腊肉和什么菜最好炒？

咸肉炒白菜很好吃。

咸肉炒卷心菜

配料:大白菜、腊肉、西瓜酱、胡椒粉、香菇、酱油、料酒、蒜瓣、鸡精、盐。

动手吧。

选择技巧:

如果腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪呈透明或乳白色，肉质干燥、紧实、有弹性，具有腊肉的腌制风味，则为优质腊肉。另一方面，如果肉的颜色暗淡，脂肪发黄，有霉斑，肉软，无弹性，有粘液，腐臭或其他异味，这是变质或有缺陷的。

腊肉可以和什么菜一起炒？腊肉适合和什么菜一起炒？

1.青椒炒腊肉:将腊肉洗净，用刀刮去皮上黑色的东西，放入水中煮30分钟左右，将猪肉切片。锅里放一点油，挑出比较肥的腊肉，放进去，把多余的油提炼出来。然后倒入剩下的瘦肉，翻炒一会儿。加入青椒和大蒜，略炒，倒入少许水，煮至收汁。翻炒后上桌。

2、蒜炒腊肉:切一块在家熏制的腊肉，腊肉冷水下锅，煮20分钟。腊肉可以煮到透明有香味，然后我们把煮好的腊肉拿到盆里，用热水清洗干净。我们把胡萝卜和蒜苗洗干净，把蒜苗拍入味，切成块放在盘子里备用，用斜刀把胡萝卜切成块。拍一下蒜头，和豆豉放在一起，根据自己的口味切干红辣椒。把腊肉切成3-5毫米的薄片，把瘦肉和肥肉分开，因为肥肉可以先用点油炒，所以吃起来不油腻，不要分开切一起炒也是可以的，就是肥肉需要炒干的话，瘦肉会特别干。炒锅微热，放少许油，放入肥肉翻炒至肥肉透明，肉片卷起。加入干辣椒、姜片、剁椒翻炒片刻，再加入豆豉、蒜头翻炒至香。然后加入瘦肉和胡萝卜炒至熟，再将蒜苗放大炒至断。加一点盐和鸡精，因为腊肉本身是咸的。好吃的蒜苗炒腊肉出锅了，熟猪肉也很好吃！

3.腊肉炒胡萝卜:切一块肥瘦相间的腊肉，放入锅内用冷水焯至水开，中火煮15-20分钟。一方面可以滋润干腊肉，另一方面可以去除腊肉中过多的盐分。做腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗干净，斜着切片。家里种的胡萝卜不太好看，但是很好吃。将腊肉煮至透明浓郁，捞出洗净。肥肉和瘦肉分别切片，姜切丝，蒜捣碎，准备少许豆豉。炒锅微热，放少许油，放入肥肉翻炒至肥肉透明，肉片卷起。加入干辣椒、蒜头、姜片，剁碎的辣椒炒一会儿，再加入豆豉炒香。然后加入瘦肉和胡萝卜，倒入少许酱油，炒至熟。然后将蒜苗放大，翻炒至断，加入少许盐翻炒均匀。

4.腊排骨焖芋头:将腊排骨放入锅中，排骨加水，水煮10分钟左右，捞出，将腊排骨洗净。葱、姜、蒜切丁，葱4丁，蒜3丁，姜切片，干辣椒3个，排骨切碎，芋头切成滚刀块，大小可以根据自己喜好切。(芋头用开水烫1分钟左右，然后用刮刀去皮，这样手就不会痒了。如果有点痒，可以用一点热水泡一会儿手。剁排骨的时候，可以剁成小块，这样比较容易煮。当然，喜欢炖久的，可以根据自己的意愿切大小。)锅烧热，加入少许猪油融化，放入葱姜蒜末，干辣椒炒香，再放入腊排骨，芋头炒一会儿。翻炒1分钟左右，加入没有配料的水，加入适量酱油和盐，大火烧开，然后转小火炖至芋头软烂。大火翻炒至汤汁变浓。或者大火烧开后，放入高压锅，加气后压15分钟左右。排骨比较软烂，芋头入口即化。装盘上桌，撒上葱花。

5.简单炒腊肉:将腊肉切片，只和干辣椒一起炒，炒到腊肉中的脂肪滋润干辣椒。加一点蒜苗增色，不加任何调料，因为腊肉本身就有盐，所以很好吃。用白米饭，尤其是南方老式电饭锅蒸出来的层次分明的香米，一下子能吃好几碗。

什么蔬菜和腊肉最适合炒？

肯定是用断耳的根煎的。贵州省的一道著名传统菜肴，属于贵州菜系。断了穗根的炒腊肉叫一个香。

烟熏腌制肋条肉片

请点击输入图片描述。请点击输入图片描述切耳根。

准备干辣椒、花椒、姜、蒜切片。

请点击输入图片描述

将少量油加热，加入干辣椒、胡椒粉、姜和大蒜，直到香味溢出。请点击输入图片描述腊肉，翻炒至透明微卷。请点击输入图片加入耳根，翻炒。以软化耳根为好(不要煮过头)。起锅，撒上葱花。你完了。贵州特色菜！请点击输入图片描述腊肉可以和哪些菜一起炒。
腊肉可以和辣椒、冬笋、儿童蔬菜、花菜、白菜一起炒。以下是腊肉炒白菜的食材:白菜500g，腊肉200g，干辣椒5个，花椒5个，姜1根，蒜1根。

什么菜炒腊肉好吃？腊肉炒什么菜好吃？

1.腊肉炒葱椒:腊肉炒葱椒是大家最喜欢的炒腊肉方法。这道菜中和了洋葱、甜辣青红椒、咸腊肉三种口味，闻起来满满的幸福感，超级正餐。2、腊肉炒秋葵:腊肉本身的干咸味加上新鲜蔬菜的甜味，两种味道在锅里通过翻炒混合在一起，味道简直好极了。3、豇豆蒸腊肉:这种做法散发出浓郁的腊肉香味，也是一种比较刺激的方法。湖南比较喜欢这种腊肉的制作方法。淡淡的豇豆味遇上浓浓的腊肉味，是一种味觉的享受，更是浓浓的田园情怀。4、蒜苔、黄花蒿炒腊肉:这类菜比较适合做腊肉，很多人都会做这些菜。腊肉的脂肪用来软化蔬菜，让蔬菜和腊肉的香味很好的融合在一起，让人感觉不是很油腻，而是很新鲜。腊肉炒什么菜比较好吃？

腊肉是很多人非常喜欢的一种食物。味道鲜美，易于保存。腊肉可以和很多蔬菜一起炒，比如蒜苗、蒜苗、青椒、冬笋、芹菜等。只要掌握好方法，味道还是不错的。我喜欢腊肉炒竹笋和腊肉炒花椰菜。感觉这两种方法都很好吃，就分享给大家。

首先，冬笋炒腊肉

材料:冬笋150克(去皮)、腊肉100克、生抽5克、老抽10克、食用油20克、干辣椒6个、香葱20克、蒜片20克。

制作步骤1

腊肉片和冬笋片。

如果你觉得腊肉特别硬，可以先用锅蒸。冬笋是切片的，因为切片比切片成熟得快。又好吃。

制作步骤2

做一锅水，把切好的冬笋倒入水中，煮15分钟。

将冬笋充分煮熟，既能节省油炸时间，又能去除冬笋的苦味。

制作步骤3

倒入锅中的油比平时炒菜用的油略多。倒入冬笋翻炒至边缘焦黄，倒入腊肉片翻炒至腊肉变透明油状。

制作步骤4

倒入干辣椒、蒜片、生抽、老抽、香葱，快速翻炒。

专有技术

冬天是冬笋最好的季节。腊肉的肥肉和冬笋不能更好了。

第二，干煎培根和花椰菜

材料:花菜250克、腊肉100克、大蒜3瓣、干辣椒15克、姜10克、酱油8克、糖3克、盐2克。

制作步骤1

将切好的花菜用盐水(2g盐)浸泡10分钟，然后洗净沥干备用。

用淡盐水浸泡花菜可以更好的去除花菜中的污染物和虫子。

制作步骤2

锅里放入10ml油，中火煸炒蒜皮和姜丝，再煸炒干辣椒片和泡水的腊肉片，直到腊肉变色出油，然后倒入花菜翻炒。

干辣椒段泡水后不容易炸。

制作步骤3

加入白糖和酱油，不断翻炒均匀，直至菜花熟透。