【百科释义】

小时候听家里长辈说韭菜不能先吃不然会中毒。这是真的吗？韭菜有毒是真的吗？韭菜茬可以吃吗？

韭菜有毒是真的吗

一般情况下，韭菜没有毒性，吃韭菜不会导致中毒。所谓韭菜中毒，是指韭菜没有清洗干净，导致韭菜上的细菌超标，或者一些有害物质引起的肠胃不适。一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会出现发热、脱水甚至休克等临床症状。如果有轻微的肠胃不适，禁食和对症治疗可以改善。如果很严重，就要用药物控制病情，这样才能让情况好转。

第一颗韭菜能吃吗？第一个韭菜可以吃。第一韭菜不能吃主要有两个原因。一个是农药残留太多，一个是生发。但这两个理由其实是站不住脚的。第一个原因刚才已经解释过了。现在的韭菜在投放市场之前，还得经过检验。不管是第一茬、第二茬还是第三茬，都要通过检测才能出售。

市场上的第一颗韭菜是可以食用的。都说韭菜是发制品，但其实中医和西医都不存在发制品这个概念。更何况民间的发制品几乎囊括了所有常见的食物，有些还太宽泛了。其实只要你对韭菜不过敏，韭菜对你来说也不是什么头发的东西。适量吃点韭菜是可以的，对身体有好处。连初韭菜都可以吃。

韭菜为什么不能吃第一茬？
很多人都误解了。民间说“第一茬韭菜不能吃”，并不是说春天第一次种的韭菜不能吃，而是春天第一次种的韭菜可以吃，好吃。

韭菜第一茬是指韭菜种子种在地里时，第一次长出的韭菜苗，因为开始时，苗长得很长，根又小又细。如果切着吃，有两个不好的地方:1)很薄，不好吃；2)众所周知，植物应该长得又壮又好。一块地要有水肥，另一块要有叶子。只有当茂盛的树叶与阳光、氧气、二氧化碳等结合时。要生成有机物质，它们才能到达深深的根和茂盛的叶子。

第一茬韭菜主要是生根。为了赶时间吃韭菜，早早切了吃。没有茎和叶，功能根还能长得更壮吗？所以，如果你急着割韭菜，吃下面的根，你就长不壮，以后的韭菜都是精昕薇。所以，种菜的人不割茬。让它作为一个完整的植株好好生长，等它的根长壮了再剪叶，这样以后才能长出合格的韭菜。所以第一茬韭菜不会吃很久，等根长好了再割。那时候韭菜也很老了，味道不好。割完之后会扔到地上。

可以吃韭菜减肥吗
可以适量吃。韭菜的热量很低，每100g 25卡，脂肪只有0.4g减肥期间可以适量吃韭菜。韭菜不仅含有多种营养成分，还含有大量的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，加快肠胃排泄的时间空，帮助人体消化。但一般来说，炒韭菜的过程中会用到大量的油，所以减肥期间需要注意油的摄入。油脂摄入过多不仅容易造成脂肪堆积，增加肥胖的可能性，还会增加心脑血管疾病的可能性。

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