【百科释义】

众所周知，酸菜鱼是一种常见的吃法。它是将鲜鱼腌制后晾干制成的。味道特别，吃起来很好吃。它很受人们的欢迎。每年年底，很多人都会在家腌鱼。那么腌10磅鱼用多少盐合适呢？具体来看一下吧！

腌制10斤鱼用多少盐合适
要看鱼的品种和大小。如果是腌制一些小白条或者凤尾鱼，盐的量会少一些，因为这些鱼又小又细，所以味道更好。10斤鱼大概150到200克盐就够了。像我们老家的酸菜鱼，都是用十几斤的草鱼或者鲢鱼。这鱼很厚，很难品尝。十斤鱼大约需要300到400克盐。但是个人口味不同，可以根据个人口味增减。我觉得腊鱼只有咸的时候才好吃，盐太少了味道就淡了。

腌10斤鱼用的盐量
咸鱼和腊肉基本一样。这些年来，我用6~7盐(我放的是椒盐)腌过10斤鱼。

有的朋友会说，为什么十斤鱼要那么多盐，死不了？

抛开今年的暖冬(高温)不谈，咸货的腌制过程还有很多不确定因素，会导致细菌大量滋生。如果盐量太少，就起不到很好的防腐杀菌作用，还容易使咸货变质。

另外，放进去的盐并不是蔬菜最后的盐。经过泡水去盐和水煮去盐，盐已经去掉很多了，基本接近烹饪水平。

用6~7盐腌制10斤鱼。这个盐量是我多年经验教训的总结。

酸菜鱼的具体做法
1。把买来的鱼刮去鱼鳞，去掉腮，从后面掰断(或者鱼贩帮他做)，洗干净，控制水分。

2.根据鱼的量，在炒锅里放入适量的盐和胡椒粉，慢慢翻炒。让盐慢慢加热，逼出辣椒的香味，直到盐微微变黄，关火(注意不要翻炒)，晾凉。

3.先在鱼厚的部分用刀，然后撒上胡椒粉和盐，揉匀。

4.根据鱼的大小和肉的厚度，腌制2~3天晾干。

5.先在强光下晾干表面水分，然后挂在阴凉通风处晾干。

6等它半干了，就可以收起来了。如果没有及时使用，可以放在冰箱里保存。

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