【百科释义】

苦瓜味甘苦，其成熟的果肉和假种皮主要用作蔬菜。苦瓜的外皮看起来很绿很干净，其实有很多污垢。用盐水泡一下，洗干净就可以做菜了。有时候苦瓜确实因为清洗不当或者烹饪方法不当而难以下咽，我们还得多了解一些制作苦瓜的知识和技巧。大家一定不太了解。苦瓜中的苦瓜素被称为 脂肪杀手 想让苦瓜不苦，就跟着网上看看怎么做吧。

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1苦瓜怎么洗？

用苦瓜盐水浸泡半小时，然后冲洗干净。苦瓜味甘苦，其成熟的果肉和假种皮主要用作蔬菜。苦瓜的外皮看起来很绿很干净，其实有很多污垢。用盐水泡一下，洗干净就可以做菜了。

苦瓜，又名莽葡萄、凉瓜、金荔枝、莽瓜等。原产于东印度，在世界热带到温带地区广泛种植。

苦瓜根据果实形状和表面特征可分为长锥和短锥。

苦瓜原产热带，要求耐高温，耐热不耐寒，喜光不喜阴，喜湿怕雨怕涝。对土壤要求不太严格，对肥料要求较高。

苦瓜泡盐水真的没那么苦吗？

用盐水浸泡苦瓜可以起到一定的去苦作用。根据渗透原理，苦瓜浸泡在盐水中，苦瓜外面的盐浓度较高，而苦瓜里面的盐浓度较低。为了平衡内外盐的浓度，苦瓜中的小分子(苦乐参半)和水分会出来，导致外面的盐，从而达到轻微的中和作用。因此，用盐水浸泡苦瓜可以减少苦味。

为葫芦科苦瓜属一年生攀援嫩草本植物。苦瓜味甘苦，一般当菜吃，也可以沾糖吃。此外，苦瓜成熟的果肉和假种皮也可以食用。

苦瓜，原产东印度，广泛种植于热带至温带地区，在我国南北方也有广泛种植。

如果吃不惯苦瓜的苦味，可以加一点冰糖水，冷冻起来品尝。

3苦瓜里的白的要不要去掉？

是的，有必要去除苦瓜的白色胶囊，因为它没有食用价值，去除后可以减少一些苦味。其次，苦瓜经过处理后，加盐搓洗可以搓出大量的苦水，一定程度上可以缓解苦瓜的苦味。

苦瓜可以炒、煲汤、凉拌食用，还可以做成苦瓜酿肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉等。还有其他成分。

苦瓜含有丰富的维生素C、蛋白质、糖、矿物质和多种维生素。

苦瓜中的苦瓜甙被称为 脂肪杀手 ，可以减少脂肪和多糖的摄入。

4苦瓜如何长期保存？

苦瓜最好用保鲜袋包装，这样可以减少苦瓜表面水分的流失，保存时间更长。苦瓜的保存环境是有一定要求的，最好保持干燥，不要太潮湿，这样苦瓜的味道才不容易流失，营养成分才能保留更久。

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