【百科释义】

焙碱是指烧碱、烧碱、烧碱，分子式是氢氧化钠。它是一种强腐蚀性碱，一般呈片状或块状。它易溶于水(溶于水时放热)，形成碱性溶液。此外，它易潮解，容易从空气体中吸收水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质)。可以加盐酸检查是否变质。常见的食用碱是指碳酸钠，它只是一种食品填充剂和肉类嫩化剂。它能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。那么烤箱烤红薯需要水吗？中度烘焙和深度烘焙的咖啡有什么区别？我们来看看网的介绍吧！

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用烘培箱烤红薯需要水吗？

材料:红心红薯两个，500g左右；；

做法:将红薯刷干净，放入铺有锡纸的烤盘，放入烤箱中层，200度烤60分钟左右，直到红薯渗出糖汁。

注:1。红薯不要选太大的，小的比较好烤。选择表皮完整、无黑斑、颜色均匀的；

2.烤红薯用的红薯最好配红心红薯；

3.烘烤时间根据红薯的大小和数量进行调整。总之要烤到红薯渗出糖汁。

2中度烘焙的咖啡和深度烘焙的咖啡有什么区别？

烘焙程度越深，咖啡因含量越低，酸度也越低。深度烘焙的咖啡豆颜色从有缎面光泽的巧克力色到油棕色黑色不等。烘焙程度越深，烧焦的感觉越重，咖啡豆的味道越淡。特别烘焙的咖啡豆有一种烟熏的味道，这使得它比意式烘焙咖啡更适合普通咖啡。

生咖啡豆本身没有任何咖啡香气，只有煮熟后才能闻到浓郁的咖啡香气。所以咖啡豆的烘焙就是咖啡豆内部成分的转化过程。只有经过烘焙，才能产生能释放咖啡香气的成分，才能闻到咖啡的香气。

烘焙是指在高温下烘焙咖啡豆，或烘烤，以创造咖啡独特的颜色(近似琥珀色，取决于烘焙程度)、风味和香气。烘焙使浅绿色(或浅黄色)的绿色咖啡豆变成了人们熟悉的棕色咖啡豆。高质量的烘焙，意味着生咖啡豆的香气、酸味、苦味都能被巧妙地展现出来。

3如何开一家烘焙原料店？

1.商店的位置。开面包店首先要做的就是店铺的选址。只有选好了店铺位置，顾客才会来到你的面包店。会在第一时间吸引顾客。

2.各类证照商店，从事食品生产经营的，必须先取得卫生行政部门颁发的卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请营业执照。选址和装修设计应符合卫生要求。设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加，取得建设项目竣工卫生验收合格证后，方可申请食品卫生许可证。员工必须取得健康证明才能参加工作，并且每年必须进行体检。

3.产品类型、设计和包装。店铺要有自己的主打产品，并兼顾不同类型的顾客，有相应的产品。例如，儿童和老人可能更喜欢软面包和蛋糕。还要注意产品包装的设计，要实用，要经济。

4.产品和材料的采购，原材料的采购是一个关键环节，要看产品的档次，并联系原材料经销商。最后，就是买装备。烘焙行业操作设备的厂家越来越多。不妨咨询一下同行，慢慢选择。最好选择售后服务好的。

开一家烘焙店怎么样？

开面包店的前景很好。随着生活条件的改善，人们对食物的要求越来越高，很多人非常喜欢甜点。

因为私房烘焙以西式蛋糕为主，所以首先考虑的是环境和位置的选择，因为店内的人流量是新顾客进店的直接因素，其次是整个店铺的设计环境，视觉亮点的魅力，嗅觉引诱效果。

其次，就是你卖的产品的大小、形状、颜色、味道、价格，以及堆和个人的组合。以及你的备货，一般来说，店铺的黄金陈列区不应该缺货，畅销品不应该缺货，新品不应该缺货。至少有5%的过期报废产品卖不出去。我朋友的店以前日均销售额6000元，报废200元(生产成本70元)。后来增加了存量，高峰时货堆得更满，晚上基本能满足陈列。日均销售额增加到6800元，900元报废(生产成本300元)。这个800元的产品卖多了生产成本280元，毛利520元。扣除增加的报废成本230元(300-70)，也多赚了290元，一个月近万元。每个想开店的人。你自己看看你要做什么。

5蛋清可以做什么烘焙？

蛋清可以烤成以下几种:蛋白糖、天使蛋糕、双皮奶、蛋清椰子丸、杏仁蛋白脆等。

蛋清是指包裹在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明胶状物质。所以也叫蛋清，与蛋黄相对。蛋白质受热会凝固成白色固体，故名。蛋白质和哺乳动物的羊水一样，具有防震、保湿、保护的作用。如果用高速打蛋器搅拌蛋白，会出现像海绵一样的泡沫状和弹性，这是做蛋糕的第一步。

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