这篇文章的列表:

1、干锅鸡的做法

2、干锅鸡怎么做

3、干锅鸡的正确做法

干锅鸡的做法

烤鸡麻辣鲜香酥烂，越吃越好吃。这是一道非常经典的菜。干凳煮鸡的方法有很多种，每种方法都有自己的特点。下面我给大家分享一下干锅鸡的经典做法。相信你会喜欢的。

工具/原材料

材料:鸡肉切成小块，用姜、盐和酱油腌制，啤酒一瓶，木耳和蘑菇。

洋葱，大蒜，辣椒，香菜，蒜苗和一些喜欢的配菜。

步骤/方法

首先把木耳和香菇放在干净的锅里，控水。等一下。正祖

锅里放油，爆香洋葱、大蒜和胡椒。

然后把鸡倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄，然后翻帆远行继续煎。

煎至两面金黄，肉里水分略干。

把肉放一边，把干木耳和香菇倒入锅里剩下的油里。炒一下，放点盐进去。然后和鸡肉一起翻炒。

然后，倒入约1/3或半瓶啤酒，盖上盖子，炖。

炖至汤汁基本干透。

锅里铺着蒜苗，李芬，

豆芽，白菜，蘑菇，炸芋头球，鱼丸。

干锅鸡怎么做

干锅鸡做法一，

材料

材料:公鸡800克，

辅料:芹菜100g，

调料:花椒(红尖干)50克，胡椒粉5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油(精)150克，味精3克，鸡精3克，白糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克。

工作方法

1.干辣椒去籽去蒂，切成约2厘米长的段；

2.芹菜清洗干净，切成五厘米左右长的段；

3.生姜洗净，切成姜片；

4.葱洗净，取葱切段；

5.将土鸡洗净，切成2.5厘米左右大小的块，放入盆中，加入精盐、姜片、葱段、料酒拌匀10分钟；

6.将锅放在大火上，将精炼油烧至七成热，放入鸡肉炸至干后捞出；

7.锅里留少许油，烧至五成热，干辣椒节，辣椒炒香捞出；

8.锅内热四成油，放入郫县豆瓣、姜片、小葱，翻炒上色，放入卤水，放入火锅料，烧开，煮几分钟，去渣，倒入鸡块，放入料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油，推翻拌匀。

9.取锅放入钢锅，用锅铲和酒精炉盛出；

10.上菜后，点上火，用锅铲翻炒至汤汁干香。

方法二:大埔干锅鸡。

材料

材料:将一只春鸡切成小块(用一汤匙酱油略腌)，一片鲜人参，5颗红枣，几十颗银杏(烤熟去皮)，4个蘑菇(泡软切片)，8个大蒜，2个辣椒片，几片姜片，青蒜切片。高粱酒一汤匙，酱油一汤匙半，糖一汤匙，香醋一汤匙，香油一汤匙，清油少许。

工作方法

1.锅中清油加热，放入大蒜炒至金黄色，捞起。

2.加入糖煨至深棕色，加入鸡块和姜片翻炒片刻至鸡肉上色。加入其他材料(除了青蒜片和蒜粒)，搅拌均匀，加入酱油，两汤匙肉汤或水，用中火盖上盖子，直到汤变干。

3.把材料从锅里转移到砂锅里，拌入大蒜，铺上青蒜片，倒入香醋，盖上盖子。在炉子上放一个砂锅，用小火加热。

4.高粱酒从砂锅盖上均匀倒出，让酒慢慢渗透到砂锅里。

5.过一会儿香味溢出，就可以关菜了。

做法3、老酒干锅鸡

材料

大豆油大桶底酱油40毫升，去骨鸡腿4只，蒜仁20粒，生姜1片，辣椒2个，九层塔100克，绍兴酒90毫升(可以用其他黄酒代替)。

工作方法

1.将去骨鸡腿切成方块(约麻将大小)待用。

2.将鸡腿肉放入锅中，不加油，鸡皮朝下炸至鸡肉焦黄，锅底出油，鸡皮起泡(需要向食物借油，不需要加油)。

小贴士:炒鸡皮的时候，最先出来的味道是鸡肉的腥味。这种腥味来自鸡皮和鸡皮下的油。如果在烹饪的时候没有把鸡肉的油逼出来，鸡肉的腥味就不会散，后期必须用大量的香料来抑制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。

3.加入蒜和姜片，和鸡肉一起翻炒，继续爆炒。

4.加入橙缸底部的酱油和绍兴酒，盖上盖子，煮10分钟。

温馨提示:家里用燃气灶时，加酒前要把锅拿掉，加完后再放回燃气灶。因为家里燃气灶的排气扇比较矮，如果不把锅拿走，加完酒后火还会烧一会儿。危险在于，如果把火吸到油烟机里，油烟机的管道里会有大量的油脂，燃烧到油脂会引发火灾！

5.打开盖子，把汤弄干。

6.放入九层塔翻炒至香，再放入花椒，继续收汤至完全干无水分，即可上桌。

干锅鸡的正确做法

茶树菇怎么做干锅鸡？

原料

材料:嫩鸡1只(约1000克)，鲜茶树菇500克，青椒一个，姜几片，蒜一个，葱半根，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，李锦记豆豉1汤匙，盐和糖适量。

步骤

1.将鸡肉切成大块，洗净，沥干水分，将盐、姜丝、辣酱、酱油、糖、蚝油搅拌均匀，腌制半小时。

2.茶树菇去根，洗净，生姜切块，葱切细丝，青红椒切圈备用。

3.准备一个不粘锅，上面铺上姜片、蒜、葱丝、葱丝，再铺上茶树菇，把鸡块放进去，然后把卤汁一起放进去，大火煮开，然后调成中火炖20分钟。

4.打开锅盖，然后继续煮，直到汤汁变干。用筷子把鸡块翻几下。待鸡块干透，撒上一些青红椒圈，翻匀即可食用。

茶树菇和鸡肉能一起吃吗？

能一起吃，一起菜很奇妙，不仅好吃，而且营养价值很高。

干锅鸡的小窍门和配方

材料:新鲜茶树菇300克，腊肉200克。

辅料:50g葱、姜、蒜、辣椒、葱、豆瓣酱、糖、盐。

工作方法

1.我们要提前准备好各种材料。现在我们可以让茶树菇更新鲜，味道更好。

2.将腊肉均匀切片，洋葱切片，辣椒切成斜刀片，大蒜捣碎，生姜切成细丝，洋葱切段备用。

3.将茶树菇的根去掉，清洗干净，然后从中间切成两段。

4.锅烧热，锅里的肉片翻炒，下油。

5.当肉片开始滚动时，放入蒜、辣椒、生姜出香味。

6.然后加入茶树菇、豆瓣酱、辣椒、洋葱翻炒均匀。

7，然后把盐和糖放入翻炒均匀，这样羡慕的人就可以出锅吃了。