【百科释义】

羊肉是冬季进补的首选。羊肉营养丰富，冬天吃可以强身健体。从寒风凛冽、羊肉肥美、冬季进补开始，现在，人们吃羊肉的常见做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种方法都有自己的风味和特点，含有不同的营养成分。哪个最有利于健康？百科为你解答。此外，我们正在研究羊肉与什么样的食物相兼容，以及去除羊肉膻味的最佳方法。

本文内容

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1去除羊肉膻味的最佳方法

1.绿豆变坏了。

在1kg羊肉中放5g绿豆，煮10分钟，然后把水和绿豆一起倒掉，可以有效去除羊肉膻味。

2、橘子皮去臭。

炖羊肉的时候，在锅里放几片陈皮，煮一会儿，再拿出来丢掉，再加点陈皮继续煮，也能去除羊肉膻味。

3、萝卜去法

白萝卜戳几个洞，放冷水里和羊肉一起煮。煮开后，把羊肉捞出来，再分开煮，这样可以去除膻味。

4.除醋方法

将羊肉切块放入水中，加点米醋，煮开后取出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉膻味。

5.料酒和料酒。

将生羊肉用冷水泡几次，切成片、丝或小块，放在盘子里。然后，将每500克羊肉与50克料酒、25克小苏打、10克盐、10克糖、5克味精和250克清水混合均匀。待羊肉充分吸收调料后，取3个蛋清和50克淀粉上浆。过一段时间，料酒和小苏打可以充分去除羊肉的膻味。

6.去除药材的方法。

煮羊肉时，将捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包好，同煮，既能去除肥肉，又能使羊肉别有风味。

7.浸泡去味。

将羊肉浸泡在冷水中2-3天，每天换水两次，这样可以将羊肉肌肉蛋白中的氨类物质浸出，还可以减少羊肉异味。

羊肉和什么样的食物配伍？

羊肉和豆瓣酱:功能相反，不宜同食。

羊肉和奶酪是兼容的:它们的功能相反，不应该一起吃。

醋溜羊肉:醋宜配凉性食物，羊肉属热性，不宜配醋。

羊肉和竹笋:一起吃会中毒。

羊肉和半夏:一起吃影响营养的吸收。

羊肉和板栗:两者都不容易消化，也不适合一起炖、炒，一起吃甚至会引起呕吐。

羊肉与茶配伍:容易便秘。

羊肉和红豆配伍:一起吃会中毒。

初冬吃羊肉有益健康。

初冬进补，羊肉是首选。羊肉营养丰富，冬天吃可以强身健体。寒风吹来，羊肉肥了，立冬补了。羊肉是首选，又到了吃羊肉的时候了。现在人们对于羊肉的常见做法无非就是爆、烤、涮、炖。每种方法都有自己的风味和特点，含有不同的营养成分。

炖羊肉营养最好。在这些做法中，炖羊肉在烹制的过程中保持了原汁原味的汤汁，可以最大程度的保证营养不流失。所以，冬天不妨经常给家里送一砂锅萝卜炖羊排，可以起到益气补虚、降气化痰的作用。只需将羊排剁成5-6厘米长，放入葱姜，文火煨，再放入萝卜即可。如果用砂锅炖，味道更好。

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