【百科释义】

当我们打开苦瓜发现里面的籽变红的时候，通常我们的反应是苦瓜从里面掉出来。事实上，番茄红素的产生是因为种子自然成熟，使苦瓜种子表面的软囊变红。只要苦瓜本身没有变质霉变，那么这个成熟的苦瓜是可以正常食用的。甚至有些苦瓜的果肉会变红，所以吃起来没那么苦。红苦瓜籽本身无毒，还含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、维生素、矿物质等营养成分。可以食用，一般人群食用后不会中毒。现在大家一定都有再看红瓜子的经历了吧！

本文内容

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1苦瓜里的籽是怎么变红的？

苦瓜内部的种子变红是因为种子自然成熟产生番茄红素，番茄红素使苦瓜种子表面的软囊变红。只要苦瓜本身没有变质霉变，那么这个成熟的苦瓜是可以正常食用的。甚至有些苦瓜的果肉会变红，所以吃起来没那么苦。

苦瓜成熟时，里面的种子表面包裹的一层胶囊也会变红。这种苦瓜是可以食用的，它的味道没有普通苦瓜那么苦。

苦瓜籽中的番茄红素是一种颜色鲜红的天然色素，主要存在于西红柿、西瓜、红柚子、木瓜、苦瓜籽、番石榴等食物中。所以苦瓜籽变红是可以食用的。

红苦瓜籽本身无毒，还含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、维生素、矿物质等营养成分。可以食用，一般人群食用后不会中毒。

为什么不吃熟透的苦瓜？

成熟的苦瓜肉会变软，不脆不嫩，容易破损变质，运输不便。成熟的苦瓜没有新鲜苦瓜营养丰富，苦瓜在成熟的过程中会消耗一些营养成分。苦瓜的果实为纺锤形或圆柱形，成熟时有皱纹，橙黄色。

苦瓜原产于东印度，在世界的热带和温带地区广泛种植。苦瓜主要作为蔬菜，但也可以糖渍。

苦瓜根据果实形状和表面特征可分为长锥和短锥。它耐热，不耐寒。

苦瓜是短日照作物，喜光不耐阴，喜湿怕涝，适应性强。在中国的北方和南方都有广泛的种植。

3苦瓜的热量

苦瓜每100g(可食用部分)含热量约19卡，热量含量相对较低。苦瓜是生活中常见的蔬菜，但味道较苦。由于含有苦瓜甙，味苦，且性寒，在炎热的夏季食用，不仅能增进食欲，还能解暑。

另外，苦瓜榨成汁后，苦瓜中所含的营养成分可以最大限度地被人体吸收。如果觉得太苦，可以适当加点蜂蜜。

苦瓜的吃法有很多种，炒、煲汤、晒干、泡茶等等。

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