送面霜时如何判断面霜的发送状态？

很多烘焙白在发奶油的时候会判断奶油的发送状态，那么薇姐就来详细教你如何判断奶油的发送状态。如果我们能确定这种状态是否是我们想要的？

首先要知道，面霜发完之后的状态大致可以分为三种，一种是三成发，一种是七成发，一种是完全发。这三种状态也是我们在烘焙过程中使用最多的三种状态。第一种状态是我们在操作小西点时使用最多的状态，第二种状态是我们在制作饮料时使用最多的状态，第三种状态是我们在做蛋糕时使用最多的奶油状态，所以只要掌握了这三种状态，基本上就可以完成各种烘焙了！

30%淡奶油是指奶油在容器中匀速搅打时，奶油的状态仍然很稀，就像牛奶一样。如果用打蛋器轻轻搅拌，会发现根本挂不起来，状态是流动的，有微小的气泡出现。

70%的送膏，是指从慢速到中速送膏，状态比30%强。当你用打蛋器轻轻搅拌的时候，会明显看到奶油可以挂起来，在一定的时间内，会慢慢落下来，慢慢的，不规则的。

奶油的完全搅打是指奶油从慢速搅打到中高速搅打时，用搅打器轻轻搅拌会感觉到明显的阻力，奶油上会出现明显的纹路，不会消失。奶油会完全挂在打蛋器上不会脱落，底部会有明显的尖刺，停留久了会慢慢回落。

从以上三种状态，我们完全可以判断奶油的程度，通过这种方式，我们可以发现奶油的状态是否与我们想要的一致。

最后需要注意的是，在送膏的过程中，室温也是很重要的。如果是夏天，建议室温保持在18-20摄氏度。如果是冬天，室温不要高于20摄氏度。

打发到八成的鲜奶油是什么状态

淡奶油送到八成后，有明显的纹路，但还能流动。电动打蛋器档次最高。打奶油空不要碰盆底和盆边，直到光泽消失，出现软峰。

奶油搅打前的温度不宜高于10℃，低于7℃会影响奶油的稳定性和搅打量。室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。

：

存储方法:

1.未开封的奶油在-18℃下可保存一年，在2℃-7℃下可保存两周。

2.未分配的奶油在储存过程中不能反复解冻和冷冻。否则会影响面霜的质量。

3.鲜奶油可以在2℃-7℃的冷库中保存三天。

可打稠制作掼奶油的奶油

鲜奶油是什么颜色？

淡奶油应该是牛奶一样的淡乳黄色，不同品牌的淡奶油添加的稳定剂颜色会有所不同。

什么是鲜奶油派？

问题1:需要加什么鲜奶油？你要酌情分几次放糖。

送大全(蔬菜奶油、淡奶油、蛋清、奶油、全蛋)ZT淡奶油送方子！

我们来看看鲜奶油是什么样子的。最好掌握好辞退的度。取少量生奶油。

继续战斗。可以厚一点。这说明我们可以继续。这个时候就要注意了。

开始有点过火了。

有迹象表明鲜奶油打过头了，有明显的颗粒。

擦蛋糕。

擦开后，很粗糙。

对比，擦掉右边蛋糕对比。

技巧

1.无论哪个牌子的鲜奶油，发的程度都是一样的。当然，除了国内知名品牌雀巢，我是被它打败的。欧登堡鲜奶油可能杀的时间比安佳长一点，但是杀的效果比安佳好，体积也比安佳大。用专业术语来说，就是更高的杀伤率。

2、不要去关注电打速度，不要去看一些处方什么时候用低速，什么时候用中速等。关键是看奶油的状态，时间和速度都不是绝对的，只有状态最能说明问题。

送来的已经冷藏了。你能在1-2天内再次打字吗？

奶油继续连夜送来。只打了几下，就觉得打不下去了。果然，我用勺子一刮，就有状态了。记得业内有人跟我说，如果鲜奶油不能马上用完，放在冰箱里就不好用了。从我做过的很多蛋糕来看，是真的。至少，你是不可能继续用它来装点鲜花的。首先，它的状态决定了它不能用在饼面上，看起来粗糙；其次，如果把鲜奶油放在冰箱里，很容易变质，味道也不好。如果再放两天，估计就吃不下去了。

问题10:雀巢淡奶油，怎么送，怎么加糖，一盒能出多少奶油。紧急。100分雀巢鲜奶油送小贴士:

1)准备冰块。

2)将鲜奶油倒入碗中。

3)将盆放在冰上。

4)因为鲜奶油的量比盆子少一点，所以要把盆子倾斜。

5)用打蛋器中速打。发泡时加入樱桃酒和20g糖。

6)打一段时间后，淡奶油的体积开始变大。加入剩余的20克糖。

7)转高速。

8)线条清晰就差不多好了。这个时候打蛋器会转到中速。

9)打蛋器感觉堵塞时，随时停止打蛋器，将其提起。当有一个短尖，不会弯曲的时候，就完成了。

雀巢鲜奶油发来特别说明:

1)出现线条时，需要经常检查是否形成短尖。这时候容易打，棉絮会影响口感和外观。

2)搅打淡奶油。刚开始的时候，中速连续拍打。别担心。淡奶油不像植物脂肪奶油那么容易通过。

3)即使打发掉淡奶油，也比植物奶油软。

4)淡奶油是无糖的，所以要加糖。通常我会在250ml淡奶油中加入40g左右的糖，具体看个人口味。我喜欢清淡的东西。

5)有些淡奶油是双奶油，比较容易打发。

250ml就是250克，大概半斤左右~