【百科释义】

山西风景优美，地理位置优越，土地肥沃。山西人勤劳能干，爱钻研各种美食，所以形成了山西菜。西餐被称为“晋菜”，好吃又好喝。你知道山西家常菜有哪些吗？下面网上小编就为大家带来山西最经典的七大家常菜:糖醋鱼上榜，醋泡花生首发，吃货们快来看看吧！

山西最经典7道家常菜1、醋泡花生

至于一种小吃饮料的属性，【白】南方很多地方都习惯吃炸花生米。但由于山西是著名的“产醋大省”，醋泡花生这道配菜成了家家户户的“轻食”。醋不仅是一种非常重要的调味品，也是山西菜系最具特色的风味。在陈醋的催化下，花生罐头大概需要一周的时间才会开花，才会让人赞不绝口。

2、家常豆腐

山西的家常豆腐制作方法多种多样。最常见的是用猪肉馅炒嫩豆腐。这道美食在烹饪技术上是轻炸、麻辣、油炸。之所以要轻炒，主要是因为嫩豆腐太软太嫩，会影响菜品。调味方法主要是豆瓣酱、酱油、白糖的组合。口感鲜嫩，操作方法简单多变，喜欢的朋友也可以在家尝试一下。

3、醋溜土豆丝

土豆丝一直是家常菜系列中的民族常见款式；在山西，醋溜土豆丝自然成了人们日常生活中最常见的家常菜。用醋炒土豆丝时，要注意醋的加入时间和辣椒、土豆丝的量。一般来说，辣椒与土豆的重量比应控制在1:12左右，辣椒不宜过多；炒菜最后最好加醋，既能提高酸度和风味，又能保持土豆丝最酥脆的质感。

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美食

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