【百科释义】

众所周知，秋葵是一种常见的食物，含有多种维生素、矿物质、膳食纤维等。它具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。很多人经常吃秋葵。那么秋葵是整个焯水还是切开？具体来看一下吧！

秋葵是整个焯一下还是切片焯一下？
一般推荐整个黄秋葵焯一下比较好。

炒秋葵之前，不仅要焯水，还要将整个秋葵焯水，这样可以有效降低口感的粘性。但是，不能分段焯水，否则秋葵中的营养成分会流失。这样做出来的秋葵，好吃不粘腻，营养健康，新鲜爽口！

黄秋葵营养丰富。吃的越简单越好，这样才能保证营养不会流失。

如果不是自己种的秋葵，建议先在水里泡五分钟以上再做，因为街上卖的一般都是喷过农药的。

第二看绒毛

虽然我们做菜的时候要把秋葵表面的绒毛去掉，但是绒毛越健全越好。因为随着运输和翻动，一个秋葵上的绒毛会慢慢流失。如果一个秋葵上的绒毛不多，也说明不新鲜。

第三看大小

秋葵越大越好，因为越大可能越老，吃起来也越粗糙。一般我们建议选择6 cm左右的比较好，最长的不要超过10 cm。

黄秋葵的最佳吃法
由于黄秋葵已经大量上市，所以做法很多，有炒、煎、炸、炸。什么都合适，都很好吃。既然能炒能炸，难免要焯水或者过度加热，必然导致营养价值的极大损失。我觉得秋葵的营养成分和使用价值实在是太多了，所以在烹饪的时候要尽量减少它的加热时间，以避免过多营养成分的流失，所以我觉得秋葵最好的吃法就是煲汤。

秋葵做汤简单，清洗后直接切成小块即可。借鉴番茄鸡蛋汤的做法:烧汤、勾芡、甩蛋液，让营养完全保留在汤里。汤汁鲜美，营养丰富，真的是很好的做法。

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