与鸭肉相配伍的食物有哪些？

鸭肉是餐桌上的绝佳菜肴，也是人们进补的绝佳食物。鸭肉的营养价值和鸡肉差不多。与鸭肉相配伍的食物有哪些？以下是我给大家整理的食物，类似鸭肉。希望对你有用！

类似鸭肉的食物

1.兔肉:鸭肉和兔肉没有副作用，但是鸭肉和兔肉都是寒性的东西，肠胃不好的人容易拉肚子。平时的食量不会引起不适。

2、山楂:两者都是寒凉之物，不适合一起食用。

3、栗子:鸭肉油腻多脂，栗子含有丰富的维生素C，可与脂肪发生反应降低其营养价值。两者最好不要同时吃。

4、鸡蛋:鸭肉不宜与鸡蛋同食，否则会大大伤害人体内的元气。

5.核桃:核桃和鸭肉一起吃对身体有害。

6、甲鱼:同食，使人阴阳两虚，浮肿腹泻。医圣孙思邈曾说:“甲鱼肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉混食，会害人。”。李时珍在《本草纲目》中解释，龟肉味甘无毒，龟壳味咸性平。“甲鱼性寒，致水病”，鸭肉也性寒，鸭肉不宜与甲鱼肉同食。

7.黑木耳:鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适。黑木耳营养丰富，味道鲜美，能滋补益气，强身健体。它是一种营养丰富、强壮的食物，可以治疗多种疾病。但黑木耳性味甘、平，润肠，故大便不实者忌用。比如吃了带木耳的鸭肉，会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。

8.话梅:一起吃会对五脏造成伤害。

鸭肉的食用加工方法

去除鸭肉的腥味

1.溺水的时候，锅里的水要宽，这样鸭肉就不够了。

2.把水彻底焯一下。鸭子下锅后再煮，继续煮三两分钟，让血渍和浮沫充分分离。

3.焯水后用热流水冲洗，去除鸭肉表面附着的浮沫。

第一次用砂锅煮鸭子时，要把汤面上的浮沫撇去一遍。

5.炖肉的水要一次性补充，中途不能加凉水。

6.葱姜，料酒，白胡椒都可以去腥。

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1.泡椒炒鸭

材料:鸭胸、泡椒、蒜、姜、葱、花椒、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、少许糖。

练习:

1.将鸭胸去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量蚝油、盐、料酒、水淀粉和少许糖，拌匀，腌制15分钟。

2.泡椒切圈，咸菜切片；大蒜去皮切丁，生姜切片，洋葱切段。

3.热锅放油，放入花椒、姜、蒜，炸至香味四溢，再放入腌制好的鸭片。大火翻炒至鸭肉变色。

4.加入泡椒和咸菜，翻炒两三分钟左右(此时如果觉得太干，可以加一勺高汤)，最后加入适量的酱油和洋葱，炒匀后即可食用。

二、红烧鸭

配料:鸭子、金桔、山楂粉、姜、冰糖、红烧酱、盐、料酒。

练习:

1.将鸭子切成小块，焯水，捞起沥干，锅中放适量油，将鸭子煸炒，沥干水分。一些鸭油被挤出来，鸭子表面轻微烧焦。

2.金桔洗净切成两半备用，加入冰糖翻炒，加入姜片翻炒，加入适量红烧汁和料酒翻炒上色，加入金桔略翻炒。

3.加入少许山楂粉，倒入高压锅中，加入适量的水，放入葱结，大火7-8分钟后转小火，最后直接在高压锅中翻炒出汁，撒上葱花，放入少许金桔。

第三，山药炖鸭

材料:山药300g，鸭肉300g，油，盐，姜，生抽，老抽，香菜。

练习:

1.鸭件洗净沥干水分备用。将山药去皮，切成丁。不用的时候，先泡在水里。可以加点醋防止氧化。锅里烧热油，放入姜片翻炒。

2.将鸭肉放入锅中先煎一面，再转另一面煎，倒入少许生抽，将少许生抽与鸭肉翻炒均匀，加入山药片翻炒均匀，加入适量水炖，水开后转小火。

3.焖半小时左右，至鸭肉熟透，山药变软，即可收汁；最后尝一尝，不够咸就加盐，够了就避开。撒些欧芹就可以上桌了。

第四，桂花盐水鸭

原料:地鸭、海盐、桂皮、八角、花椒、茴香、孜然粒、五香粉、八角粉、姜粉、卤汁、高汤(白水不可用)、葱、姜、八角、桂皮、花椒、黄酒、白醋、桂花(干)、香叶、冰糖。

练习:

1.将鸭子清洗干净，放入水中浸泡1-2小时，期间不断换水，血水洗净。晾干，或者用厨房纸吸水。

2.准备好各种卤料，然后准备好五香粉，八角粉，姜粉，所有卤料和粉。用小火煸炒至微黄带香，在卤汁还温热的时候，小心翼翼地撒满鸭身，包括内腔。

3.撒一把干花桂花。因为上海的气温，我把整只鸭子放在冰箱里腌制。24小时，北方的朋友可以在室外阴凉处腌制。注意不要超过48小时。

4.鸭子腌制24小时后，用高唐铜卤汁的配料煮卤汁，将腌制好的鸭子的卤汁洗干净，用煮好的卤汁烫一下，使其全皮饱满。

5.将整只鸭子浸泡在腌料中，煮约半小时。在此期间，你可以把它翻过来，撒上一把桂花，盖上盖子，用汤的余温继续炖，直到汤凉了。取出鸭子沥干水分，然后切好放在盘子里。

五、秘密啤酒鸭

材料:鸭肉600g左右，土豆200g，干香菇10个，干海带一大块，啤酒600ml，丁香3个，陈皮半个，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒5个，大拇指姜1根，蒜6瓣，葱4根，酱油3大勺，豆瓣酱2大勺。

练习:

1.鸭子洗净，小土豆带皮洗净，海带切成4cm见方的块，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橘子黄皮薄剥，姜切片，蒜去皮，两根葱切长段，一根葱切丝或葱花。

2.将鸭子放入有冷水的锅中，用几片姜和一根葱煮熟，然后用热水将鸭子洗净沥干。

3.锅中放少许油，中大火锅后将鸭肉翻炒3分钟，至金黄色，鸭皮出油。

4.将丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜、葱、豆瓣酱中火翻炒至香，豆瓣酱为红油。

5.将啤酒煮沸，将汤汁转移到炖锅中，加入几滴酱油，将蘑菇、海带和桔皮切成两半。

6.小火炖半小时后，加入小土豆、酱油、糖调味，继续炖半小时至40分钟。

7.等土豆鸭肉软了，大火收汁至合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。

六、鸭肉粉丝锅

配料:鸭腿、鸭血、豆腐、青菜、香菜、粉丝、盐、白胡椒粉、香油。

练习:

1.将鸭腿洗净切块，放入开水中焯一下，然后洗净，加入葱、姜片、料酒。待凉水没过鸭火，转小火煮30分钟左右，加少许盐调味。

2.将鸭汤倒入小砂锅中加热。首先加入豆腐和鸭血煮沸。

3.汤煮开后，放入粉条，放入蔬菜，最后放入香菜。加盐根据每个人的口味调成淡咸，滴香油。如果吃辣，可以加1茶匙辣油和半茶匙醋。

七、干锅莲藕鸭

原料:鸭子、莲藕、芹菜、干辣椒、蒜、葱、姜、盐、胡椒粉、白醋、细糖、料酒、生抽、老抽。

练习:

1.将鸭子洗净，剁成小块，莲藕洗净，去皮切片，用白醋浸泡在清水中，将鸭子放入有冷水的锅中，加入1汤匙料酒煮沸去血腥味，沥干备用。

2.取小碗打汁，倒入糖和生抽。倒入酱油和料酒调成酱。

3.先炒花椒和干辣椒，再炒葱、姜、蒜，中火炒鸭肉，慢慢逼出鸭油，直到鸭肉表皮变成金黄色。然后把炸好的鸭子倒入炖锅。

4.倒入调好的酱料，加入开水至鸭肉熟透，转小火煮40分钟以上，至鸭肉软熟。将煮熟的鸭子倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。

5.加盐继续翻炒至汁液完全干透，鸭肉表面微脆。倒入芹菜翻炒。

八、芋头焖鸭

配料:鸭子、槟榔芋、酱油、蚝油、李锦记酱、蒜、姜、料酒、盐、糖。

练习:

1.将鸭子洗净，剁碎。

2.锅内热油，姜片爆香，放入鸭片，小火煎至鸭片两面金黄，捞出沥干油，另起锅加热，放入芋头片，小火慢煎至芋头片两面脆硬，捞出备用。

3.锅内留底油，放入姜片和蒜瓣炒香，放入炸好的鸭块翻炒，喷料酒，再放入柱酱、酱油、蚝油和少许糖翻炒均匀。

4.加入不带鸭块的清水，大火烧开，然后移至深锅，小火慢炖。当汤汁只有一半时，加入炸好的芋头块，继续小火煨至汤汁浓稠，芋头鲜美熟透。

九、香菇鸭肉粥

原料:大米、鲜香菇、鸭腿肉、胡萝卜、干淀粉、橄榄油、盐、胡椒粉、鸡粉。

练习:

1.大米洗净，用清水浸泡30分钟，鸭腿切丝，用少许盐、淀粉和1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟，鲜菇和胡萝卜洗净切丝。

2.锅内放入足够的水烧开，放入泡好的大米和1茶匙橄榄油，大火烧开后，转小火继续煮20分钟，然后放入香菇丝煮5分钟，再放入鸭丝烧开，放入盐、鸡精和胡椒粉，撒上葱姜末拌匀。

十、老鸭白果汤

原料:老鸭、白果、盐。

练习:

1.将白果用菜刀拍碎，去壳，用温水泡半小时，去皮，将老鸭切块，姜片加水煮熟，关火。

2.将鸭子冲洗干净后和银杏片一起放入电饭煲中，选择煲汤模式，或者放入砂锅中煮1小时左右。

3.在煮好的老鸭白果汤上撒盐。

吃了老鸭汤不能吃什么食物？

不能吃甲鱼肉，黑木耳，栗子，兔肉，鸡蛋。

龟肉是中华鳖的肉，有滋阴凉血的功效。鸭肉性寒，甲鱼性寒，不宜食用。长期食用使人阳虚，水肿，腹泻。一起吃黑木耳会引起身体不适。一起吃栗子容易引起中毒。和兔肉一起吃容易拉肚子。鸭肉不宜与鸡蛋同食，否则会大大伤害人体内的元气。

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吃老鸭汤的注意事项:

吃老鸭汤的最佳季节是夏天。夏天吃老鸭汤的时候，我们最好选择中国本土的老鸭来煲汤。这种鸭子营养价值更高，口感和味道更好。

而且夏天吃鸭子不容易上火，特别适合夏天容易上火的人。但是要特别注意，老鸭汤是凉的。如果是感冒痛经的人，不适合吃老鸭汤，否则容易胃痛拉肚子。

对身体有害，所以老鸭汤虽然营养价值高，大多数人都能吃，但并不是人人都适合。注意自己的体质是否适合吃老鸭汤，以免对身体造成伤害。

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鸭肉不能和什么一起吃，有哪些食物禁忌？

鸭肉不能和兔肉、龟肉、栗子、鸡蛋一起吃。

1.兔肉:鸭肉和兔肉没有副作用，但是鸭肉和兔肉都是寒性的东西，肠胃不好的人容易拉肚子。平时的食量不会引起不适。

2、龟肉:龟肉是甲鱼的肉，有滋阴凉血的功效。鸭肉性寒，甲鱼性寒，不宜食用。长期食用会引起阳虚、水肿、腹泻，所以鸭肉要与甲鱼忌同食。

3、栗子:鸭肉油腻多脂，栗子含有丰富的维生素C，可与脂肪发生反应降低其营养价值。两者最好不要同时吃。

4.鸡蛋:鸭肉性寒，不适合和蛋白质丰富的鸡蛋一起吃，否则容易伤害人体内的元气，不建议两者一起吃。

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选择鸭肉的小贴士:

1.屠宰处的刀口:如果是屠宰的活鸡鸭，由于鸡鸭的挣扎，刀口不会很平，心脏的跳动会出现血液渗入。如果切口是光滑的曲线，没有血液浸润鸡鸭肉，说明是鸡鸭死了以后再补刀。

2、看皮色和脚色:明黄色的皮和暗黄色的脚是老鸭；皮白嫩滑，足黄色，为嫩鸭；黄色和红色的脚是老，嫩，中等鸭。

3.鸡皮鸭皮:由于品种不同，鸡皮的颜色也不一样。比如三黄鸡的皮很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色，灰白色，有点淡粉色。

不新鲜的鸡肉发黄，摸起来黏黏的，皱巴巴的，这是由于存放时间长，氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪是淡黄色的。如果不新鲜，鸭肉脂肪的黄色会变得苍白，肉质会发粘。

4.称重:同样大小，老鸭比嫩鸭更重。

5.看证书:鉴别白条鸡鸭最好最有效的方法是查看是否有动物检验部门出具的动物检疫证书或检疫标志。

吃鸭肉有什么好处？教你如何避免买到劣质鸭肉

鸭子不能和任何食物一起吃。

1.鸭子吃什么食物？

鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉性寒，性凉，味甘咸，弥补了不足。养五脏之阴，清虚劳之热，补血活血，养胃生津，止咳自警，消螺积滞。大多数人都适合食用，尤其是体热、上火、体虚、厌食、便秘、水肿、心脏病、癌症患者以及放化疗后的患者。

鸭肉不能和什么一起吃，和鸭肉一样。

1.鸭肉不宜与兔肉、杨梅、核桃、甲鱼、木耳、核桃、大蒜、荞麦同食。

2.鸭子+栗子=中毒。

3.鸭+龟=引起腹泻，水肿，阳虚。

适合鸭肉的食品

1.鸭肉+沙参=鸭肉性温，有补血养阴的功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺的功效。二者均可滋阴润燥，止咳平喘。

2.鸭肉+山药=鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用；山药也有滋阴的功效。一起吃不仅有滋阴润肺的功效，还能去油腻。

3.鸭子+酸菜=清肺养胃，滋阴补肾，消肿利水。

以上几段给我们很好的介绍了哪些食物和鸭肉相似。相信只要仔细阅读以上内容，你就会对这些类似鸭肉的食物有深刻的理解和更熟练的把握。当然，我也要提醒你，鸭肉并不是适合每一种人，所以一定要明确正确的食用效果是什么。

鸭是全身之宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿的功效，可用于治疗阴虚水肿、劳乏食少、虚劳、健脾补虚、清热消暑养阴、便秘、贫血、水肿、结核、营养不良水肿、慢性肾炎等疾病。鸭血具有补血、清热解毒的功效，可用于治疗中风、小儿痢疾如鱼冻、月经热、消化不良、营养性巨幼细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热的功效，可清肺火、止热止咳、利咽，可用于治疗肺阴虚引起的产后红斑、白痢、小儿消化不良、鼻衄、风寒风火牙痛、高血压、干咳、咽干、咽痛、心烦失眠等症。

鸭肉的功效

1.鸭肉性寒，味甘咸，归脾、胃、肺、肾经。

2、能补疲劳，养五脏之阴，清劳之热，补血活血，养胃生津，止咳自警，消螺积滞，清热健脾，虚弱水肿。

3、治疗体虚，病后体虚，营养不良水肿。

第三，孕妇平时可以吃鸭肉吗？

鸭肉营养丰富，孕妇适量吃鸭肉有好处。老鸭有滋阴补血的作用，所以常用于滋补和食疗。但鸭肉性寒凉，体质偏寒的孕妇最好少吃。孕妇吃鸭肉有以下好处:

1.鸭子的营养价值很高。食用鸭肉中的蛋白质含量约为16%-25%，远高于畜肉。鸭肉的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。

2.鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。

3.它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。

4.鸭肉富含人体内两种重要辅酶之一的烟酸，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

5.与鹅肉相比，鸭肉是滋补品，不是头发；鹅肉性平，属于发物。公鸭肉微寒，母鸭肉微寒。

6.鸭肉补虚损，老肥更好。所以清代的食医王孟英就曾指出:“男肥对老年人极为有益。”其实是一种体验。鸭肉适合体内有热的人，对体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益处。民间还说鸭子是肺结核患者的“圣药”。