【百科释义】

众所周知，芝麻酱是一种常见的调料，它可以起到很好的调味作用。很多人吃饭的时候都会拌芝麻酱，比如热干面、火锅等小吃。芝麻酱一般都是用水调的，那么用冷水还是热水调芝麻酱呢？具体来看一下吧！

用冷水或热水调芝麻酱
一般情况下，建议用较凉的温水。

水量调整:用一定量的温水顺时针加入芝麻酱，直到芝麻酱烧开。这里可以加盐，让芝麻酱有点底味。

芝麻酱在使用前也需要一些预处理，在我们家乡被称为“烤酱”。即芝麻酱用水或油稀释，这是芝麻酱变酸败的前提步骤。少了这一步，芝麻酱吃起来会变得黏黏的，甚至又苦又涩。

调整芝麻酱加什么水
芝麻酱很好吃，但是烤芝麻酱还是需要一点技巧的。先在一个碗里准备一碗温水，另一个碗里放两勺芝麻酱。将温水分批倒入芝麻酱碗中，一定要分批倒入。一次加足水做出来的芝麻酱太粗糙，味道不好。要分几次加水，分几次搅拌均匀，即使一次加水太少也容易堵塞，但要分几次加水，朝一个方向搅拌，直到细腻如丝，粗细适中。勾兑后加入适量的盐，加一勺酱油，一勺酱油，酱油可以提神，酱油不仅可以增色还可以增加酱的风味，喜欢吃鸡精的人还可以加一点鸡精。

芝麻酱如何用水调拌
一人面酱
配料:芝麻酱3汤匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、辣椒油1至2汤匙、盐3克、糖5克、温水6至8汤匙。

混合:

①将芝麻酱放入碗中，再加入盐、辣椒油、香油，简单拌匀，初步煮沸调味即可；

②接下来加入酱油和糖继续搅拌。酱汁的质地会很粗糙。这时候慢慢加入温水；

③加几次温水，直到酱汁变得像融化的巧克力一样顺滑，舀起来也不会断。

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