【百科释义】

萝卜是常见的蔬菜之一，种类很多。如果切萝卜时发现萝卜中心有空洞，这种情况说明萝卜不新鲜，是糠心萝卜。那么萝卜的糠是什么原因呢？

萝卜糠是什么意思？
萝卜糠，即萝卜生长后期肉质根中央纵向出现的圆柱形孔洞。即萝卜太老后，内部水分不足而出现裂纹，肉质变软，像棉花一样失水。当萝卜的叶片数量和大小、根的重量和大小增加最快时，往往是颖壳的开始期。

从外观上看，糠萝卜的皮色没有那么鲜绿，外皮也不够光滑。由于内部组织不紧密，握在手中明显较轻，鞭打或手指轻弹会发出空孔的声音。糠的形成一般从肉质根下部开始，慢慢蔓延到整个萝卜。

萝卜糠是什么原因造成的
萝卜糠的主要原因是水分和养分的缺乏。

萝卜的糠心在储藏期间是最常见的。收获、储存、运输不慎，会导致萝卜脱皮，呼吸作用增强，导致营养消耗过多，产生谷壳。但萝卜储藏环境温度过高、干燥也会导致萝卜失水过快，形成糠皮。萝卜会放在家里，最好放在冰箱里，温度控制在1-3℃。如果存放在温暖的房间里，收获的萝卜会发芽生长，产生萝卜糠。

糠萝卜可以吃吗？
糠萝卜虽然可以食用，但是口感和营养较差。

糠萝卜不仅失水，维生素也少，营养比鲜萝卜差很多。糠萝卜的味道没有鲜萝卜好，但只要不烂，对人体不会有危害，只是味道不太好。有营养，但不如鲜萝卜。

不要浪费食物，切成细条炒着吃，前提是不发霉，能吃。

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