如何做出正宗的干锅牛肉？

正宗湘菜干锅牛肉，湖南传统家常菜干锅牛肉好吃又养胃。



“干锅”虽然是川菜里的经典菜，但是这道菜味道很重(不能吃辣可以少放点辣椒)，很辣，很受欢迎。后来这道菜也传到了重庆、湖南等地，因为这些地方的口味和四川很像，大家都喜欢吃鲜辣的东西，所以这道菜在这些地方很受欢迎。

虽然味道是一样的，但是不同的地方还是有一些区别的，所以今天我就给大家介绍一下正宗的湖南干锅做法，一起学习一下。



GIF格式

材料:牛肉，洋葱，干辣椒，白菜，姜，蒜苗，大蒜，洋葱和葱。

调料:食用盐、鸡粉、水淀粉、料粉、酱油、豆瓣酱、料酒、食用油。

步骤:

1.大白菜清洗干净，然后切成小块，换成小条；将干辣椒切成段；蒜苗清洗干净，切成小块；洋葱洗净，切成小块；生姜切片；大蒜切碎。

2.牛肉处理，切牛肉，清洗干净，牛肉切块，切好的牛肉用清水冲洗2分钟左右，然后沥干水备用。

(提示:牛肉可以先用冷水浸泡两个小时，这样不仅可以去除牛肉中的血水，还能起到很好的去腥作用。)



GIF格式

3.在牛肉中加入适量的食用粉、酱油、食用盐、鸡粉后，搅拌均匀，这样可以使牛肉的口感更好。然后加入适量水淀粉，搅拌均匀，加入少许食用油，腌制10分钟，使牛肉充分入味。

(提示:牛肉加食用油的目的是为了以后下锅的时候把牛肉和牛肉分开。)

4.锅中加入食用油，油热后倒入之前准备好的洋葱，翻炒出香味，然后捞出洋葱沥干油备用。

5.锅底留一点底油。油重新加热后，倒入准备好的大葱、姜片、蒜泥、干红辣椒，翻炒出香味，加入腌制好的牛肉翻炒几下，加入适量豆瓣酱，料酒翻炒均匀。

(提示:喜欢吃辣的朋友可以多加一点干红辣椒或者豆瓣酱。)



6.调味，加入适量的盐、酱油、鸡粉，搅拌均匀。

(提示:牛肉富含蛋白质、牛磺酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分。，能补中焦，滋养脾胃，强身壮骨等。反正好处多，多吃牛肉。)

7.放入蒜苗，再加入少许水，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，将之前切好的大白菜放入“干锅”(这里指的是干净的锅，里面什么都没有)，将炒好的菜放入铺好的大白菜干锅，香喷喷，营养丰富的干锅牛肉就做好了。



如果学了这道菜，其实可以加入其他食材，比如土豆，可以做成干锅土豆；把牛肉换成鸡肉和鱼肉，我们可以做成干锅鸡和干锅鸭。基本操作都是一样的，只是有些肉做的不一样。可以随便添加成分。赶紧学起来！

干锅牛肉有哪些做法和食材？

材料:牛肉500g、土豆1个、大蒜1个、芹菜200g、酱油5ml、生粉15g、魔芋豆腐200g、姜适量、料酒15ml、干辣椒8-10个、葱半根。

1、锅中多放油，大火回租，将肉片煸炒至变色，沥干肉中多余水分备用。

2、锅中少放油，放干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱炒香。

3、放魔芋豆腐，土漏兆豆，葱爆炒。

4.加入步骤1炒好的牛肉、芹菜、葱、蚝油，酱油，鸡精翻炒均匀。

5.烹饪前根据自己的口味加入适量的盐搅拌均匀。

6.成品图

家常干锅牛肉的做法

寒冷的冬天马上就要来了，这个冬天能吃一口干锅牛肉就太好了！下面小编教你做一道自制干锅牛肉，让你吃个痛快。

原料

生牛肉(800克)

土豆(500克)

豆腐干(500克)

汽巴辣椒100克

泡椒50克

100克芹菜

5克薄荷

姜蒜末20克

5克胡椒

调和油200克

10克辣椒酱

食用盐20g。

方法

将牛肉、豆干、土豆、芹菜切成细条备用。

将调和油放入锅中加热，将牛肉炒至8分熟，然后将豆干炒至变软，最后将土豆炒至金黄色。

将巴赞辣椒放入锅中翻炒，然后加入其他辅料1分钟，最后加入牛肉、土豆、豆干等5分钟，这样干锅牛肉一锅就做好了。

干锅牛肉怎么做？

干锅牛肉是一道菜，主要原料是牛肉、大红、精盐、味精。红亮，软糯，汁浓，回味悠长，营养丰富。

配料:牛肉、豆腐干、干辣椒。

辅料:适量胡椒粉、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、花椒粉、鸡精、辣椒粉、孜然、芝麻。

生产步骤:

1.牛肉片用料酒、1/4茶匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜和辣椒切丝，豆腐切条，大蒜切碎。

2.炒锅倒油，先把酸菜牛肉炒熟，捞出待用。

3.锅中倒入少许底油，放入蒜末炒香，放入油豆腐和胡萝卜翻炒，放入花椒粉。

4.放入刚炒好的牛肉，加入酱油和盐的调料，辣椒翻炒几下。

5、加入辣椒粉等调料蚂蚱，最后放鸡精出锅。

牛肉营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成更适合人体需要，含有较多的矿物质，如钙铁土豆、耐硒等。特别是铁含量高，是一种容易被人体吸收的动物血红蛋白铁。比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对他们的生长发育很有帮助。