鲫鱼汤怎么炖才好吃又营养

如何让鱼汤又好吃又有营养

鱼汤营养丰富，营养丰富，治疗效果不可小觑。而且不同种类的鱼有不同的保健功能，所以往往成为很多美味汤品的主料。以下是如何把鱼汤做的又好吃又营养，欢迎阅读！

佩玲鲫鱼汤怎么做最有营养？

技巧

1.洗鱼的时候，鳃内层和鱼腹上的黑膜一定要清洗干净，否则会不健康，会有鱼腥味。

2.一定要等锅里的油热了再把鱼煎一下。煎鱼的时候不要急着翻。注意观察，转到底部变黄，否则容易破皮，影响美观。

3.可以根据个人口味加入辣椒之类的调味裤。

鱼汤的做法1

材料

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞10个，葱适量，葱适量，姜适量。

工作方法

1、鲫鱼去腮切干净，用刀在鱼的两边划三个洞。

2.放入油锅煎至两面金黄，取出待用。

3.将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少不要碰到鱼。加入料酒，盐，葱，姜片。开大火，盖上锅盖煮。

4.等锅放入枸杞，小火煮20分钟。

5.20分钟后，加入金针菇。如何让鱼汤又好吃又有营养

6、5分钟后即可出锅，撒上葱末调味，美味可口。

鱼汤的正确做法有哪些？

你好，亲爱的，很高兴能够回答你的问题:有以下几种汤，在秋天和干燥的季节是有效的。鲫鱼具有健脾和胃、利尿消肿的作用。木瓜营养丰富，味道香甜，肉质柔软多汁。鲫鱼汤也是常见病痊愈后的上品滋补品。

材料:黄鱼600克，豆腐一块，姜一块，葱花，香菜适量。

练习:

1.黄骨鱼的内脏和鳃去除；

2.将洗净的黄花鱼用60度的水焯水，将洗净的黄花鱼焯水，使黄花鱼表面的粘液凝固，用刀刮去；

3.锅里烧热油，放入姜片；

4.放入黄花鱼，煎至微焦；

5.放入砂锅中，加入姜片；

6.将豆腐切块，放入砂锅中，倒入适量清水银炉水；

7.加入开水，鱼汤可呈乳白色；

8.大火烧干后，转小火焖30分钟；

9.关火前加入适量盐调味，加入葱花或香菜。

黄骨鱼豆腐汤鲜美香甜，黄骨鱼与豆腐的结合:黄骨鱼富含胶质蛋白，低脂肪低热量，具有健脾益气、温中养胃、美容润肤的功效；豆腐含有丰富的蛋白质和钙，具有清热润燥、生津解毒、降血脂的作用。把黄鱼和豆腐一起炖成汤，不仅能暖身健脑，还能使人的皮肤润泽细腻。

材料:雄鱼头1个、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、红枣6枚、枸杞6g、生姜1根。

练习:

1.雄鱼头洗净，切成小块，加入姜片和一勺料酒腌制10分钟；

2.将天麻、大枣、白芷和玉竹洗净；

3.将上述材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟；

4.锅内热油，小火煎鱼头至两面金黄；

5.将炸好的鱼头放入锅中，加入姜片和料酒，继续煮30分钟；

6.加入枸杞、适量盐和胡椒粉煮5分钟，即可出锅；

以上就是鱼汤的制作方法。希望我的回答对你有帮助。

让鱼汤更美味的五大技巧是什么？

大人们常说，多吃鱼会让你变得非常聪明。其实是有一定道理的。因为鱼营养丰富，所以营养价值特别高；而且不管是蒸还是煮都很好吃。但是鱼汤怎么做才好吃呢？我来教你做五个鱼汤吧。让我们看一看。

鱼汤的做法1。挑一条好鱼

鱼汤里的鱼一定要新鲜，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑滑的。做鱼汤的时候，如果鱼够新鲜，你连料酒都不放。吃过的都说新鲜，说起常妈。确保鱼的完整性。清洗鱼时，从鱼鳃取出内脏。鱼的肚子最好不要剖开，这样鱼汤才纯正，鱼才完整。最后，去掉鳃和胃的小鳞片，尤其是胃，保留鳍和尾巴。为了让鱼的营养全部在鱼汤里沸腾，可以在鱼身两侧做几道口子。

鱼汤的做法2。使用热水。

做鱼汤的关键是要用热水。因为冷水会导致蛋白质突然收缩，鱼肉纤维变老，水解蛋白沉淀变得困难，不利于煮出像牛奶一样白滑的浓鱼汤，口感自然会大打折扣。所以鱼煎到金棕色后，一定要加足够的热水一次性熬汤。而且不要加盐，过早加盐也会影响鱼汤的味道和颜色。

鱼汤的做法3。使用猪油

如果在食用油中加入少量猪油，可以更好地起到提鲜、增稠鱼汤的作用。鱼汤用猪油熬制时，汤会特别白。做法是:先将猪油加热，放入姜丝加水，然后将鱼放入锅中加盐。

鱼汤的做法4。姜抹锅

炸鱼时，鱼粘在锅上，煎一面，煎另一面时，煎好的一面粘在锅上，翻过来后，鱼就不再完整了。其实很容易让鱼粘锅。先用刀切一小块姜，用刀切的那一面在锅里搓一搓，再用油煎鱼，这样鱼就不会粘锅了。

鱼汤的做法5、加酒

料酒炒香葱姜蒜后煮爆，此时去腥增香效果最好。因为此时锅内温度最高，由于料酒中的乙醇在高温环境中停留时间短，鱼腥味物质可被乙醇溶解并一起挥发，脂肪酸容易与乙醇结合生成芳香酯类化合物。

我的结论:以上是如何让鱼汤变得美味的介绍。所以，荀想把鱼汤做的好吃，还是有一些小技巧的，但是只要你在做鱼汤的时候掌握以上五点，一定能做出好吃的鱼汤！希望我的介绍能帮到大家。

鱼汤怎么做？

做鱼汤一定是清汤最鲜美，但是很多人做的鱼汤清汤无味，没有食欲，鱼腥味很重。我该怎么办？今天双喜整理了我做鱼汤的经验，分享给大家~

我通常用整条鱼做鱼汤。首先，把鱼清理干净。最重要的是把鱼线拆了。一定要去掉！！！！

在鱼头后面一两厘米处切一刀。它不必很深，只有鱼的一半厚。里面有一个白点。拿在手里慢慢抓。然后用另一只手提起鱼尾。当你放下的时候，握着鱼线的手就会被拉出来。这样几次后鱼线就会被拉出来，鱼线不会断。

近距离看就是这个样子。

然后就是外用调料去腥。为了去腥，准备一些去腥材料:姜、葱、料酒。我个人不喜欢八角。一般这两种就够了。将酒小心均匀地抹在鱼上，鱼肚加入姜和葱腌制30分钟左右。

下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟！

首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油。油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香。然后，拿出来，锅里只剩下油了。

这一步还能起到去腥的作用。

然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄。

Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净。坐锅后，用新鲜姜片把热锅擦干净，然后把油倒进去。用抹刀搅拌，直到锅壁被油覆盖。焯水后，放入鱼，煎至表皮紧绷、僵硬、微黄。热油锅放少许糖，至糖略黄时。把鱼放在锅里，这样不会粘锅，而且很好吃。如果能在鱼上放点醋，也能防止粘锅。

然后就可以下锅做饭了~

刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场，一起放在锅里。我不太喜欢姜的味道，所以只放了大葱。不过因为去腥工艺比较充分，所以鱼汤煮出来的时候我不会担心有腥味。

鱼汤怎么做~

材料:鱼，少许葱姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和盐。

1.鲫鱼洗净，在鱼身上斜着切几刀。

2.把洋葱切成段，用洋葱拍一下。选一片长洋葱叶，用开水焯一下，扎好，稍后取出。

3.生姜切片，豆腐切成六块。

4.锅干了，用姜抹锅底，倒入油。五成热时，葱姜爆香，放入鱼肉。

5.当鱼变白后，倒入开水(一般每面煎两分钟左右)，加入两滴醋和一勺糖。

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6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味。

7.汤煮开后，廉玉京慢炖三分钟。鱼放太久就不好吃了。如果只喝汤，可以煮久一点。)

8.在锅上撒上葱花。这个汤很鲜，重口味可以加一点味精。