蛋黄可以做什么菜？

1.煎荷包蛋

材料:鸡蛋1个，酱油少许

做法:鸡蛋打入碗中，炒锅烧热，加入半碗油，鸡蛋微热，中火煎，个人喜好而定。

煎至半熟、全熟或两面金黄。捞出油，在菜上撒点酱油。

煎鸡蛋时，你可以撒些胡椒粉和盐。

2.煮鸡蛋。

材料:鸡蛋1个，水半壶。半茶匙盐。

做法:将盐放入水中，烧开。水开后，把鸡蛋放入水中，用勺子煮。如果蛋壳裂开了，就加点醋，让蛋白凝固，防止流出。煮好后立即放入冰水中，这样蛋壳会更容易剥。

烹饪时间:

三分钟后，蛋清变嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋清凝固，蛋黄半熟。

十分钟，鸡蛋全熟了。

3.用莲子煮鸡蛋。

材料:鸡蛋1个，水2升水，盐1汤匙，醋半杯。

做法:水加盐烧开，加醋，鸡蛋打入碗中，用小火将鸡蛋倒入水中，自然成型时捞起放入冰水中，修整鸡蛋外围，再放入水中三分钟捞起。

4.煎荷包蛋

材料:1个鸡蛋，2汤匙油，1/4碗水。

做法:用小火加热炒锅，加入两勺油，打鸡蛋，当鸡蛋开始凝固时，将水倒入炒锅，然后慢慢煮到你想要的熟度。

5.蔬菜和鸡蛋

材料:咸菜1包，鸡蛋3个，蒜少许。

做法:将鸡蛋打入碗中，将蔬菜浸泡在水中，用手抓一下，捞出沥干水分，挤干。烧热一口炒锅，加入半碗油，把菜稍微炒一下，放入蒜末，炒到菜干香，把鸡蛋放在锅里慢慢煎，小火慢慢煎，直到两面金黄。

6.豆蛋

材料:长豆角4个，鸡蛋3个，蒜少许。

做法:将长豆角洗净，切成细粒。将鸡蛋打入碗中，加热炒锅。稍微加热下半碗中的油。用中火翻炒长豆角和大蒜半分钟。将鸡蛋煎至两面金黄。撒点酱油，翻面，离锅。

7.切碎的煎蛋

材料:肉末100克，鸡蛋3个，葱1根。

做法:在肉末上撒点胡椒粉，和酱油拌匀，鸡蛋打入碗中用葱打散(至起泡)，炒锅加热，下半碗油微热，将肉末翻炒，将熟鸡蛋煎熟。如果偶尔发现油不够，可以加点油，倒在周围，煎到两面金黄。

8.虾仁煎蛋

材料:100克虾切碎，3个鸡蛋打破，1根葱切丁。

做法:炒锅烧热，下半碗油烧热，下虾仁、鸡蛋、葱炒至两面金黄，左边撒点酱油。

9.大葱煎蛋

材料:大葱2根切细，鸡蛋3个打散。

做法:炒锅烧热，下半碗油，小葱略炒，鸡蛋翻炒几下，用小火慢慢煎至两面金黄，锅中多捞出油，撒点酱油。

10.香肠煎蛋

材料:香肠片2片(根据你的喜好薄或厚)，鸡蛋3个。

做法:炒锅烧热，放入1/4碗油，中火煸炒香肠几下，然后将鸡蛋煎至两面金黄，捞出多余的油，撒上一些酱油。

煎香肠时，小心不要烧焦了。炒香肠的时候，香肠会释放油脂。

11.河鱼煎蛋

材料:河鱼仔100克，鸡蛋3个。

做法:将鱼苗用清水洗净，滤干备用，炒锅烧热，下半碗油，将鱼苗微热煎至黄色，产卵煎至两面金黄，多去油。

12.芙蓉蛋

材料:鸡蛋3个，葱半根，红辣椒1丝，香葱50克，葱丁50克，虾50克。

做法:将鸡蛋、大葱丝、辣椒丝、大葱丁、焦粒放入碗中，加入少许盐，用力打散。烧热炒锅，下半碗油，把虾仁炒熟，再把虾仁和混合鸡蛋一起炒至两面金黄。

寻找蛋清裹蛋黄的荷包蛋的做法

原理:要利用蛋清受热凝固的原理，让凝固的蛋清裹在蛋黄上不会易碎。

家常菜-煎荷包蛋

煎荷包蛋的基本方法是:

中火加热干净的炒锅，加少许油，敲入一个鸡蛋，待底层结壳，铲半个鸡蛋包住蛋黄(或将鸡蛋翻过来煎另一面)装入荷包。将两面煎成嫩黄色(此时蛋黄基本生)，放入准备好的调味汤中。将汤锅大火烧开，加入适量的葱花、酒、盐、味精，烧开后改用小火。大约五分钟后，用手指按压荷包蛋，直到煮熟。用这种方法煎所有的荷包蛋。

操作注意事项

1.荷包蛋煎好了，用铲子舀起来，放进汤锅里。不宜放在没有汤的容器里，以免压碎。

2.如果荷包蛋多，最好在汤锅底部垫几片叶子，避免粘底；

3.煎鸡蛋时要根据动作的快慢灵活掌握火候，必要时可以暂时离火。

有哪些菜加蛋黄酱很好吃？

蛋黄酱最常见的吃法是做一份西式蔬果沙拉，可以配炸鸡排、炸鱼排、炸猪排。

蛋黄酱烤鸡。用蛋黄酱腌鸡胸肉，然后油炸。鸡肉会非常柔软多汁。

蛋黄酱吐司盒把吐司的中间挖掉空，只留下边缘，然后在边缘挤上蛋黄酱，烤之前在中间放上鸡蛋和意大利肉酱或者咖喱，就会变成一种分量十足的美味。

用蛋黄可以做什么零食或者菜肴？

可以做成蛋黄香草巴菲。以下是如何做到这一点:

准备材料:蛋黄2个，糖40g，冷开水25g，淡奶油200g。

生产步骤:

1.将蛋黄和糖放入碗中(加入20克香草糖)。

2.倒入水

3.在热水中慢慢搅拌，直到蛋黄酱变稠。

4.将鲜奶油放入盆中。

5.送到7-8分发

6.倒入蛋黄酱，搅拌均匀。

7.放入模具中冷冻3小时以上，即可食用。

8.成品图

蛋黄焗娃娃菜怎么做怎么吃，简单图文并茂。

步骤

对不起，我在做的时候忘记拍照片了，但是很简单。

首先把鸭蛋黄分离出来，放在干净的碗里，碾碎，揉软，像面团一样粘在一起

2.一页一页的选娃娃菜，洗干净，接半锅水，烧开，放进去，不要煮太久，看起来生了就可以拿出来晾在一边。

3.炒锅烧热，放入适量的油，待油温升高，倒入揉好的蛋黄，小火翻炒至均匀，加入适量的盐，最后放入小白菜，一起翻炒，蛋黄会均匀的覆盖在小白菜上，然后就可以出锅了。记住，一定要过小火。

你怎么能做一道只用蛋黄做的菜呢？是什么菜？

三不粘蛋又称桂花蛋，是河南安阳的传统美食之一，据说起源于清朝。

材料:蛋黄5个，水适量，糖100克，水淀粉100毫升。

三个不粘练习步骤

一个

准备五个鸡蛋。

2

打破鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，只用蛋黄。

三

加糖。

四

搅拌均匀。

五

淀粉30g。

六

加入适量水，打成水淀粉。

七

倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

八

首先，将锅加热，加入适量的油。

九

移开平底锅，过滤蛋黄糊，倒入锅中。

10

小火翻炒，快速翻炒。

11

加入少许油继续翻炒。

12

翻炒至浓稠定型。

13

装在盘子里。

技巧

1.倒蛋黄糊的时候一定要把锅拿掉。

2.一定要用小火煎。