【百科释义】

有哪几种月饼？

1.广式月饼:薄、软、甜、馅多。

2.晋式月饼:香甜醇厚。形式简单，口感醇厚，清脆爽口，甜而不腻。

3.潮式月饼:皮脆、馅薄、舌油、口甜、味软。

4.苏式月饼:酥脆，酥脆，层层叠叠，重油而不腻，甜中带咸。

5.云南风味月饼:外皮酥脆，馅料精美，甜咸适中，色泽黄黄，油而不腻。

6.京味月饼:外观精美，皮薄肉嫩，层次分明，味道诱人。

7.徽式月饼:小巧玲珑，洁白如玉，皮脆馅足。

8.曲式月饼:酥、香、味美，以芝麻为馅。

9、秦式月饼:冰糖、板油，皮脆馅甜，甜而不腻。

10.丰镇月饼:味道香甜，入口醇厚厚重，回味无穷。

11.过桥月饼:皮脆馅甜。从苍南县桥墩镇出名，属于潮式进化版。

哪个牌子的月饼好吃？1.美心:美心食品(广州)有限公司，美心，十大月饼品牌，香港三大知名月饼之一，Q mark优质产品标志的月饼品牌，世界精选优质食品，香港优秀品牌，中国质量放心月饼，中国市场消费者最喜爱的中秋产品。

2.安琪:深圳安琪食品有限公司，月饼十大品牌，广东省名优产品，中国名优产品，中国名优糕点，深圳月饼市场领导品牌，国家级非物质文化遗产，深圳老字号，烘焙行业领导品牌，第26届世界大学生运动会独家供应商。

3.华美:东莞华美食品有限公司，月饼十大品牌之一，国家保护商标，广东省著名商标，广东省名牌产品，中国绿色食品，是中国大型专业食品生产企业，主要从事月饼、饼干等烘焙类、糖果类食品的生产和销售。

4.稻香村:北京稻香村食品有限公司，知名糕点品牌，始于1895年。是中华老字号，北京市著名商标，北京最早的南方风味食品生产企业之一，中国重点食品行业(糕点)有影响力的企业，全国食品行业优秀企业。

5.杏花楼:上海杏花楼(集团)股份有限公司，餐饮十大品牌，月饼十大品牌，国家保护商标，中华老字号，最具影响力的上海老字号商标，中国著名商业服务品牌，国际著名中餐厅，中国著名商业企业，上海名宴，上海餐饮业名牌企业。

6.元朗荣华:东莞荣华烘焙有限公司，元朗荣华，十大月饼品牌，香港著名品牌，香港最受欢迎的月饼品牌之一。全国消费者最喜欢香港名牌、香港经典品牌殿堂级品牌、全国消费者最喜欢信誉企业品牌、香港骄傲企业品牌。

7.元祖:上海元祖郭猛有限公司，糕点月饼粽子十大品牌之一，成立于1980年。是中国烘焙行业最具竞争力的品牌之一，2010年上海世博会指定糕点面包供应商，中国食品加工行业的领导者和礼品消费的风向标，享有中国“精品礼品著名代言人”的称号。

8.田明顶:Xi田明顶食品有限公司，十大糕点品牌，十大糕点品牌，名优月饼，中国月饼节名优月饼，全国放心月饼金牌企业，以生产月饼、糕点、面包、中西糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业。

9.好利来:北京好利来食品有限公司，月饼十大品牌，粽子十大品牌，中国糕点十大品牌，中国最具竞争力品牌之一，国内烘焙行业龙头企业，食品安全示范单位，大型食品连锁加盟企业集团。

10.利口福:广州酒家集团利口福食品有限公司，月饼十大品牌，中国著名(知名)粽子品牌，著名月饼生产企业，绿色食品企业，广式月饼龙头生产企业，广州酒家集团旗下大型现代食品生产企业。

如何制作月饼。首先，做饼皮。将糖浆、花生油、水、吉士粉(如果有，没有就不要加了，没关系)混合均匀。

2、加入面粉，不用过筛，直接加入即可。中国的小吃在这方面并不讲究。

3.然后用刮刀或刮刀从下往上搅拌均匀。操作简单，一会儿就能达到右图所示的状态。

4.包好保鲜膜，放在一边放松至少2个小时。最好不要冷藏。即使冷藏后的硬壳预热后再操作，也会感觉有点黏。室温下直接松驰，感觉松驰的时间越长越不粘。

5.接下来，分馅。要包蛋黄，按照皮馅比为3:7，馅料部分35g，那么蛋黄+白莲蓉=35g就够了，再用莲蓉包蛋黄。用保鲜膜盖住分开的馅料，放在一边。

6.分馅要花很长时间，因为需要准确称重，然后一个一个包起来。就这样，差不多到了地壳松弛的时候了。将15克面包皮分开，盖上保鲜膜备用。

7.然后拿起饼皮，用拇指把中间部分压平。

8.然后加入馅料，用虎口慢慢把皮往上推。

9.然后闭上你的嘴。也是慢慢往上推，收起来，类似于抱团的感觉。其实不难。这比包饺子容易。因为皮挺油的，不粘，很好推。你试试就知道了。这种面包皮的配方非常好。

10.不需要撒粉防粘。直接从月饼模具中压出图案就可以了。可以提前在花和模具周围刷一层薄薄的油，但是感觉不像刷或者粘。哎，有的蛋黄还挺大的，一半都要露出来。

11.把它们一个个按下去之后，就可以烤了。不要喷水，因为没有防粘粉。在200℃下烘烤5分钟，使其凝固。

12.然后拿出来，在表面刷上蛋黄液。下图是还没刷的样子。如果已经刷过了，就忘记拿了。刷蛋黄液的时候不要贪心。其实给的蛋黄液可以盖章150多个月饼，所以大家要知道每个月饼刷的蛋液是非常非常少的！刷子沾上蛋液后，在碗边上推一下，把多余的蛋液挤出来，再刷到月饼表面。这个格局就清楚了！

13.在事先预热好的烤箱(亨氏C45，根据自己烤箱脾气设定温度)中继续180℃烤15分钟。

14.感觉月饼周围有点鼓。同时表面已经上色，说明是烤过的。

为知乎月饼的烂肚子道歉。中秋节快到了。知乎给自己平台的很多用户发中秋月饼，但是很多用户品尝后反映拉肚子、腹泻。“知乎月饼拉肚子”的话题一度成为微博热搜第一。

8日晚，@知乎发布了关于部分朋友食用月饼后出现腹泻症状的道歉信。道歉信中称:“出厂产品经生产厂家和第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准。但是，忽略了用于替代蔗糖的麦芽糖醇，可能会导致一些人不耐受，引起身体不适，这是我们的错误。”知乎已联系并为反馈意见的朋友提供尽可能好的补救措施和服务，并召回所有月饼。

全文如下:

对于月饼问题给大家带来的困扰和不便，我们表示诚挚的歉意！

在社会上很多热心专业的朋友的帮助下，我们已经基本确定了问题的原因。的确，我们在采购方面缺乏经验，考虑不周。我们的初衷是从供应商提供的产品中选择更健康的低糖月饼，却忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会引起部分人的不耐受。

我们已经联系并为身体不适的朋友提供了尽可能多的补救措施和服务。我们会召回已经发出去的月饼。

非常感谢朋友们一有问题就反馈，还自发的用专业知识分析原因，积极在站内做糖醇不耐受的科普。在今后的选择采购过程中，我们将执行更严格、更高的标准，邀请朋友、朋友参与选择和评估。

再次向大家道歉。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。