哪种海鱼清蒸比较好？

鲈鱼、鲅鱼、黄鱼、大菱鲆等。

这里有一条清蒸鲈鱼:

1.将鲈鱼去腮、去内脏，洗净，在鱼身上切一把花刀。

2.倒入料酒，在身上撒上盐。

3.在盘子底部放入葱姜和红椒，然后放入鱼，在鱼身和鱼肚处放入葱姜丝。

4.将鲈鱼放入蒸锅蒸10分钟。

5.取出蒸好的鱼，将葱和姜从盘中取出。鱼被洋葱丝、姜丝和红辣椒覆盖。

6.均匀淋上酱油。撒上热油。

什么海鱼清蒸又好吃又有营养？什么鱼清蒸好吃？

1.鲈鱼。鲈鱼富含多种营养价值，淡水鱼中DHA含量最高，所以清蒸鲈鱼最补脑。选一斤鲈鱼，蒸的恰到好处，鱼肉刚刚熟，嫩滑，鱼肉鲜美，完整呈现。鲈鱼是一种很常见很好吃的鱼，餐馆里清蒸鲈鱼的销量也比较高。

2.银鲳鱼。鲳鱼，性味甘、平、淡，含有丰富的蛋白质等营养成分，具有益气养血、柔筋益骨的功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、肌肉酸痛有疗效。

3.黄花鱼。富含蛋白质和人体所需多种微量元素。经常食用对健康大有好处。清蒸黄花鱼，鲜美清香，肉质嫩滑。

4.鲤鱼。鲤鱼、冬瓜、葱煮汤，治肾炎水肿。大鲤鱼去鳞，去肠杂，文火慢炖，分别服用，治黄疸。服用活鲤鱼、猪蹄汤治疗产妇缺乳。鲤鱼、川贝用小汤水煮，治咳喘。

5、鱿鱼。具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络通乳的作用。腹水患者用鲜鲫鱼赤小豆煲汤，效果显著。将鲜鲫鱼和猪蹄一起煨，连汤一起吃，可治产妇缺乳。

什么鱼清蒸好吃

什么鱼清蒸好吃

什么鱼清蒸的时候好吃？鱼是日常生活中的常见食材。蒸是最受欢迎的方法之一，保留了鱼的鲜味，味道鲜美，营养价值高。下面就什么鱼蒸的时候好吃做个分析。

蒸什么鱼好吃？

一.鲈鱼

首先，鲈鱼。鲈鱼如果清蒸，可以很大程度上保持鱼的鲜美。另外，卤鱼本身鱼刺少，肉质细嫩，吃起来非常好吃。

第二，宝藏鱼

然后是多宝鱼，富含胶原蛋白。蒸可以最大限度的保留多宝鱼的胶原蛋白。清蒸鱼很香，味道很好！

第三，刀鱼

然后是秋刀鱼，属于海鱼。很多人平时都是炒着吃，但是清蒸秋刀鱼味道很棒！清蒸配方的使用，使得秋刀鱼的鱼肉非常细腻，香气特别浓郁，口感非常好！

蒸什么鱼好吃？

哪种鱼适合做清蒸鱼

1.选择鱼肉嫩、腥味轻、肉少刺的鱼。

常见的适合清蒸的淡水鱼有鲈鱼、桂花鱼、翘嘴白鱼等。常见的海鱼有石斑鱼、红鱼、海鲈(注意与淡水鲈鱼的区别)等。见上图。我们不讨论普通人吃不起或看不到的珍稀鱼类，比如长江三鲜的箭鱼、鲥鱼、河豚，比如海鱼中的东方星斑、鼠斑。

2.选择新鲜的鱼。

鲜鱼宰杀后尽快煮熟，腥味较少，死亡时间较长的冷冻鱼、冰鲜鱼肉质会变差，鲜味减少，体表会分泌非常腥的粘液。

3.试着选一磅鱼。

这种大小的鱼体重合适，生长期也不长。肉质细嫩，腥味少，容易熟，火候大部分人容易掌握。

清蒸鱼有哪些技巧？

首先，我们必须做好清洁工作。清蒸鱼最好的选择是活杀，但是有些海水鱼是不能活运的，都是冰鲜或者速冻运输。不管是什么鱼，即使是新鲜的鱼，如果体内残留的内脏和淤血没有清理干净，也会产生鱼腥味和苦味。

第二，要先用酒和白胡椒腌制。一方面可以抑制鱼腥味，同时白胡椒有提神的作用，可以让鱼的味道更加鲜美。

第三是葱姜的使用。清蒸鱼一般用葱白，尽量不用葱叶。因为葱叶的味道比较淡，不耐热，蒸烫后的味道过于熟烂，不如葱白的味道纯正。

此外，洋葱叶中常有粘液，水分含量较大，影响清蒸鱼的质量。清蒸鱼要用很多葱姜，所以一般在腌鱼的时候用。装盘下锅蒸的时候要铺在鱼上。蒸好后要拿出来扔掉。要铺上葱丝，再浇上热油，所以要用三遍，少一步影响口感。

第四，浇在鱼身上的清蒸鱼酱一定要煮热，不能给鱼浇凉汁，这样会大大影响清蒸鱼的香气和口感。

第五，最后热油，最好先把辣椒炒成辣椒，再倒一勺香油，再倒，这样香气更浓郁，风味独特。

清蒸鱼要注意什么？

一、选材:保证鱼肉的新鲜度，这是最重要的一点。

做菜的时候，很多人讲究技巧，食材的新鲜度放在第二位，一般是蒸。我都是当天做，买了之后直接买，绝对不会一蹴而就。如果是隔夜的，我只能换一种吃法。

其次，温度和时间是做出美味清蒸鱼的关键。

蒸鱼的时候，一定要保持大火。我见过的清蒸鱼，基本都是配葱姜之类的调料。我个人觉得应该在底下放两筷子，这样蒸汽分布均匀，鱼和蒸汽结合的更多，鱼更容易熟，味道更鲜美。记住一点，蒸鱼的时候不要掀锅盖，保持一口气蒸下去。

蒸鱼的时间一般是8-11分钟。如果你选的鱼比较小，时间会适当缩短。还有一招就是把鱼蒸熟，不要开盖，保持几分钟，直接上桌。这将使鱼鲜嫩。

第三，准备好蒸鱼用的蘸酱，这也很重要。不同地区不同口味有不同蘸酱。

蒸什么鱼好吃？

如何去除清蒸鱼的腥味？

1.家里冰箱里的冷冻鲈鱼，在刮鳞破肚去内脏的整个过程中，和带鱼相比并不是特别重，但还是能闻到明显的鱼腥味；

2.用清水冲洗干净，洗去鱼肚子里的黑膜，然后沥干水分，开始进一步脱腥鲈鱼；

3.在腌制的过程中，既能使鱼的味道鲜美，又能去除鱼腥味。它一石二鸟。倒入料酒后，均匀撒少许盐，用手按摩鱼肉，尽量使鱼肉各部位均匀涂抹料酒；

4.将姜片和葱片放入鱼身和鱼肚中，腌制5-10分钟。有了这个过程，给鱼除臭的工作就完成了一半；

5、蒸是离不开蒸锅的，蒸锅里的水一定要烧开，蒸锅里有足够的蒸汽，蒸出来的鱼才会鲜嫩，香气浓郁。如果在蒸锅的水还没有烧开的时候就把要蒸的鱼放进去，鱼蒸完就不紧了，口感会很软同时会很别扭；

6.蒸鱼的时候一定要每空蒸一次鱼，菜里放三筷子，把酸菜鱼放在筷子上，每空蒸一次鱼，这样鱼的腥味就会在高温蒸的过程中随着蒸汽滴落在菜上，菜里的汁也是腥的，所以鱼蒸的时候我们会放在另一个里。

7.锅里放一点色拉油，稍微加热，放入葱丝、姜丝、青椒丝，炒香，将滚烫的热油浇在蒸好的鱼上，增强香味和口感，再浇上一点蒸鱼酱油，一条美味的清蒸鲈鱼就做好了；

8、清蒸鱼一定要趁热吃，再好的厨艺，鱼凉了之后还是会有腥味。

蒸鱼的烹饪技巧有哪些？

1.鲈鱼是清蒸鱼的首选。如果没有，也可以选择鲤鱼、鲫鱼。这些鱼的特点是刺少，肉嫩。我这里之所以用草鱼，完全是因为我没有买其他的鱼。哈哈。

2.如果想让清蒸鱼更好看，更吸引人，可以把一半的青椒丝换成红椒丝。

3.蒸鱼的最后一步是用热油淋鱼，这也是必经的一步。油温要高一些，到八九成热左右，因为鱼面上有配菜，不用担心烫到老鱼。少了这一步，整个蒸鱼的香味和调料的香味都释放不出来(怕油腻的同学可以少放一点油，但不能太少，否则无法激发调料和鱼的香味)。

做清蒸鱼需要注意什么？

1.挑鱼:活鱼就不用说了。冷鲜鱼，鱼体要完整有弹性，鱼鳞光亮，鱼眼饱满明亮，鱼鳃鲜红，符合这些特征，说明鱼比较新鲜。

2.当我们杀鱼的时候，我们应该清理鱼肚子里的黑膜。杀完鱼后，可以用温水把鱼洗干净，或者用刀把鱼刮干净，可以有效去除鱼身上的黏液。

3.腌制时，是否放盐会影响蒸鱼的口感。抹上盐后在锅里蒸，鱼就硬了。如果不直接在蒸锅上放盐，蒸出来的鱼会比较松，味道比较淡。

4、鱼上蒸笼，一定要等水烧开后，SAIC。如果蒸汽不足，鱼肉口感蓬松，鱼肉不紧绷，口感不好。

5、蒸鱼一定要控制时间，时间太短蒸不出来，时间太长，鱼会变老，影响口感。所以每次蒸的时间要根据鱼的大小和粗细稍微调整。

什么海鱼适合清蒸？

问题一:什么鱼适合蒸第一鳜鱼？一点小刺都没有，味道还挺好的。

比较大的鱼，买一小段蒸，没有小刺。

黄花鱼，肉质超级嫩，没有小刺，但是煮的不好会有腥味。

鲈鱼刺小，需要带鳞蒸。武昌鱼味道不错但是小刺多。

问题二:清蒸鱼适合吃什么鱼？但是什么鱼适合蒸鱼呢？做清蒸鱼的时候，应该选择什么鱼来做？鱼选的不好，不一定能做出好吃的清蒸鱼。那么，清蒸鱼用的是什么鱼呢？这个问题有一些有经验的朋友给出了答案。对于不善于选择适合清蒸鱼的品种的人来说，吃章鱼不仅可以补虚，还可以避免担心消化困难。

2)食用章鱼有“肺结核”的作用，意味着有利于肺结核患者的康复。

3)澳花鱼热量低，含有丰富的抗氧化成分，对于热爱美食、想要美丽、又害怕肥胖的女士来说是绝佳的选择。澳华鱼

清蒸秋刀鱼

秋刀鱼的学名是“凤鲚”，属于洄游性鱼类。每年春天，箭鱼成群结队地游向上游，形成了一个鱼季。农业上有句谚语“箭鱼出春潮雾”，是春天最早的鲜鱼。箭鱼细长，侧面很薄，很像一把锋利的刀，银白色，肉质细嫩，但有许多毛状的刺。肉吃起来很好吃，肥而不腻，还有淡淡的香味。宋代著名学者刘再曾在一首诗中赞叹:“肩突如雷，脸红鲜，鼻上飘姜桂椒。”箭鱼是镇江、靖江、江阴、张家港的主要水产品之一，长江水域均可捕捞。早期，秋刀鱼是雄性，又大又肥；到了后期，雌性大多体型较小，脂肪很少。

“清明”后，刀的鱼肉变老，俗称“老刀”。剑鱼、鲥鱼、河豚、T鱼被誉为“长江四鲜”。奇怪的是，这条“四鲜长江”回流到上游镇江流域，自下游到达南通天盛港后，味道会发生奇怪的变化，价值大幅下降。虽然是普通的河流，但正宗的长江食客不难分辨出水盆里的鱼！

清蒸鲤鱼

鲤鱼味甘，性平。入脾、肾、肺经，能补脾胃，利水消肿，通乳，清热解毒，止咳平喘。对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通等都有好处。

易-:鲤鱼对孕妇的胎动、妊娠肿胀有很好的治疗作用。中医认为鲤鱼的各个部位都可以入药。鲤鱼皮可以治疗鱼梗；鲤鱼血可以治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可以治疗小儿身疮；鲤鱼对孕妇水肿、胎动有特效。

忌:根据民间经验，鲤鱼是毛，鲤鱼两边各有一根细线，剪洗时要去掉。恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、儿童流行性腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈、疔疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病患者均为禁忌。

清蒸鲷鱼[鲷鱼，又名嘉吉]

1)嘉吉鱼富含营养，如蛋白质、钙、钾、硒等。，可以丰富人体的蛋白质和矿物质。

2)中医认为嘉吉鱼有养胃健脾、祛风运化的功效。

清蒸鲈鱼

石斑鱼具有健脾益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，所以会同时摄取虾、蟹中富含的虾青素。对于人类来说，石斑鱼已经成为一种含有虾青素的食物。

虾青素(英文为虾青素，在日本、香港和澳门也叫虾青素)是一种超级天然的细胞外抗氧化剂，于1938年首次从龙虾中分离出来。也是唯一能延缓器官组织衰老的抗氧化剂。石斑鱼还含有虾青素，石斑鱼皮肤的胶质增强上皮组织的完整生长，促进胶原蛋白。……

问题9:哪些鱼可以清蒸？各种鱼都可以蒸，属于家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香可口，汤汁醇厚。根据鱼的种类不同，营养价值也不同。鱼要新鲜，鱼要嫩、鲜、香，汤要清、醇。

清蒸桂鱼

【美食】浙江菜

【特点】色泽淡雅悦目，吃起来有蟹肉的味道，鲜香。

制作配料

一条桂鱼(约750克)和三片熟火腿(25克)。熟竹笋6片(60g)、香菇3朵、精盐2.5g、味精1.5g、绍兴酒25g、熟鸡油10g、姜片2.5g、葱结1个。

生产过程

桂鱼洗净，平放在砧板上。用刀从头到尾切开，然后在鱼背上每隔25厘米斜着切片，刀深如骨。拿大腰板。放入桂鱼，加入绍兴酒、姜葱片和熟火腿，入笼蒸15分钟。出笼后，去掉葱结、姜片和汁液，倒入小碗中。香菇和竹笋用开水焯一下，鱼两边各放3个竹笋，间隔放火腿片和竹笋，竹笋上盖香菇。将生汁倒入炒锅，加入清汤、味精、精盐、熟鸡精烧开，淋在鱼上。

问题10:什么鱼最适合清蒸？清蒸鲈鱼1。将鱼清洗干净后，在鱼身上切一个斜口刀，均匀涂抹羊脂；

2.老姜切丝，葱切丝，铺在鱼盘上。鱼放入盘中后，在鱼上撒一些葱姜丝、青椒丝和绍兴酒；

3.将两茶匙酱油、一茶匙醋、一茶匙蚝油、一茶匙植物油和三茶匙绍兴酒倒入小碗中，拌匀成调味汁；4.水开后将蒸锅放入鱼盘中，加入调料汁同时蒸7-8分钟，然后关火，5分钟后开盖；5.趁热把调味汁浇在鱼上。