鸭汤怎么做简单又好吃

材料:老鸭1只，瘦猪肉1斤，白菜1斤，鸭肾干8盎司；

辅料:蜜枣2个，陈皮1/3，生姜5片；

调料:盐和胡椒粉；

生产过程

1.将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块重约1-2，然后将姜片放入沸水中翻滚3分钟左右，去除腥味；

2.干鸭肾用冷开水浸泡1小时后擦干，陈皮用冷开水浸泡1小时后去底囊，白菜洗净切段；

3.将焯水的老鸭、瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅中，加入凉开水(顶部不超过10厘米)，用武火将水烧开，然后转中火2小时，再加入盖菜1小时，加盐调味，即可做出全家人最爱的滋补鸭汤。也可以加入胡椒来增加它的味道。

特点:香味浓郁，清澈润泽。(滋阴养血，祛风止痛)

天麻老鸭汤

野鸭1只(约750克)，何首乌20克，天麻10克。先将天麻、何首乌片用沙袋包好，将老鸭肉切块放入放药袋的锅里用水煮；煮熟后，取出药袋，用葱、姜、盐、酒调味，即可当菜食用。本方具有安神增智、滋阴养血、祛风止痛的功效。对经常伴有头晕、头痛、记忆力差、健忘的高血压患者有益。

酸萝卜老鸭汤

材料:鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜。

辅料:小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋。

准备配料:鸭腿

2.准备食材:酸萝卜、泡椒、泡姜。

3.准备食材:小葱、姜片。

4.将鸭子切块，焯水备用。

5.锅里做油。油热时，放入葱、姜片、泡椒、泡姜，炒香。

6.将辅料翻炒，然后放入酸萝卜块，翻炒片刻，再放入煮好的鸭块，加入热水淹没鸭块，转小火炖。鸭肉八成熟时调味:加少许糖提鲜中和酸味，加少许盐和鸡粉！如果你喜欢酸的东西，你可以加一点白醋

7.立秋来临，进补的同时也要预防秋燥。酸萝卜老鸭汤可以满足我们的食欲而不上火！[1]

生产密钥

正宗老鸭汤

正宗老鸭汤(11份)

1.将鸭子宰杀，沥干血水，用90度热水浸泡，洗净毛，剖腹剖腹，剖开内脏、爪、翅，然后用清水洗净沥干(内脏、爪、翅留作他用)。

2.将干净的鸭子剁碎，分成10份，分别放入10个大碗中(将头颈剁碎成小块，拌匀)。每碗加入姜(片)、葱(2节)、精盐各5克，加入清水(至鸭块八成满)。

3.将一个装有鸭块的大碗放入笼中煮沸，继续用中火蒸约2小时，直至煮熟。

冬季鸭汤

成分:

老鸭，薏米一把，冬瓜，葱，姜，料酒，盐。

做吧。

材料:鸭肾200克、芥蓝100克、生姜10克、胡萝卜10克。调料:花生油10克，盐5克，味精6克，糖1克，湿生粉适量，熟鸡油5克。

方法:

鸭肾去皮切片成厚片，芥蓝去皮切片，生姜去皮切片，胡萝卜切片。

将锅里的水烧开，加入少许盐，放入羽衣甘蓝，烫至八成熟。

在另一个锅里加入油。油热时，放入姜片、鸭肾片、胡萝卜片，翻炒至干。加入芥蓝、盐、味精、白糖翻炒，用湿生粉勾芡，淋入香油。

练习:

将鸭肾垂直切至根部，不要切断，然后横向切片，用料酒和姜丝拌匀备用。

草菇洗净备用。为了一点颜色对比，我加了一些丝瓜，切成条状备用。

将备用的鸭肾放入发热的油锅中翻炒三分钟左右取出。

将草菇和丝瓜翻炒，加入少许料酒，加入少许高汤，烧开，加入鸭肾，盖上锅盖焖两分钟，勾芡即可食用。

如何炖鸭汤营养

鸭汤需要准备250g鸭肫50g鸭肝50g猪油(精制)50g味精2g白酒15g盐2g葱5g姜2g。

先将鸭肉洗净切块，鸭肫切去外皮和杂物，洗净切成4块，姜片打匀备用。

将汤锅放在大火上，放入猪油加热，放入鸭、肝、葱、姜，煸炒5分钟，待鸭呈金黄色时，煮烧酒，加盐，用勺子推一下，煸炒5分钟，出锅放入砂锅。

将砂锅放在小火上，加入750克水，炖3小时，然后加入味精出锅。

鸭汤能补虚、滋补身体、健脾开胃、治疗营养不良、清热去火。

鸭肉不宜与兔肉、杨梅、核桃、甲鱼、木耳、核桃、大蒜、荞麦同食。鸭肝:动物肝脏不宜与维生素C、抗凝血药、左旋多巴、优降糖、苯乙肼同食。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉性寒，性凉，味甘咸，弥补了不足。养五脏之阴，清虚劳之热，补血活血，养胃生津，止咳自警，消螺积滞。大多数人都适合食用，尤其是体热、上火、体虚、厌食、便秘、水肿、心脏病、癌症患者以及放化疗后的患者。

鸭肫:鸭肫的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫含铁丰富，女性可以适当多吃。中医认为鸭肫味甘咸，有健胃的功效。鸭肝:动物肝脏是储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养和保健功能。是最理想的补血产品之一。动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳；它能保持健康的肤色，对皮肤的健美有重要意义。经常食用动物肝脏还可以补充维生素b2，维生素B2对补充机体重要的辅酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。肝脏中还含有普通肉类食物中不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成。

猪骨腊鸭肾怎么煲汤?

1000克红萝卜1个500克

功效是清润肺燥，即清燥邪，养阴液，养胃生津，润肺气。祛肺燥可治咳喘，祛胃燥可止渴，润肠燥可通便。这种汤的另一个特点是润而不凉。这是咸宜秋冬季节家庭的常见汤。同时，还可用于温燥伤肺，症见燥喘无痰，咽干鼻燥，口渴多饮，体热头痛，口干咽痛，气逆气喘。也可用于老年人慢性支气管炎、阴虚习惯性便秘。材料:干白菜250克，蜜枣3个，腊鸭肾4个，瘦猪肉300克，姜2~3片。烹饪:将干白菜用清水泡软，洗净，切段；将蜜枣浸泡、去核、清洗；腊鸭肾洗净，用温水泡软，洗净，切成厚片；瘦肉用清水洗净，不用刀切整块。然后放入放有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(约12碗水)，用武火煮沸后，改为文火煮2个半小时左右，加入适量的盐和少许油。鸭肾可以用金针菇煲汤吗

可以。有道菜叫鸭肾羹

材料:鸭肾1个、盐适量、油40g、鸡精2g、生粉10g、香油10个、酱油适量、洋葱1根、水500g、胡萝卜35g、金针菇40g、菜叶70g、水60g ~ 80g(与生粉混合)。1.鸭肾洗净。2.胡萝卜和蔬菜洗净。

3.金针菇去根洗净

4.把锅里的水烧开煮鸭肾。5.将鸭肾、胡萝卜切成细粒，菜叶切丝(茎的后半部分不用)，金针菇撕成丝。6.将生面粉和水在碗中混合备用。7.将油倒入锅中，将鸭肾翻炒至变色。8.加入胡萝卜和菜叶，翻炒1-2分钟。9.加入金针菇，倒入刚才的碗里。

煮鸭肾粥怎么好吃

鸭肾尽量切碎一些，可以更好的让鸭肾的味道和粥融在一起，另外可以加一些蚝干、干贝之类的海鲜来增鲜。煮粥的火候也很重要，下面介绍做法：

准备材料：南瓜半个、大米半杯、蚝干6只、腊鸭肾2个、油、盐少许、水适量 

制作步骤：

1、蚝干切碎、鸭肾切小块

2、南瓜切小块

3、煲里放足量水，大火煮沸后下入米

4、下入蚝干、腊鸭肾大火煮20分钟后转小火45分钟

5、45分钟后小火转大火，加入南瓜块

6、大火又煮一会后再转小火（煲的过程来回大小火，这样煲的粥才绵绸）

7、最后大火煮一会就关火，一锅绵绸的粥就做好了

8、成品图