东北五花菜怎么做咸菜？
今晚有雪，冬天真的会随着这场雪到来。最近半个月，我妈已经开始每季背东北老太太了。卷心菜、土豆、红薯、山药、萝卜、苹果、梨…萝卜有四五种，白萝卜，胡萝卜，青萝卜，美心，胡萝卜。
从客厅到厨房到阳台，这个房子里所有比较凉快的地方都塞满了东西。天啊，要是以前打仗的话，这些东西足够我们三个人呆在家里吃几个月了。
但是，现在和平了，物质丰富了。每到冬天，感觉还是和夏天没太大区别，也不缺新鲜的蔬菜水果。有大棚，有聪明的农民叔叔。我们可以买任何我们想要的东西。所以这些东西，基本上最近每年都要吃一半扔一半。为什么要扔掉它们？可是坏了，无论怎么劝，我都抵挡不住我妈的热情。我在菜市场转一圈，总要带回十斤八斤，或者至少五斤以上，眼睛里闪着兴奋的光芒:“这个…太便宜了，而且很好。冬天要贵好几倍。”其实冬天吃的不多。
但是，人得看自己。最近因为早上要倒车，上班后要换车，经过的街道是最热闹的公园早市。天啊，真的是便宜又丰富，满大街都是新鲜美味的东西。如果不是早上起晚了，我每天都要想着买点回家。
昨晚回到家，妈妈带我去阳台，脸上带着笑容。我知道她一定又买了便宜的食物。果然，迎接我的是来自各地的萝卜，全都洗得干干净净。看到我没有表情，她憋不住了，故作神秘:你猜这些多少钱？我摇了摇头，她摇了摇脖子，五毛钱，总是合适的！看着我前天收拾的阳台被她变成了地上的一堆菜，我无言以对。……
妈妈，我们孝顺的女儿得赡养她，不然这么多东西又要坏了。虽然下班后很少做晚饭，但是早上做个简单的菜还是可以的。所以今天早上，我做了这道东北人初冬常吃的五花肉菜。清爽宜人，咸咸可口，超级便宜。哈哈。按照我妈买菜的价格，这样一道菜的原料不超过一毛钱。什么菜能比这个便宜？！
别说了，上菜吧。
制作:
1.取中间位置的白菜，切一点，洗净撕成细条；心里一点萝卜切片，洗净切成细条；胡萝卜切片少许，洗净切成细条；葱白、葱叶各适量，斜切成段。
2.将上述原料放入锅中，倒入1勺盐、1/4勺鸡精、1/4勺酱油、1/2勺香油和1勺橄榄油，搅拌均匀，洗净双手，用手抓住搅拌，使菜肴味道均匀，然后放入盘中，加入绿叶装饰。
提示:
1.可以根据喜好放一些芹菜、香菜、绿萝等时令菜。
2、手拌凉菜通过手的温度可以更快融化调料，口感更好。
3.白菜不要放太久，最好现吃现拌。
菜花怎么做才好吃？
肉炒花椰菜
最好用手掰菜花。用刀切会把它剁碎，有的会变成细粉，不容易炸。将锅加热，沥干油。油温七成热时，放入大蒜炒香，倒入花菜翻炒，然后转中火，加点水翻炒。如果锅太干，加点水翻炒至熟。这个炒花菜又甜又脆。
我来告诉你一个更香的炒法，就是把菜花切成小块，炒脆后，另起一口新锅，放入五花肉片，大火翻炒。等肉里面的油出来了，肉炸硬了，就把菜花放进去炸，这样炸出来的菜花有猪油的味道，非常好吃。花菜一定是烂的，脆的花菜不好吃。
蔬菜炒花椰菜
材料:
花椰菜，胡萝卜，杏鲍菇，蘑菇和5个蘑菇。
调料:油少许，酱油少许，鸡粉少许，盐少许，骨头汤少许，300cc，生粉少许。
练习:
1)将菜花切成小树，放入沸水中焯2分钟，捞出沥干。
2)胡萝卜去皮，切成半月形切片，杏鲍菇切片，香菇切成小块。
3)将骨头汤和2)中的蔬菜放入锅中，煮至胡萝卜变软，然后加入花菜和其他调料，用生粉勾芡。
凉拌五花卷心菜是一种常见的做法。正宗的凉拌五花白菜怎么做？
花椰菜沙拉
【材料】:菜花和青椒。
【调料】:花椒、干辣椒、香油、醋。
[练习]:
1、菜花掰成小块，青椒切成小块。将水倒入锅中，加入少许盐，然后将花菜焯一下。
2.水烧开后将花菜焯3-5分钟。可以根据自己的口味调整焯水时间，但是一定要把菜花焯水成半透明状，然后加入青椒，稍微焯水一下就可以捞出来了。
3.控制水分，加入少许盐、糖和醋。另起锅烧热，倒入少许香油，在温热的油下加入少许花椒和干辣椒，小火煎熟后倒入花菜中，拌匀即可食用。
东北菜花有哪些菜？
食材:萝卜3斤，芹菜3斤，花椒1斤其他食材(花椒20粒，姜6片，香叶2片，香菜6片，大葱2根，蒜2根)，酱油3斤，食用油2片(我用葵花油)制作方法:
1.把萝卜、芹菜、辣椒换到锅里，用半斤盐去水四五个小时，再放进沙袋里去水。
2.将两两食用油放入大勺中，小火加热，然后放入花椒、姜、香叶、香菜、大葱、大蒜，炒至大蒜焦烂(此时蒜瓣已剥落)。用漏勺滤出以上调料，将3斤酱油倒入大勺中，烧开放凉，然后倒入盛有萝卜芹菜的锅中，盖上保鲜膜，浸泡三四个小时。
五种酸菜
材料:卷心菜100克，胡萝卜50克，黄瓜50克，香菜20克，萝卜50克。
蔬菜腌制的机理主要是基于盐的高渗透压、微生物的发酵和蛋白质的水解，以及其他一系列生化变化，使腌制的产品得以保存，并具有独特的色、香、味。
泡菜的发酵以乳酸发酵为主，伴有少量酒精发酵和少量醋酸发酵。泡菜中，主要呈味物质是氨基酸和有机酸。芳香物质非常复杂，通常是各种挥发性和半挥发性物质。
蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法。蔬菜腌制品因其加工方法简单、成本低、易保存和独特的色、香、味，深受消费者喜爱。
我国泡菜大规模工业化生产一般采用高盐胚长时间腌制工艺，再采用低盐处理制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是基于盐的高渗透压、微生物的发酵和蛋白质的水解等一系列生化变化，使腌制的产品得以保存，并具有独特的色泽和香味。
泡菜的发酵以乳酸发酵为主，伴有少量酒精发酵和少量醋酸发酵。泡菜中，主要呈味物质是氨基酸和有机酸。芳香物质非常复杂，通常是各种挥发性和半挥发性物质。
