炸油条需要什么食材？

佐料

250克面粉

调料:色拉油10克；盐2克；水165克；酵母粉3克；苏打粉1克

自制油条的做法:

1.油条制作材料:普通面粉250g(半斤)、清水150g(和面用)+苏打水15g(做汽水用)、盐2g、速溶干酵母粉3g、小苏打1g、食用油10g。炒点食用油。另外，如果不是给孩子吃，可以加入1~2克无铝泡打粉和面粉搅拌均匀。

2.将面粉(加泡打粉和发酵粉一起)和酵母放在一起，放在案板上，中间挖一个小坑，一个一个加水，将面粉和中间的水揉匀，然后加水，直到可以揉成光滑的面团，盖上锅盖或盆等容器进行发酵。

3.发酵到两倍大小后，在手掌上抹点油，把面团里的空气压出来。

4.将10克食用油和面团放在一起，揉匀。

5.继续盖上盆或盖子，等待20分钟。

6.将小苏打和15克水混合均匀成苏打水，右手握拳，手背蘸苏打水一点一点放入面团中，搅拌均匀。

7.揉成面团，盖上容器发酵至两倍大。

8.取出来用手掌压出空气，油面团就做好了。

9.用手拿擀面杖蘸油。把面团做成长方形，厚度半厘米左右，手指长度(中指长度，因为家里的锅太小放不下)。

10.将半锅油倒入锅中，中火加热。把手浸入油中，将面团切成两指宽的小块。

11.段落堆叠在段落之上

12.在筷子上沾点油，从中间往下压，做油条。

13.油七成热时，将油条拉长，慢慢放入锅中煎。等它浮起来后，用筷子轻轻把油条从一边翻过来，五六秒继续煎。当油条基本成型后，要经常翻动，防止炸到不熟。等到油条变成金黄色，膨胀很大的时候，就可以捞出来沥干水分享用了！小心烫伤你的嘴

烹饪诀窍

1.面团一定要发酵，发酵好的面团炸起来会很蓬松。

2.油条的胚不能太薄也不能太薄，否则油条即使充分膨胀也不会形成大洞。

3.加入泡打粉可以让油条蓬松。

4、小苏打不等于发酵粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名称为碳酸氢钠。碳酸氢钠受热会生成碳酸钠，也就是我们通常所说的碱、水和二氧化碳。其中二氧化碳是一种气体，可以让面团有孔，这样油条就会变得多孔！

5、泡打粉不等于酵母粉。泡打粉是蓬松剂，主要作用是让油条更蓬松。外面有黑心店，用洗衣粉混面粉炒油条。洗衣粉在水中搅拌，会有很多气泡，面团会因为气泡而变得蓬松。发酵粉的作用基本相同，只是没有洗衣服那么夸张，是可以用在食品中的添加剂。

6.酵母粉可以让面团变大。

7.我们看外面卖油条的油条，一般都会在上面撒一层粉。如果我们在家里做，我们根本不需要这样做。直接上油就行了。这样炸出来的油杂质就少了。撒上面粉，就放锅里炸。油条表面的面粉或多或少都会掉进锅里。油条炸的时候锅底会有一层面粉。

8、油条至少要充分发酵两次，醒发一次。最终的油质面团应该是柔软、光滑、有延展性的，有点类似于面包面团。

9.翻油条时，只能用筷子从油条胚侧面轻轻拨一下。不能和油条一起翻。那时候油条还没定型。夹油条的话很容易夹在一起，不能蓬松。

油条的制作方法和配方

材料:

面粉250克，水150克，盐2克，酵母5克，小苏打1.2克，油适量。

练习:

1.将酵母、盐和小苏打溶解在温水中，加入面粉中，烘烤20分钟；

2.面团抹油揉匀，再小火焖20分钟，使面团软滑三遍；

3.将揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大小；

4.将面团擀成0.5厘米厚的片，小火焖15分钟；

5.切成两个重叠的2指宽的长条，中间用筷子压在一起，两头夹住拉伸；

6.烧热油锅，放入油锅炸至金黄色。

提示:

1.让面团尽可能变软。面团太硬，炸出来的油条就太硬了，吃不下去。

2、面团要充分发酵。面团不发酵，就达不到应有的膨松；

3.和面前用油将面团揉匀，再煨几下，使面团松软润滑，油条可口；

4、油温要达到一定的高度，油条才能快速膨化。

自己在家做油条需要准备哪些材料？

如果我们想在家做油条，我们需要准备小麦粉。如果家里没有小麦粉，也可以选择低筋面粉。然后准备适量的鲜奶、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、食用盐、食用油。这些材料基本都是必不可少的。因为如果缺少了某种材料，最后的油条可能没有我们想象的好吃。

其实家里做油条也不是特别复杂。只要掌握了技巧，一个人在家也能做出好吃的油条。准备好以上材料后，就可以开始做饭了。首先我们准备一个锅，在锅里加入适量的热水，将准备好的鲜奶倒入容器中，然后加热容器温奶。将事先准备好的小苏打粉和泡打粉全部放入玻璃容器中，将加热后的温牛奶倒入其中，让泡打粉和小苏打粉慢慢融化在牛奶中。然后我们把准备好的小麦粉倒入玻璃容器中，同时把融化的奶液全部倒入面粉中，用手揉面。

在和面的过程中，可以加入适量的食用油，然后再把面粉揉一遍，直到揉成面团。当我们看到整个面团变得特别光滑或者细腻的时候，就盖上一层保鲜膜，放入冰箱发酵一个晚上。发酵后，我们在面团上抹一层油，然后分成比较均匀的面团，在家里用筷子在中间压，直接压成条状。

锅中加入适量的食用油。油温升高，我们就把油条放进锅里炸。当油条两面金黄时，可以捞出来控油，这样就做出了好吃的油条。其实油条是我国的一种原始糕点。现在在中国的许多地方，人们会吃油条作为早餐。与其在外面买，不如自己在家做。