豆干怎么做？
1.将干豆在温水中浸泡20分钟，洗去里面的杂质。锅里烧开水，放入一片八角和两片香叶，把洗好的豆干放进去煮。
2.青椒切成细丝，用开水快速焯一下，干辣椒擦干净，用剪刀剪成细丝。将姜蒜拍松，剁成肉末。放在一边。
3.将豆子煮至九成熟，加入适量盐、糖和鸡粉。关小火，盖上锅盖炖15分钟左右。将汤取出并沥干。
4.锅烧热，放油至六成热，放入适量辣椒炒香，捞出。这时候关火。趁油热，放入姜蒜、青椒丝、干辣椒、芝麻、醋，再放入豆角炒匀，倒入适量香油，即可食用。
干豆烤肉
材料:
前腿肉4两，豆干适量，蒜4片，姜4片，八角少许。
练习:
肉切好后，放入蒜和姜翻炒。
加料酒和酱油，记得用酱油~
另一边准备一个瓷锅，沥干一点水，将豆干放入锅中，加入少许盐、酱油、八角(豆干浸泡30分钟后使用)，然后将炒好的肉放入瓷锅内煮45分钟左右~
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豆干炖排骨
材料:排骨(自定用量)、3包干豆、
调料:Y盐、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮、花椒(最好是汉源牌)、草果、甘草等。
做法:将豆干浸泡在冷水中。
排骨用开水焯一下，去血水，取出排骨。
半锅凉水，加入排骨和调料盐、糖、料酒、姜、八角、桂皮、花椒、草果、甘草，开始腌制7分钟。
烧热油锅，爆香葱姜丝，放入排骨(无汤)翻炒数圈，放入豆干翻炒。最后加入卤汁和卤汁汤。用小火炖透它。
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干豆炒培根
材料:
一把干豆子
一小块熏肉
一勺葱花、姜末和蒜末。
七八个花椒
3个干辣椒
适量的盐
练习:
1.干豆用温水泡30分钟，洗净切段备用。
2.腊肉洗净切片，切去肥肉备用。
3.将腊肉上的肥肉提炼成适量的油，然后去油渣。加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜末，炒香。
4.将腊肉翻炒2分钟，然后倒入豆干一起翻炒，加入少量水7、8分钟，最后加盐，大火翻炒几下出锅= = = = = = = =
豆干炖的是什么？
1.干豆烤排骨
材料
排骨300克，干30克，干生菜30克，大蒜2瓣，姜1片，辣椒酱1汤匙，酱油1汤匙，桂皮1片，香叶2片，八角2片。
工作方法
1.干菜提前用温水泡好，洗净沥干备用。
2.往锅里加水，煮沸。
3.烧开水，焯一下排骨。
4.将焯过的排骨洗净，去除浮沫备用。
5.将锅里的水倒掉，再次烧干，放少许油，油热后放入姜片和蒜片炒香。
6.加入辣椒酱，小火搅拌均匀。
7.加入排骨，搅拌均匀。
8.加入干蔬菜，再次搅拌均匀。
9.加水，倒入酱油。
10.加入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火煮40分钟左右，开盖收汁。
二、猪肉炖豆角
材料
食材:五花肉、豆干。
材料:葱、姜、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐(可以加一点鸡精)
工作方法
1.五花肉洗净切小块，用开水焯水，控干水分，炒锅加少许底油，加一汤匙糖，炒至糖起泡变黑，肉块翻炒后加入葱、姜、蒜瓣、料酒、酱油、盐，小火炖10分钟。
2.将干豆洗净，用温水浸泡10分钟左右。刚开始稍微软化。挤出水分加入肉锅炖至肉酥烂。等豆干有嚼劲了，就可以上桌了。
豆干汤有什么好吃的？
干豆排骨汤
豆干排骨汤是以排骨和豆干为主要原料制成的菜肴。
中文名
干豆排骨汤
外国名字
干豆
主要成分
排骨豆干
主要调料
盐、酱油、大料等。
它含有防腐剂吗？
不
主要营养成分
维生素B，维生素C，蛋白质，磷酸钙，胶原蛋白。
主要食用功效
清热补虚，止渴健脾，补肾止泻，益气生津。
合适的人群
儿童、老人
副作用
没有
存储方法
尽量在24小时内吃完，否则营养会流失。
打包
菜肴介绍
豆焖排骨汤，营养丰富的汤。豆类多用于炒菜、油炸凉拌或腌制，但从未在汤里见过，甚至连煮汤似乎都没有必要。但它的干品却出奇的适合炖汤，有一种土特产的特殊风味和原始的香味。今天给大家介绍这个豆干排骨汤。汤鲜甜可口，还清热补虚。
生产原料
材料:排骨500克，豆干100克。
调料:盐
生产步骤
1.将干豆洗净，用清水浸泡20分钟，捞出沥干水分，切段；
2.排骨洗净，切块，捞起焯水；
3.清水烧开，放入豆干和排骨，大火烧开，转中小火一个半小时，加盐调味即可食用。
配方功效:
清热利湿，健脾和胃，补虚强身。它富含膳食纤维，具有通便排毒的功效。
美味小贴士:
豆角可以在市场的杂货铺买到，颜色自然黑褐色，捏起来干软的比较好。
食品分析
菜豆
豆类是豇豆，常见的有浅绿色肥大和深绿色瘦。似乎深绿色的瘦吃起来更香更脆。生豆有“臭绿”味，所以炒的时候一般先炒蒜瓣，再放入豆子，煮到七八成熟，再加一点水，盖上盖子炖一两分钟，比较好吃。或者加入一些橄榄类蔬菜和猪肉翻炒，会更辛辣。在餐馆里，还有用虾酱捣碎豆子的做法。如果你喜欢虾酱的味道，那也是一种美味。在家里吃豆子的时候，我们习惯用手去挑，从来不会拿着大量的刀去切。后者省时省力是有道理的。是不是用手掰不规则的断口更容易吸味？我还真没想过这个习惯的由来。
豆类营养丰富，富含维生素B、C和蛋白质，有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。同时非常适合儿童食用，可以帮助牙齿和骨骼的生长。
干豆也是用浅绿色的肥豆干的。瘦豆子再干怕变成丝，纤维硬，干了就更难下咽了。豆子晒干后，清热祛湿的功效更强。豆干煮鲳鱼尾是珠江三角洲地区的一种清热解毒的汤，对辅助治疗低烧特别有效。豆干也很适合炖肉鸭，风味独特。
怎么做好豆干？
豆干烧五花肉
豆干、五花肉、姜、葱、八角、料酒、酱油、油、盐、鸡精。
豆干炖五花肉
准备好所有材料，先将五花肉洗净切块，用料酒、酱油、姜片、葱段腌制15到20分钟。对于豆干，我们要在烹饪前做好准备，需要提前一晚用冷水浸泡，在烹饪过程中要换两三次水，这样泡出来的豆干足够软，足够入味，才能炖出来，口感和味道会更好。之后锅里放油，把五花肉炒到肉变色，肥肉紧实，倒入适量开水，加入八角等调料，水要比肉多一些为好。大火烧开后，转小火炖半小时以上。准备好砂锅，洗净，小火微热，然后将炖好的五花肉和汤全部倒入砂锅，继续炖至水降到肉以下，放入准备好的豆干，用筷子轻轻一按，让豆干淹没在汤里。小火炖15分钟后，将豆角和肉块翻面，继续炖，15分钟后加盐和鸡精，大火收汁。
豆干炖五花肉的食用功效
豆干炖五花肉作为一种常见的家常菜，对我们的身体还是有帮助的。此外，豆干炖五花肉不仅味道好，而且具有极佳的营养价值和食疗效果。五花肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效，主治发热伤津、消渴消渴、肾虚体弱、产后血虚、干咳便秘等症，还具有解热作用。豆干的营养价值也很好，尤其是健脾养胃的效果很好，不容错过。
豆干红烧五花肉是一种非常好的食物，也适合我们平时吃。豆干炖五花肉的做法也比较简单。经常吃豆干炖五花肉可以帮助我们滋阴润燥，还可以帮助我们促进肠胃健康，所以平时要多吃。
豆干汤
材料
豆类多用于炒菜、油炸凉拌或腌制，但从未在汤里见过，甚至连煮汤似乎都没有必要。但它的干品却出奇的适合炖汤，有一种土特产的特殊风味和原始的香味。今天给大家介绍这个豆干排骨汤。汤鲜甜可口，还清热补虚。豆干3-4个:排骨100克:水500克:8碗。
工作方法
1.将干豆洗净，用清水浸泡20分钟，捞出沥干水分，切段；
2.排骨洗净，切块，用水浸泡；
3.将水烧开，加入所有材料，大火烧开，转中小火一个半小时，加盐调味即可食用。
功效:
清热利湿，健脾和胃，补虚强身。它富含膳食纤维，具有通便排毒的功效。
红烧豆干怎么做，怎么做才好吃？
1.把豆子泡在冷水里，多换水，把木耳提前泡在冷水里。洗干净晾干备用。
2、买净排，多肉，切块，用开水洗净，沥干水分备用。
3、倒油，放入葱、姜、大料、干辣椒炒香。
4.炒香后放入排骨翻炒。变色后倒入生抽、老抽、料酒和少许糖，然后翻炒。翻炒后将倒入水中炖。大火过后，转中火。其实炖排骨还是用高压锅或者电饭锅炖的。
5.中火炖20分钟后，将控水好的豆角和木耳放入锅中，加盐，转小火炖。炖肉的时候，一定要放足够的水。
6、再焖20分钟，放味精出锅。
