【百科释义】

蛋白质是人体最重要的营养素，一般可以通过食物补充蛋白质。老年人的进食能力和消化吸收食物的能力降低，更容易发生营养缺乏。那么老人吃什么可以补充蛋白质呢？

老年人吃什么好补充蛋白质
豆腐是首选
因为豆腐是来自植物的优质蛋白质，蛋白质含量和质量都不错，而且不含胆固醇，不会影响血脂，还富含钙，对预防骨质疏松有好处。

可以天天吃豆腐。当然，如果你口腔和消化系统好，也可以吃豆腐皮、腐竹、香干等豆制品。

建议天天饮奶

它是牛奶蛋白质的优质来源，也是钙的最佳来源。随着年龄的增长，老年人容易缺钙和骨折。《中国居民膳食指南》推荐健康成年人每天饮用300ml牛奶，也可以是相当量的乳制品，如一盒200ml牛奶加一小盒酸奶。喝300ml牛奶差不多是每日钙推荐量的1/3，也可以选择老人配方奶粉。

很多老年人可能因为没有喝牛奶的习惯而出现乳糖不耐症，即不同程度的肠胃不适、喝牛奶后腹胀腹泻等。这种情况建议喝酸奶，或者饭后分批喝。

鱼肉蛋等动物蛋白质适量

鱼尽量炖或者蒸，不要炸。肉可以搅拌成肉馅沤丸子、饺子、包子、饺子等。鸡蛋可以是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋。

如果老人偏瘦，长期厌食挑食，也可以选择正规厂家的蛋白粉补充蛋白质。

过量补充蛋白质好吗？
在人体内，蛋白质最终会被肝脏转化为尿素，最终由肾脏排出体外。所以补充蛋白质的后果是会加重肝肾的负担，严重时甚至会引起尿毒症。

另外，蛋白质进入胃肠道后会分解成氨基酸。氨基酸可以刺激胰腺细胞释放胰岛素，摄入过多的氨基酸会引起胰岛素抵抗。日常饮食中蛋白质增加20%，患糖尿病的风险就会增加5%。

国际上成人蛋白质推荐摄入量为0.8 ~ 1.2g·kg-1·d-1，根据我国膳食结构，成人蛋白质推荐摄入量为1.16g·kg-1·d-1。

换算下来，拿一个120斤的人来算。每天蛋白质的摄入量应该在70g左右。以目前正常家庭的饮食水平，这个蛋白质摄入量是完全可以满足的。

馒头含蛋白质吗？
馒头主要是面粉和水做的。它提供的主要营养是碳水化合物，还含有一些蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。100克馒头含蛋白质约7克。

想补充蛋白质，最好吃富含蛋白质的优质食物。鸡蛋、瘦肉、牛奶、鱼和家禽都是优质蛋白质的良好来源。

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