净，切成小块；

4、竹笋去壳斜切，冷水焯5分钟，捞出去草酸；

5.将豆腐切一小块放入清水中烧开，将腊肉切块；

6.将河蚌、腊肉、竹笋一起放入锅中，加入一定量的冷水煮沸，小火炖1.5小时；

7.直到贻贝变软变嫩，加入水豆腐，再煮5分钟。加入适量的盐和白胡椒。

贻贝和什么炖菜比较好？

贻贝和什么炖菜比较好？

贻贝炖什么比较好？河蚌的肉特别好吃。具有清热解毒的功效，可预防疥疮等热病的发生。又好吃又健康，所以才有了人喝一碗淡菜汤的说法。那么贻贝炖什么比较好呢？

贻贝和什么炖菜比较好？

【淡菜豆腐汤】所需材料:淡菜、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、

练习步骤:

1.准备好所需材料。先用刀沿贻贝口斜插入三分之一的贻贝，刮掉闭壳肌，再将贻贝掰开，切断另一侧的闭壳肌，即可取出整个贻贝肉。去掉内脏，留下斧脚和披风。泥香肠颜色是黑色的，可以用刀剖开洗去里面的沉淀物。把肉清理干净后，可以加点盐和醋再揉一遍。

用水冲洗一下，就可以得到晶莹剔透的贻贝肉。注意不要吃贻贝鳃。贻贝破碎后，里面有一些微黄色的梳子状的东西，应该扔掉。

2.贻贝肉用擀面杖或刀背，拍几下硬斧足肉的槐花部分，把它的肌纤维敲松，这样成品肉就不会硬了。这是做贻贝的一招。

3.将豆腐切成小块，锅中加水烧开。加入豆腐，焯2-3分钟。将豆腐捞出，沥干水分备用。豆腐焯一下可以去除豆腥味。

4.锅内放油烧热，放入葱花和姜末炒香，然后将蚌肉翻炒1-2分钟，加入料酒翻炒均匀。料酒可以去除贻贝的腥味。

5.倒入热水，烧开，转小火，煮1小时，直到贻贝变嫩，汤呈乳白色。

6.加入豆腐，继续煮10分钟，关火，加盐调味。

7.加入白胡椒，搅拌均匀，撒上欧芹。

小贴士:用擀面杖或刀背敲打几下贻贝足的坚硬部分，把它的肌纤维敲松，这样成品肉就不会硬了。这是做贻贝的一招。

贻贝和什么炖菜比较好？

“淡菜炖咸萝卜汤”

菜市场的河蚌卖到2块钱一斤，晚上准备用来炖汤。挑选两个较大的贻贝，摊主会帮你打开贻贝，取出肉。腮已经去掉了，剩下的就自己收拾了。

贻贝的鳃去掉后，贻贝肉上会有一层黑膜，这个黑膜要去掉。

这道汤的配料包括:华阳萝卜(或樱桃萝卜)、蚌肉、培根和姜葱。

用刀背拍打贻贝肉的边缘几下，使肉松散，贻贝肉入锅后容易熟。蚌肉里面有一团肉，看起来是深色的。用刀切开后，把里面的黑色物质挤出来，然后用适量的盐把蚌肉洗干净，把表面的粘液冲洗干净。

锅里的水烧开后，放入剁碎的蚌肉，用开水焯一下，倒入适量的料酒。贻贝肉变软变硬后，取出放入碗中。

华阳萝卜不用去皮，但是萝卜的红皮容易改变汤的颜色，所以再拿一锅水烧开，放入华阳萝卜，再次烧开，用勺子搅拌几次，让漂浮的萝卜上下滚动。华阳萝卜用开水烫后颜色逐渐变浅，红萝卜变成淡粉色后，取出放入碗中，将锅内的红水倒掉。煮熟的萝卜煮熟后不会改变汤的颜色。

锅中加入适量油，放入几片姜炒香，放入淡菜肉，放入腊肉片炒香，然后加入适量水烧开，转小火炖。

蚌肉炖至八成熟后，放入胡萝卜烧开，转小火继续炖至蚌肉和胡萝卜熟，加入适量胡椒粉和盐调味，撒上适量葱花即可取出。

贻贝腊肉萝卜汤炖好后，出锅放入碗中。这汤必须趁热喝。汤色乳白色，汤汁鲜美，蚌肉有嚼劲，萝卜软烂，汤汁散发着腊肉特有的香气。

贴心总结:

1.蚌肉表面和内部的黑色物质必须清洗干净。去除黑色物质后，用盐反复冲洗，去除贻贝肉表面的粘液，可以减少腥味。

2.贻贝肉的边缘是坚硬的。用刀背捶打后，肉质疏松，煮熟后容易催熟。

3、将贻贝肉放入沸水中，可以减少腥味。

4、在淡菜汤中放几片腊肉，减少腥味，萝卜本身也有除臭作用。

贻贝和什么炖菜比较好？

贻贝豆腐汤的做法；

备用食材:淡菜、嫩豆腐1个、香葱4根、姜1根、香菜1根、料酒3汤匙、白醋3汤匙、胡椒粉少许、香油少许；

制作流程:第一步，准备适量的鲜贻贝，放入清水中，加些盐养，然后洗净，用刀撬开，取里面的肉；

第二步，将贻贝肉放入碗中，加入料酒和白醋，用手仔细的洗一会，搓干净，用清水冲洗干净，然后再加入一勺料酒和白醋腌制一会儿；

第三步，豆腐切块，小葱洗净，切块，香菜洗净，切成小块，姜切丝，炒锅加入适量食用油，加热，放入姜炒香；

第四步，然后将蚌肉放入锅中，翻炒2分钟，加入适量清水，同时加入几滴白醋。水烧开后，加点猪油，小火慢煮差不多30分钟；

第五步:看到汤变白，放入豆腐块，继续煮几分钟，加点香油、盐和少许花椒粉，撒上葱花和香菜，就可以出锅了。

如何用新鲜的贻贝做汤？

不用煮几个小时，只要把新鲜的贻贝煮1到2分钟就可以了。以下是如何做到这一点:

准备材料:淡菜1个，丝瓜1-2条，鱼露，盐，料酒，姜。

生产步骤:

1、加工贻贝，去壳，去皮。

2.将洗净掩埋的象牙蚌切成薄片。用生粉、盐、姜粉腌制。

3，准备一瓶鱼露，可以很鲜。

4，家里有鱼骨，用纯鱼汤做这道菜的汤底。

5.将汤料煮沸15分钟，放在一边。

6.将丝瓜切开待用。

7.将丝瓜和淡菜片放入锅中，倒入鱼雹和谈论高垲汤，煮1或2分钟。

8.立即上菜。