酸菜可以炖什么？

几个可以用酸菜做的菜，快来看看，很好吃！

第一道菜:白肉配酸菜，准备的材料:五花肉，酸菜，葱片，姜片，干辣椒，还有盐，味精。做法:第一步:将酸菜处理后再切成细丝；第二步:将煮熟的白肉切成片，但一定要薄；第三步:锅中加入少量油，然后放入姜片和葱片、干辣椒；第四步:加入洋葱片和干辣椒。第五步:翻炒两分钟左右，再加入骨汤。第六步:加入适量味精和盐调口味，然后关火。第七步:烧开后倒入锅中，放上白肉片。第三步:将准备好的锅放在火上，然后转小火，盖上锅盖。十分钟左右就可以吃了！

第二种方式:酸辣土豆片，准备材料:土豆酸菜，油盐，蚝油，红椒，青蒜。做法:第一步:我们把土豆切成粗条，然后用刀把酸菜、红辣椒、清明粉切成细粉。第二步:锅里放水，加盐和薯片煮！第三步:然后放入没有油的锅中。之后可以直接把酸菜放进去炒到干。第四步:在锅里炸薯片之前先把油加热！第五步:加入蒜末和酸菜。第六步:炒好，再加入蚝油调味。要出锅的时候，把青蒜苗放进去，就可以出锅了！

第三道:酸菜鸡，准备好的材料，鸡肉，酸菜，葱，姜，椒盐，辣椒丝。做法:第一步:将酸菜切成段，挤出水分！第二步:将鸡肉处理后放入锅中煮，然后将水倒入水中。第三步:不要把鸡油扔掉，只要把鸡油织好就可以了。第四步:加入葱段和姜片翻炒出香味。第五步:将鸡肉翻炒几分钟，然后加水。第六步:用猛火煮，然后加入酸菜，小火炖半小时以上。

第四道:老坛酸菜牛肉面，可能大家对这个名字不会很熟悉，毕竟大家应该听说过方便面吧！准备材料:牛腩，酸菜，蒜，还有辣椒，豆瓣，料酒，还有油，面。做法:第一步:牛腩切成小块，加入料酒腌制半小时以上。第二步:将酸菜切成细丝，用大蒜切成两半。第三步:加入油，加热，然后放入豆瓣，炒香后放入。第四步:加入牛腩和生抽上色。第五步:加水，转小火煮两个小时再做。第三步:加入黄荆炖十分钟左右，然后加盐和面条调味。

适合吃酸汤的配菜有哪些？

第一，冬瓜

冬瓜是我们家最常见的蔬菜，营养价值更是数不胜数。可以减脂减肥。当人体摄入的糖分不能及时消耗时，就会转化为观察力，在体内积累，久而久之就会导致肥胖。食用瓜中所含的胡芦巴能抑制人体内糖分转化为口服防御，防止体内阳气积聚，具有减肥健身的作用。

二、浴霸

黑豆腐竹是一种有效的补肾药物。中医理论认为，豆为肾之谷，黑属水，水归肾，所以肾虚的人吃黑豆和腐竹是有益的。黑豆腐竹对年轻女性有美容养颜的功效。黑豆腐竹含有丰富的维生素，其中E、B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。众所周知，维生素E是保持年轻和健康的非常重要的物质。中国古人虽然不知道黑豆含有较多的维生素E，但从实践中知道它是一种美容食品。比如古代药典中记载黑豆可以美容、明目、乌发、皮肤白嫩。

第三，蘑菇

酸汤火锅的配菜有哪些？

蘑菇可以提高人体免疫力，蘑菇的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高人体对各种疾病的免疫力。还能镇咳祛痰:蘑菇提取物在动物实验中有明显的镇咳祛痰作用。松弛排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能保持肠道内的水分平衡，还能吸收剩余的胆固醇和糖分并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。

第四，莲藕

莲藕富含铁、钾、锌等微量元素，有利于红细胞的生成。缺铁性贫血的人常吃莲藕，有养血补血的功效。莲藕性寒，味甘。吃莲藕有清热凉血、消暑除烦的功效。中医认为，莲藕具有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心补血、理气解郁、止泻止饥、强心等功效。

莲藕富含膳食纤维和微量元素。体内微量元素有助于消化酶的分泌。膳食纤维有利于胃肠蠕动，有助于排除体内毒素和废物，促进机体的消化吸收。所以经常吃莲藕有助于改善消化功能。

酸菜汤做法大全

1.酸菜用清水洗净，鲜辣椒切丝，葱、猪头、生猪肉切片切碎。锅里加油，放入花椒粒和八角炒出香味，取出花椒。加入生肉和熟肉翻炒，直到肉上的白色脂肪变少。放入辣椒，翻炒洋葱，翻炒酸菜十分钟。反复翻炒，加入适量水，大火烧开，中火炖10分钟。加入盐和胡椒调味。

2、酸菜去根，分块洗净控水。酸菜去根，切块，洗净控水。切片的酸菜条可以稍微透明一点。切片的酸菜条可以稍微透明一点。准备葱、姜、蒜、五花肉、花椒和八角、虾。准备葱、姜、蒜、五花肉、花椒和八角、虾。花椒、八角放入茶包，五花肉切片，蒜拍扁，姜切片，葱切丝，虾仁沥干。冷锅加入1茶匙肉油和1茶匙食用油，小火煸炒香葱、姜、蒜。将五花肉炒至变色。放入砂锅，放入汤圆，略高于食材的凉水，大火烧开转小火煮1小时。把它端出去。如果有腌制的韭菜花，根据口味添加，更美味。

3、葱姜切丝，蒜切末，香菜切段待用，猪肉切片酸菜洗净待用，粉丝提前泡水。准备第二次淘米水灌汤，热油，下姜蒜翻炒，放入肉片翻炒！香的时候加入酸菜继续翻炒。酸菜用软米水爆炒盛汤，加适量盐和清汤火锅底料调味，大火烧开后转童子慢炖。在酸菜汤中加入牡蛎和粉丝。粉丝熟软后关火，放入葱丝和香菜，取出。

酸菜汤怎么做才好吃？

一、酸菜汤怎么做才好吃

想让酸菜汤好吃，首先要选好要搭配的蔬菜，别忘了还有一些调味品。首先，我们准备一些猪肉，豆腐，盐和胡椒，更不用说最重要的一点，那就是酸菜。然后，我们把猪肉切好，炒熟，往锅里倒些水，把准备好的酸菜和豆腐放入锅里，放入花椒，最后，在快熟的时候加盐和一些调料，这道美味的酸菜汤就完成了。

二、酸菜汤的其他做法

以上是酸菜汤的基本做法。现在边肖将谈论酸菜汤的不同做法。



第一种是在酸菜汤的基础上加入粉条，让粉条的口感更加顺滑可口。加入粉条后，还可以加入一些辣椒，这样粉条酸菜汤就可以变成酸辣粉，菜品也可以更多样。

第二种是加入各种高汤，比如猪骨汤，猪蹄汤，牛骨汤等等，让酸菜汤更高级，更有营养。

三是用各种蔬菜炒酸菜，如豆芽、白菜、菠菜等。将这些蔬菜加入酸菜汤后，这些菜变得更加“家常”，充满了“人情味”。不管怎么炒都是满满的酸菜，很诱人！

酸菜鱼汤有什么好吃的？

生粉、料酒、花椒、辣椒、姜片、蒜片、酸菜丝、葱花。

练习:

1.鱼片切片，加入生粉、料酒、胡椒粉拌匀；

2.锅里放油，烧至六成热。放入花椒、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入酸菜，加入一些我家做的好吃的酱料翻炒半分钟左右。

3.加入高汤或开水，烧开，放鱼骨2~3分钟，再放混合好的鱼片3~5分钟；

4、出锅前放点鸡精，撒上葱花。

材料:桂鱼肚(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、胡椒粉(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。

腌料:蛋清(1个)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。

调料:油(3汤匙)、糖(1/3汤匙)。

烹饪技术

1.桂鱼洗净，去骨，顺纹路斜切成片；将洋葱切成段，姜切成细丝。

2.将鲳鱼片放入大碗中，加入1个蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱丝，拌匀，腌制15分钟入味。

3.酸菜洗净，斜切成条。

4.锅内热3汤匙油，小火翻炒姜片、花椒，加入酸菜翻炒45秒，至香味溢出。

5.倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材拌匀，大火盖盖煮开，小火焖15分钟。

6.加入1/3汤匙糖调味，倒入腌制好的鲳鱼片拌匀。大火煮至鱼片熟透，即可食用。

材料:网鱼500克，新养殖的四川泡菜一袋(喜欢吃可以多加)，四川泡姜2小块，蒜末10克，泡椒10克，剁碎的野辣椒10克。

辅料:盐、鸡精、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清1个、干辣椒7-8个、食用油。

1.把鱼洗干净，用厨房纸擦干。用斜刀片切成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，朝一个方向轻轻搅动鱼的表面，使其变得粘稠(盐的量不要太多，可以尝出杂鱼的味道，是咸的，但要加盐)，稍微腌制一下。

酸菜辣椒水煮鱼

酸菜辣椒水煮鱼

2.川菜用清水冲洗干净，挤出水分，切成略粗的丝备用。

3.腌好的鱼，加入干淀粉，搅拌均匀，加入一个蛋清，搅拌均匀，不要有一片蛋清。

4.在炒锅里热油。将一根筷子插入炒锅，看到筷子头冒出很多小气泡。这个时候油温就好了。

鱼片放进去，慢慢的，一片一片的，一次不多。看到鱼片慢慢变色时，用树篱慢慢推鱼片，鱼变白时取出。必须用小火煎。按照我的方法，会非常安全，不会漏油。放心吧！

5.取出煎好的鱼片备用，油锅留少许油，烧热，倒入姜末，炒蒜末，放入泡椒，炒碎野辣椒至油变红，放入泡菜，炒香，倒入高汤或水，不要太多，只要泡菜刚过即可。

6.汤烧开后，放入炸好的鱼片，再次烧开，扭火，加入鸡精、糖、盐、白胡椒粉调味。

7.不要煮太久，调味后放入大盆中。

8.准备少许蒜末，撒入盆中，油锅准备油，放入碎干辣椒，炒至红棕色香，将辣椒油浇在蒜末上，香味顿时溢出。

酸菜粉丝汤里可以放什么？

酸菜粉丝汤可以有肉、蛋、菜。如果是素食，放调料就行了。

材料

泡菜

粉丝

一点盐

鸡精适量

适量的油

适量的姜和蒜

葱适量

酸菜粉丝汤的做法

将酸菜切好备用。

锅热时放油，放入姜蒜爆香，然后放入酸菜翻炒几下，放入少许盐翻炒，放入高汤(水)，锅烧开后放入粉丝。

稍微煮一下，直到粉丝透明。出锅时加入鸡精调味，加入葱花即可食用。

技巧

熟了一定要自己尝。我觉得少盐可以根据自己的口味来定。