【百科释义】

买了一点刀额新对虾，只是因为想吃原味，所以选择了焯水的方法。做了之后发现味道真的很好，但是好像有点太淡了。我应该混合哪种蘸酱？

基围虾蘸料怎么调

刀额新对虾蘸酱很简单。将洋葱、生姜和大蒜切成片，放入小蝶。加入三勺酱油、一勺陈醋、一勺香油、一勺酱油和半勺盐，再加入少许糖和芥末。用筷子搅拌均匀。如果喜欢吃辣，可以先在锅里炒小米椒和花椒，再倒入其他调料。

刀额新对虾的吃法一般有三种:一是做白饮，就是把刀额新对虾用水煮熟，然后用酱油、糖、姜丝等调料调好酱，蘸上煮熟的虾，不会因为煮而失去虾的鲜味，方便又好吃。第二种，生吃，这是最简单的吃法，就是把活的刀额新对虾去皮，然后配着青芥末生吃。口感滑溜溜，回味甘甜。三是油炸，也就是一般做法的炸虾。你可以去一次餐馆了解一下。一般海鲜馆都有这道菜叫刀额新对虾凉池。

椒盐虾仁

配料:刀额新对虾250克

调料:精盐20g，味精1g，花椒粉5g，干细淀粉50g，料酒20g，精炼油1000g(用量50g)。

制作方法:

1.将锅放在小火上，用精盐翻炒，加入味精和胡椒粉，拌匀成椒盐菜。

2.刀额新对虾洗净，加入少许盐和料酒，腌制片刻，加入干细淀粉裹匀备用。

3.将锅放在大火上，将精炼油烧至8成油温，放入刀额新对虾中炸至金黄色。当外脆里嫩的时候，把它取出来放在盘子里。姜葱新对虾。

材料:

刀额新对虾500克，精盐1克，味精2克，花椒1克，姜片20克，葱节50克，高汤50克，豆粉适量，色拉油1000克。

制作方法:

1.用刀将刀虾背部折断，取出香肠洗净。将精盐、味精、胡椒粉、高汤和豆粉放入碗中搅拌成调味汁。

2.将炒锅放在大火上，加入色拉油，烧至四成热，放入刀额新对虾中炸熟。锅洗净，放入色拉油50g，姜片，葱段，中火翻炒，倒入刀额新对虾，翻炒至酱汁鲜艳，出锅。

特点:

色泽鲜艳，姜葱味浓，淡而咸。

水煮大虾

白虾是著名的广州菜。以广东特产刀额新对虾为主料，用开水焯一下，再拌上调料。烧是指将原料在精制水中煮沸，要求大火、时间短，以保持主料的原味。刀额新对虾品种独特，肉质鲜美，是普通虾制品所不及的。

[制造原材料]

刀额新对虾500克，酱油50克，精盐和香油5克，葱条10克，红辣椒丝25克，生姜10克，花生油15克。

[烹饪方法]

1.将鲜虾洗净，将辣椒丝放入调味盘中；将热油倒在辣椒丝上，然后加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐，拌匀；

2.将水烧开，将鲜虾焯至熟，捞出沥干水分，放入盘中，即可食用。撒上盐和胡椒。

唐刀额新对虾的实践

原材料:

刀额新对虾500克，鲜酱油1.5汤匙，汤1汤匙，葱丝适量，香菜(即芫荽)，糖少许，九韶，香油适量。

制作方法:

①剪掉胡须、爪子等。虾的，去掉虾肠，用刀切开虾肚(后面不能切)。加入盐，搅拌均匀。

②将鲜酱油、汤、味精、白糖、香油调成汁备用。

③锅烧热，上油，煮至六成，将虾放入锅内浸泡至八成熟，倒出，滤油。然后将虾放回锅中，加入绍酒，倒入酱料翻炒至虾熟有干香味。从锅里取出，和芫荽一起食用。

水煮新对虾(爱心食谱)

主要原料:刀额新对虾150克。

制作方法:

1.刀额新对虾洗净，沥干水份。

2.将锅里的水烧开，加入刀额新对虾。

3.当虾壳变红，肉刚熟时，取出，沥干水分，放入盘中。

4.调料可以根据个人喜好制作。

比如锅里放一点油，先把葱和姜炒香，再放入适量的蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖和芝麻酱，炒匀，放入小碟中，配虾食用。

营养评价:虾高蛋白、低脂肪，富含钙和微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化的功效，宝宝很爱吃。

刀额新对虾要不要焯一下？
我建议刀额新对虾在油炸前用清水焯一下，这样有助于去除刀额新对虾的腥味。但需要注意的是，刀额新对虾的焯水要用冷水煮，这样可以去除腥味，虾肉也比较紧实。

刀额新对虾怎么办
声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。