【百科解读】

切洋葱时会流下眼泪是我们对洋葱的亲切认识。葱头又名洋葱，当作蔬菜已有5000余年的古代。传说，修筑金字塔的埃及奴隶首次开始食用洋葱；古希腊军事认为洋葱能激发将士们的勇气；古罗马尼禄帝王赞扬洋葱滋润了他的嗓子；被誉为西方医学之父的希波格拉底认为，洋葱对视力有益；印度人把洋葱当做激素，并用于利尿、利痰，在印度，现代有人称之为“政治菜”；美国南北战争时，北方军利用运来的三车皮洋葱摆脱了痢疾的困扰……

于是，洋葱在欧洲被誉为“菜中皇后”；在欧美人眼中，洋葱的地位就如同英国作家罗伯特所说，“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣”。

洋葱食材简介

洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科蒜属，为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年古代，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域重要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

洋葱的营养价值

祖国医学认为洋葱味辛，有清热化痰、解毒杀虫之功效。

现代医学认为它有降血脂，降血压，降血糖，减肥，消炎和抗癌的作用，适合上述人群的需要。

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和医治动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。

1、杀菌防感冒。洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；

2、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于医治消化不良、食欲不振、食积内停等症；

3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；

4、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；

5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的物种化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；

6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；

7、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；

8、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

9、洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

10、洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

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【百科解读】

在平常生活中，有些人为了吃煮鸡蛋时剥壳容易，经常把刚煮熟的热鸡蛋捞出后就立即放在冷水中冷却，虽然这样做鸡蛋凉的快，蛋壳也很容易剥。可是这种将煮鸡蛋放进冷水中冷却的做法却是很不科学的，细菌容易进入鸡蛋中，人吃了容易生病，那么，煮鸡蛋如何剥壳容易呢？下面，和天天处于良好的状态饮食网一起看看吧。

刚煮熟的热鸡蛋忌用凉水冷却

鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，不但能防止蛋内水分挥发，还可以阻止细菌通过。而在鸡蛋煮熟后，这层保护膜也被破坏掉了。当把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中时，热鸡蛋突然遇冷发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一定的空隙，使鸡蛋容易剥壳。与此同时，冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微物种，也会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。再加上煮蛋过程中有些蛋已经破裂，微物种还可通过裂缝直接进入蛋内，并与蛋内的酶一起分解蛋内物质，使鸡蛋腐败变质。人一旦吃了这样的鸡蛋，往往会感染疾病。

鸡蛋壳容易剥落的方法

1、刚煮熟的鸡蛋不宜立即用冷水冷却，可以在煮蛋时加入少量食盐，这样既可杀毒，又可使蛋白质收缩放性，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。

2、将鸡蛋先放入冷水里浸泡一会儿，再放进热水里煮，这样蛋壳不易破裂，容易剥下。

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对于3岁以后的孩子来说，慢慢开始出现偏食现象，有的偏爱吃肉，有的偏爱吃甜食，对此家长们十分的苦恼，特别对于学龄前的孩子来说，身体处于成长发育的关键期，偏食将严重影响孩子的身体健康，那么对已经出现偏食倾向的孩子，父母应该怎样对待呢?

 

对付偏食孩子的4大妙招 　　

 

一、以身作则： 　　

 

宝宝的饮食习惯受父母影响很大，因此父母一定不要在宝宝面前议论什么菜好吃、什么菜不好吃，自己爱吃什么、不爱吃什么，不要让父母的饮食嗜好影响到宝宝。为了宝宝的健康，父母应当调整自己的饮食习惯，不能因为自己不喜欢吃什么就也不让宝宝吃，努力使宝宝得到全面丰富的营养。 　　

 

二、巧妙加工： 　　

 

对宝宝不爱吃的食物在烹调方法上下功夫，如注意颜色搭配、适当调味或改变形状等，不爱吃炒菜就用菜包馅，不爱吃煮鸡蛋就做成蛋炒饭，总之要多变些花样，让宝宝总有新鲜感，慢慢适应原来不爱吃的食物。 　　

 

三、不强迫也不放弃： 　　

 

每个宝宝都可能有不同程度的偏食，父母越强行纠正，宝宝可能会越反感，因此，建议爸爸妈妈不宜强迫进食，否则可能适得其反。很可能过一段时间后，宝宝会接受某种原来不爱吃的食物。但也不能因为某种食物宝宝不爱吃就不再给他做，听之任之。 　　

 

四、鼓励进步： 　　

 

对宝宝克服偏食的每一点进步，爸爸、妈妈都应予以鼓励，这样宝宝自己也会很乐意保持自己的进步的。 　　

 

专家提醒：孩子偏食需调整饮食习惯! 　　

 

很多家长为孩子偏好零食、挑食等问题苦恼，孩子营养过剩担心孩子成“小胖墩”，孩子挑食担心孩子缺乏营养。专家提醒调整孩子的饮食习惯。 　

 

儿童专家提醒家长，要帮助孩子建立合理的膳食规律，每餐尽量定时、定点、定量，养成习惯，建立良好的条件反射;同时严格限制甜食、油炸食品，家中不存放不健康食品，家长在孩子面前也不要吃不健康食品;孩子的零食可以选择酸奶、水果、奶酪、干果等营养价值高的零食;此外，冬季气候偏干燥，孩子易出现口干舌燥、皮肤干燥、消化不良等症状。这时家长应准备一些健脾开胃的食品或药物给孩子，如同仁堂健儿消食口服液等，改善儿童厌食、偏食、消化不良、食欲不振、脘腹胀满、大便不调等脾胃失调症。

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芒果营养价值丰富，被称为“水果之王”，但是芒果这种水果不同于香蕉、苹果、西瓜，芒果吃起来剥皮很麻烦，常常搞得果汁沾了满手，让品尝美味的欢喜度大打折扣。那么，吃芒果剥皮有什么妙招技巧？下面，知识馆整理吃芒果剥皮的方法如下，让大家欢欢喜喜吃到美味的芒果，而不会沾满满手的汁水。

在吃芒果的时候，只要掌握一点儿小技巧就可以把芒果的皮整齐又干净的剥下来，能够尽量吃到完整的芒果，又不会脏了自己的手。

芒果剥皮技巧一：

将芒果纵向切两半，可一边薄一边厚（好切一些），在不带核那边用刀切菱形（注意不要把皮也切断了），手把住两头一弯果肉就向上隆起了，吃另一半时把核去掉依前面所说的做就行了，感觉很方便，不用费劲扒皮了。

芒果剥皮具体步骤：

1、沿着芒果的蒂，贴着芒果的籽，切开芒果。

2、同上方法，一个芒果就分成了3份。中间带籽的部分，芒果肉肉很少，直接啃吧就。

3、然后把果肉很多的两瓣，分别的斜切几下，不要切破芒果皮，十字花样，十字花是这样吧？

4、然后，手用力把芒果皮往上凹一下，两瓣芒果的果肉就吐出来了。

5、诱人的芒果粒就呈现出来了，接下来就是开啃了。

6、也可以用水果刀把芒果粒切下来，和冰块以及一点蜂蜜一起放到料理机里打成芒果冰。也非常的好喝。

方法二：先刮后剥去芒果皮

用水果刀背或是金属勺柄轻轻刮遍芒果表皮，然后再剥皮，就会像剥香蕉皮一样轻松了。

先刮后剥巧去芒果皮

芒果的营养价值

芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。

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【百科解读】

又到春节，应酬一拨接着一拨，喝酒自然少不了了。可是酒喝多了，身体真的很受伤害，怎么才能婉言拒绝喝酒而又不伤害敬酒者的感情呢？百科知识网教大家五个拒绝喝酒的合理借口。

挡酒借口一：我刚吃了头孢

吃了头孢，就不能喝酒，这个道理估计大家都知道。每年，尤其是春节期间，因为服用头孢后喝酒而休克被送急诊的不少，甚至有丢命的。所以，酒桌上，一般说刚吃过头孢，就没几个人再敢劝酒了，毕竟真要有个三长两短，谁也担不起这个责任。

之所以会有这样严重的后果，是因为双硫仑样反应。正常情况下，乙醇会在体内代谢成乙醛，转化为乙酸，再进一步代谢为二氧化碳和水。双硫仑（一种戒酒药）的作用就是抑制乙醛代谢为乙酸，致使乙醛在体内蓄积，即使喝少量的酒，身体也会产生严重不适，从而达到戒酒目的。

很多抗生素具有和双硫仑类似的作用，所以用药后喝酒就会出现头晕、恶心等症状，严重时还会损害身体，可造成心肌梗塞、休克甚至死亡。

温馨提示：容易引起双硫仑样反应的抗生素主要是头孢类药物，如头孢拉定、头孢咪唑、头孢哌酮等。不过，也有例外，服用头孢他啶、头孢磺啶、头孢噻肟、头孢唑肟、头孢克肟这5类药物后饮酒不会引起这种反应，所以小心被专业人士识破。另外，硝咪唑类药物如甲硝唑（灭滴灵）、替硝唑、奥硝唑、塞克硝唑也会造成这种不良反应，所以这些药物可以作为不能喝酒的借口。

挡酒借口二：我准备要孩子

经常会听到酒桌上的年轻人以此为借口拒绝饮酒。确实，抽烟、喝酒对精子质量影响很大。酒精会减少精子数量、降低精子活力、导致精子畸形，不仅影响男性的生育能力，更可能导致畸形儿或低能儿的出生。

温馨提示：这个借口不是人人能用的。另外，男性只需要在准备要孩子前3~6个月戒酒即可，一旦妻子怀孕，就可以解禁，所以这个借口不能用太久，否则可能被大家戳穿降低你的诚信度。

挡酒借口三：我有胃病

喝酒伤胃，大家都知道。只要得了胃病，喝酒就一定会使病情加重。胃炎患者喝酒会使炎症加重，形成消化性溃疡（包括胃溃疡和十二指肠溃疡），严重的会导致胃穿孔、胃出血等。

温馨提示：除胃病外，大多数消化道疾病均会因为饮酒而使病情加重，如溃疡性结肠炎、脂肪肝（尤其是重度脂肪肝）等。此外，胆结石、胆囊炎等患者也不能饮酒，否则会加重病情。

挡酒借口四：我感冒吃药了

感冒的人喝了酒会更难受，因为喝酒会加重黏膜血管扩张充血，使呼吸道分泌物增多，加重病情。

温馨提示：一般以感冒为借口，很少能拒酒成功，因为大家一般会说：“没事，喝点酒出出汗感冒好得更快。”这时，吃感冒药才是拒酒的关键借口。

大多数人感冒了会服用扑热息痛，或者吃一些含有对乙酰氨基酚成分的感冒药来缓解头痛、发热等症状，在服用上述药物后是不能饮酒的。这是因为乙醇进入人体后，可使人体内的谷胱甘肽迅速减少，致使对乙酰氨基酚生成的代谢物N-乙酰对苯醌无法与谷胱甘肽结合，只能转向与肝、肾细胞结合，从而造成肝组织、肾组织损伤，严重时可导致肝坏死。

此外，喝酒时，乙醇会加重对　此外，喝酒时，乙醇会加重对乙酰氨基酚对胃肠道的刺激作用，严重时可能引起消化道出血、消化道溃疡等。

挡酒借口五：我喝酒过敏

有些人喝了酒会全身发痒，身上出现很多红疙瘩、红斑等，严重者会出现湿疹、荨麻疹，伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至可能发生过敏性休克，就是因为这类人属于过敏体质，酒精是过敏原，接触了过敏原引发的过敏。

温馨提示：大家只知道酒精过敏会表现出皮肤症状，其实还会出现其他部位的过敏现象，如有些人会出现呼吸道过敏，从而引发支气管哮喘；胃肠道过敏，引发肠性荨麻疹等。所以，如果你喝了酒身上却没任何反应，不妨以呼吸道过敏和胃肠道过敏等作为借口。

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【百科解读】

岁末年初，朋友聚会、家庭聚餐、单位宴请，各类应酬不断，喝酒成了必走程序。很多人在酒喝多了的时候都是会头疼的，有研究表明，人体在摄入250毫升的酒精饮料后会排出800毫升到1000毫升的水，也就是说，损失水分相当于摄入水分的四倍。

酒的最终代谢都要通过肝脏，而很多药物也是通过肝脏代谢的，这就是在给肝脏雪上加霜，为了您自己的健康还是尽量少喝酒或者不喝为好。

醒酒的方法汇总

醒酒的方法很多，很多中药都有醒酒的功效，但各自体质不同，有些法子人家用了有效，到了自己这一点作用也没有。喝酒后头疼怎么办？喝酒后吃什么好？这里为您多准备了一些招儿，以备不时之需，真要是全式过了，都无效，就要去看医生了，别当玩笑。

醒酒第一招：喝酒前要吃点东西

最好避免喝烈性酒和白酒，如果要喝洋酒可以加一些冰块火果汁，这样就可以降低酒精含量，啤酒也是一种很好的选择，还可以选择一些果子酒，度数不高，又有保健作用，很适合女士和中老年人选用。人在空腹时对酒精的吸收更充分，所以在喝酒之前应先吃一点东西。

醒酒第二招：家常大白菜
将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后淹渍10分钟后食用，清凉、酸甜、又解酒。

醒酒第三招：芹菜舍生取义

取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服，可解酒醉后头痛脑胀、颜面潮红等症。

醒酒第四招：豆子是个好同志

用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒。

醒酒第五招：荸荠的脾气

取荸荠10个，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服，适用饮高粱酒等烈性酒致醉者。

醒酒第六招：苦肉计

如果醉酒者的神志清醒，可通过手指抠喉咙催吐，然后喝点白糖水。

醒酒第七招：盐水解闷

饮酒过量，可在白开水中加少许食盐饮用盐水对解除胸闷难受有良好作用。

醒酒第八招：好汤好水

浓米汤里含有多种糖及维生素B，有调和解毒醒酒之功效，如加适量白糖效果会更好。

醒酒第九招：集体的力量

将生鸡蛋清、鲜牛奶、柿饼各适量煎汤，可清热、解醉。

醒酒第十招：姜不吐

酒醉后有恶心呕吐者，取一小块生姜含于口内，可止呕吐。

醒酒第十一招：牛奶的阻断功用

牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃粘膜的作用。

醒酒第十二招：蜜到痛除

治疗因过量饮酒而头痛的最佳方法是喝蜂蜜，这是美国国家头痛研究基金会通过大量试验得出的结果，应为蜂蜜中含有多种水果不具有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，驱除头痛感。

醒酒第十三招：百果争醉

1、苹果，去皮吃下；

2、柿子，洗净后去皮，饮酒前吃下；

3、直接吃梨或饮梨汁；

4、吃鲜橙或鲜柑、柑桔；

5、鲜柚去皮生吃，或取肉榨汁，兑温开水饮服；

6、香蕉，吃肉并将皮加水煎服；

7、草莓100克，洗净，一次吃完；

8、取鲜菠萝果肉煎汁，一次饮下；

9、杨桃，先用醋浸泡，加水煎服；

10、鲜橄榄5枚，去核捣烂，加白糖30—50克，用文火煎服。

注意事项——极其错误的醒酒方法：

1、喝浓茶：对肾脏有损害作用；

2、喝陈醋：易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎；

3、喝汽水：导致血压迅速上升；

4、睡觉：造成体内血液循环不畅，动脉远程缺血，严重者会造成肢体系统缺血坏死。

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