【百科释义】

因为做菜的时候，讲究口味和营养的互补。比如土豆在很多炖菜中起到调解油腻的作用。在水煮鱼中，通常会有大量的油，鱼和其他肉类一样，需要使用类似土豆的材料来削弱强烈的味道。同时因为豆芽比较脆，在水煮鱼中口感更好，价格也便宜。那么怎么煮水煮鱼片才好吃呢？水煮鱼太辣怎么处理？我们来看看网的介绍吧！

本文内容

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1水煮鱼片怎么煮才好吃？

1.准备材料。这道菜要准备的食材有鱼、青菜、姜、香菜、蒜、豆瓣酱、红薯粉、干辣椒、花椒。

2.把鱼清理干净。在菜市场买完鲜鱼，一般建议买草鱼或者鲤鱼。

3.准备配菜。准备一些自己喜欢吃的蔬菜，清洗干净，放在锅里煮。煮它们不需要太长时间，大约八分钟就可以了。煮好后，拿出来放在一个大碗里。

4.煮汤。锅中倒入适量食用油。油温热的时候，把豆瓣酱放进去翻炒，得红油。注意用小火慢慢翻炒。然后将生姜葱蒜放入锅中翻炒出香味。加一些清水。煮沸后加入酱油、醋、糖、鸡精、盐、料酒，搅拌均匀，将煮好的汤倒入盛有青菜的大碗中。

5.腌鱼片。将准备好的鱼片放入碗中，加入少量料酒，用盐、红薯粉、香油搅拌均匀，腌制十分钟左右。腌制好的鱼片不仅会粘在一起，味道也更嫩。

6.将油炸鱼片切片。锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，将鱼片放入锅中炒香。只要看到鱼变白，就可以直接拿出来放在大碗里。锅里剩下的食用油用来炒干辣椒和花椒，炒好后浇在鱼肉上。也可以加点葱花和香菜作为点缀。

水煮鱼太辣怎么处理？

1.关火，然后把锅里的辣椒全部捞出来，捞出锅里浮着的辣椒油；

2.将鱼放入锅中，加水和浓汤，再次煮。煮五分钟后，即可关火；

3.关火后，将鱼捞出，放入盆中。加入醋和糖，搅拌均匀。

水煮鱼吃什么鱼比较好？

一般水煮鱼一般是用草鱼和黑鱼做的。这两种鱼的区别在于，黑鱼肉质紧实，肉质鲜嫩，容易切片。如果煮得好，它会融化在你的嘴里，很容易品尝。缺点是鱼刺多，火候掌握不好容易使鱼老了，不好吃。与草鱼黑鱼相比，草鱼肉质稍松，丰满多汁，但缺点是不容易入味，需要放重调料。一般来说，看个人口味，可以选择口味较重的草鱼，口味较轻的黑鱼，以及带鱼的罗非鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼、花链。

做鱼用什么油最好？

橄榄油是烹饪鱼的最佳选择。

原因:橄榄油富含单不饱和脂肪酸油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K和抗氧化剂等。是目前发现的油中最适合人类营养的油。

如何煮鱼:

材料:草鱼1条，黄豆芽300克。

材料:橄榄油500克，盐30克，干辣椒100克，青椒20克，绿豆淀粉30克，味精少许。

练习步骤:

1.鱼的加工:将鱼体从尾部沿着鱼的脊骨放下，从鳃的背面切下；

2.然后将鱼肚的大刺切片；

3.用30度左右的斜刀切2到3毫米左右厚的鱼片，尽量保持大小和厚度一致，保证能同时成熟；

4.取一个合适的容器装鱼片，加入足够的盐；

5.用手抓鱼片腌制，把盐味抓进鱼片里；

6.将鱼刺切成几段；

7.准备干辣椒节、青椒、香菜叶；

8.将豆芽用盐水煮熟，沥干水分，铺在碗底；

9.烧开水加盐煮鱼头鱼骨五六分钟；

10.取出鱼刺，放在豆芽上；

1.鱼片加绿豆淀粉；

12.均匀地抓住它并粘住它。如果太干，加少量水；

13.保持火候；

15.同时在另一个锅里煮鱼片，将橄榄油烧至七成热。鱼片熟时，将干红椒节、青椒放入油锅中炸至香；

16.当干红辣椒开始变棕变红时，将油加入碗中；

17.用少许芫荽叶装饰。

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