【百科解读】

酸奶是由新鲜牛奶为基础，经过杀菌再加入益生菌再发酵的过程而形成的，对老人、小孩、女性等等都十分有益，可谓是一种大众都爱慕的饮品。那么究竟酸奶何时喝才最好呢?女性都喜欢减肥的时候喝酸奶，到底酸奶减肥的原理是什么呢?酸奶的营养成分又有哪些呢？快来和天天处于良好的状态饮食网一起看看关于酸奶的相关知识吧。

酸奶的营养成分

对于酸奶，我们可能最熟悉的是它内含多种有助于肠道消化和吸收的益生菌。但本来除了益生菌之外，酸奶还具有其他多种的营养物质，能对人的处于良好的状态有很多有益的地方。那么究竟酸奶的营养成分有什么呢？

1、酸奶可以促进肠道蠕动和消化液的分泌，从而增强人对食物的消化力，使胃口增加。

2、酸奶中含有乳酸，可以在人体中产生抗菌物质，对人体的处于良好的状态有巨大保护作用。

3、据专家指出，常常喝酸奶可以预防癌症和贫血，也可以改善小孩营养不良的症状。

4、对于老人而言，每天喝酸奶有助于补充人体所需的钙元素，预防心血管疾病有巨大的功效。

5、在女性怀孕期间，酸奶还可以提供孕妇所需的维生素、叶酸。

6、酸奶可以增强身体的免疫力，也有助于补充身体所需的营养物质，可以预防冠心病、癌症的发生，降低胆固醇。

何时喝酸奶最好

酸奶中含有多种益生菌，有助于肠道消化和营养物质的吸收，加快肠道的代谢使得体内的毒素垃圾排出体外。然而，很多人却不知道应该如何有效科学地饮用酸奶。那么何时喝酸奶最好呢？

1、饭后喝酸奶

饭后30min之后到一个半小时之内，喝酸奶有助于肠道的消化和营养的吸收。通常情况下，人的胃液PH值在1-3之间，而空腹的情况下，胃液会呈酸性，也就是PH值会小于2。当吃完饭约一个小时之后，人的胃液会被稀释，PH值就会上升到3-5左右，这时候，喝酸奶可以有助于酸奶中含有的益生菌生长，对营养的摄入和吸收是十分有益的。

2、夜晚喝酸奶

酸奶可以很好补充人体中的钙营养物质。因为夜晚凌晨时分是人体内钙含量较低的时间，喝酸奶有助于人体对钙的吸收。而与牛奶相比，酸奶中含有乳酸与钙结合，更加有利于人体对钙的摄入与吸收。

酸奶减肥法

在很多减肥套餐中，我们都可以看到有酸奶的身影，而很多的女性都喜欢每天喝一杯酸奶。酸奶口感美味，内含的益生菌有助于平衡肠道菌群，促进消化，更主要的是酸奶可以起到减肥作用。那么酸奶减肥的原理是什么呢?

1、产生饱腹感

喝酸奶可以产生较强的饱腹感，而且酸奶内营养物质丰富，含有多种益生菌、蛋白质、维生素以及碳水化合物等等，所以喝酸奶可以适当代替部分正餐充饥，是很多女性十分爱慕的饮品之一。

2、促进肠道蠕动

酸奶内含多种活性乳酸菌，有助于肠道的蠕动，促进营养的摄入与吸收，对便秘的帮助也是十分有效的，也可以减轻体重。

3、增加钙的摄入

奶制品中含钙十分丰富，例如牛奶、酸奶等。人体摄入丰富的钙，有助于预防高血压以及心血管疾病。而奶制品也有减肥的功效，增加钙的摄入，可以减少人体中脂肪比例，保持处于良好的状态体重。

喝酸奶的注意事项

酸奶口感美味而且味道多样，营养成分也很多，很多人都喜欢喝酸奶。但是酸奶虽然有益的地方很多，对于女性和孩子来说更加是好处多多，但是一些喝酸奶的注意事项你又知道多少呢？酸奶可以加热喝吗？酸奶是喝得越多越有益吗？

1、 酸奶并不是越稠越好

事实上酸奶稠度越高只是因为里面添加了多种增稠剂，使口感更加丰富，但是对于人的身体并无太多益处。

2、注意酸奶不行加热

在酸奶刚刚产出时，里面含有的益生菌都属于活菌，只有将酸奶冷藏才可以使活菌好好地保存。

3、喝酸奶不是越多越有益

注意酸奶等的保健品虽然对身体有益处，但一定控制好饮用的量。

4、空腹不要喝酸奶

空腹时胃酸分泌会增加，而胃酸是具有杀菌的功能，因此最好不要选择在空腹的时候饮用酸奶，这样会使益生菌的活性有所降低。

5、饭后不要立即饮用酸奶

通常，吃完饭后，不宜立即喝酸奶，会对胃肠消化产生不良影响。应该等食物消化后，再喝酸奶。

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【百科解读】

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。很多人都是很喜欢喝酸奶的，但是问大家一个关于酸奶的问题，就不见得都会回答了。问大家一道题：酸奶为何叫“酸奶”啊？大家一定会说因为它是酸的啊。可是酸奶为何是酸的啊？恐怕大家就不知道了吧，下面小编就来给大家普及一下关于酸奶的知识，快和天天处于良好的状态饮食网一起看看吧。

本文目录：

1、酸奶是从何时开始变酸的呢？

2、酸奶的制作过程是怎么样的呢？

3、牛奶放置时间长是酸奶吗？

4、牛奶变酸奶是物理变化还是化学变化？

5、酸奶的营养价值

6、酸奶食用功效

7、酸奶适用及禁忌人群

8、酸奶的选购技巧

原本牛奶就可以变成酸奶，别看牛奶和水一样是流动的液体，本来里面有很多的神秘，比如有蛋白质、微物种，但是要把牛奶变成酸奶还需要“乳酸菌”的帮助。乳酸菌能够有利于肠道处于良好的状态，帮助我们更好的吸收营养。当乳酸菌发酵以后，牛奶就变成酸奶了。

酸奶是从何时开始变酸的呢？

在无氧条件下，乳酸菌会将鲜奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，然后通过呼吸作用转化成乳酸。由于乳酸菌进行的是无氧呼吸，所以这种呼吸作用并不能将糖类最后彻底地分解成二氧化碳和水。

糖类在无氧呼吸过程中的第一步是分解成了丙酮酸和水，并产生了能量，这是给乳酸菌生命活动提供能量的步骤。在第二步里，第一步产生的丙酮酸和水合成了乳酸。通过这一过程，鲜奶里的糖类转化成了乳酸，乳酸菌也借此得到能量延续其生命活动并不断生殖。然后，酸奶就变酸了。

简单点说，酸奶的酸味来源于被乳酸菌分解过的乳糖，这也正是乳糖不耐受的人喝酸奶没事儿的真相。

酸奶的制作过程是怎么样的呢？

首先，我们要将纯牛奶进行加热，一是杀死病菌，为乳酸菌发酵提供好的环境。二是增加蛋白质的持水能力，增加酸奶稠度。接着，就是加入乳酸菌进行发酵了。乳酸菌本来本身并不是酸的。当然，发酵过程也要控制，当发酵到一定阶段，牛奶就变成酸奶了。

牛奶放置时间长是酸奶吗？

当然不是了，鲜奶虽然在不注意储藏的情况下，在一段时间内也会凝固变酸，但那绝不是真正意义上的酸奶。这样发酵产生的“酸奶”由于没有控制其他微物种的发酵过程，不仅其营养价值大打折扣，其他微物种发酵时也可能产生有害物质，危害人类处于良好的状态，千万不要食用。

牛奶变酸奶是物理变化还是化学变化？

因为牛奶在乳酸菌作用下生成了乳酸，即生成了新物质，所以是化学变化。

酸奶的营养价值

酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们爱慕。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”。

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5、在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。

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酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。那么，喝了过期的酸奶会怎样？酸奶不能和什么一起吃？过期的酸奶又有哪些用途呢？下面，和天天处于良好的状态饮食网一起了解一下吧！

本文目录

1、喝了过期的酸奶会怎样
2、酸奶不能和什么一起吃
3、过期酸奶有哪些用途

喝了过期的酸奶会怎样

酸奶过期了是不能喝的，因为过期的酸奶当中往往会滋生丰富的致病菌，如果再喝含有致病菌的酸奶，很容易导致腹痛、腹胀、腹泻，进而危害身体处于良好的状态。酸奶当中的许多营养成分已经分解、消耗，喝过期的酸奶起不到补充营养，促进身体处于良好的状态的目的。此外酸奶过期之后，其中的活菌数量及其活性都会降低，甚至会完全死亡，从这个意义上讲，酸奶调节肠道的功能已经基本上消失殆尽了。

酸奶不能和什么一起吃

1、黄豆

酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶最好不要和黄豆一起吃。

2、药物

有些药物不能与酸奶同服，这些药物包括胃药、抗生素、铁剂和降糖药等。有些人习惯用稀粥、饮料、甚至酸奶当水服药，这也应当尽量幸免。

3、香蕉

一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。

4、咸鱼

酸奶不能和咸鱼一起吃。咸鱼在制作过程中也会加入硝酸盐等帮助其保存以及维持咸鱼特有的风味，与酸奶一起吃很容易使硝酸盐与有机酸形成致癌物质。另外除了咸鱼以外，腊肉等也不适合和酸奶一起吃。

过期酸奶有哪些用途

1、擦拭皮鞋

先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期的牛奶均匀涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。

2、擦拭地板

把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。

3、过期牛奶可用来除去衣服上的墨迹

先用清水把衣服清洗一下，再倒入发酸的过期牛奶轻轻搓洗，可除去衣服上的墨迹。

4、浇花

如果牛奶已经有了明显的酸腐味，可以用它来浇花。为了幸免异味扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把牛奶埋进去。要注意用量，不能太多，30天后才可以用第2次。

5、擦拭皮制家具

如果过期牛奶已有少量沉淀，但是气味没有改变，可以用它擦拭皮制家具，使其恢复光光泽，还可以修复细小裂痕。

6、钓鱼

发酵变酸的牛奶是钓鱼最好的添加剂，喜欢钓鱼的朋友用酸牛奶拌糟食，这是大草鱼最喜欢的饵料。

7、做面膜

过期的纯牛奶和新鲜纯牛奶比较，过期牛奶会产生乳酸，这属于果酸的一种，可以软化角质，具有保湿的作用。过期的牛奶可以用来做面膜滋润皮肤，起到美容作用。牛奶内含有大量蛋白质、维生素、微量元素，用来涂抹皮肤可以有效改善干燥、无光泽现象。

8、洗脸

爱美女性可以利用过期牛奶进行护肤，过期牛奶护肤效果并不比鲜奶差。因为过期牛奶中产生大量乳酸，它可以软化角质，具有良好的保湿作用。其次，牛奶虽然变质了，但是其中的脂肪在短时间内并没有遭到破坏，因此滋润效果并不会减弱。从这个角度来说，全脂过期牛奶护肤效果比脱脂牛奶更佳。需要注意的是，过期的牛奶如果已经结块，就不要使用了。

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酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵而成，相比较牛奶而言，它酸酸甜甜的口味更让很多人爱不释手。

喝酸奶能助消化？糖尿病患者不能喝酸奶？喝酸奶会使血液变稠？这些都是真的吗？

酸奶杯盖上的这一层“乳”，这是怎么形成的呢？不“舔”就浪费了吗？喝酸奶有哪些禁忌？什么人不能喝酸奶呢？下面，和天天处于良好的状态饮食网一起来学习酸奶的正确打开方式！

有关酸奶的误区，你中了几个？

误区一：喝酸奶助消化

吃撑了，来杯酸奶有助消化？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，酸奶仅是对人体肠道比较友好，能减少胃肠道感染的几率，但目前并没有证据证明酸奶能促进消化。吃撑后食用酸奶相当于“加餐”，不仅不会达到有助消化的效果，反而会增加更多热量。

专家建议，进餐时可用酸奶替代其他高热量食物，如甜食、饼干、面包、主食等。

误区二：低温酸奶才营养

不少人认为常温酸奶不用冷藏，所以营养价值不如低温酸奶。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生表示，“常温酸奶”和“低温酸奶”都是由牛奶发酵而来，其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几。二者最大的不同在于是否含有“活的乳酸菌”。低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短；而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭大部分细菌，所以可以常温保存较长时间。

酸奶发酵过程中所产生的代谢物质具有独特的营养价值，它是酸奶营养价值的核心，而不是乳酸菌。常温酸奶虽然没有乳酸菌，但含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而且常温酸奶对于乳糖不耐受者包括小孩、老人和肠胃功能较弱的人群，以及交通不畅地区的人群来说，都是不错的选择。

误区三：酸奶补钙效果差

有的人认为，酸奶经过发酵，所以钙含量肯定不如牛奶。事实上，酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶。酸奶是牛奶加菌种等要素发酵而成，发酵不仅没有损失钙含量，反而有所增加。对照酸奶和牛奶的营养成分含量表，100克酸奶可提供的钙含量为118毫克，而相同分量牛奶的钙含量为104毫克，酸奶的钙含量略高于牛奶。此外，经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，而且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收，所以酸奶补钙的效果比牛奶还要更好一些。

专家建议，乳糖不耐受人群补钙可选择酸奶或低乳糖奶产品。

误区四：酸奶不酸营养低

有的酸奶很酸，有的酸甜适中，有的却偏甜。口感越酸的酸奶是否营养价值越高？专家表示，酸奶的酸度与营养价值并无直接关系。影响酸奶酸度的重要真相有菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖多少4个方面。这4个因素变化会直接影响酸奶的酸度变化，但不会影响酸奶中维生素、蛋白质、钙等营养成分的含量，所以酸度的增加并不能说明酸奶品质更好。

误区五：酸奶中有增稠剂，会使血液变稠

“大家要少喝酸奶，因为酸奶中添加了增稠剂，会使血液变稠。”这是近期朋友圈的一则传言。首都保健营养美食学会执行会长王旭峰表示，酸奶中的增稠剂有很多种，包括果胶、琼脂、食用明胶等，这几种成分都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不会被消化吸收，功效类似于膳食纤维。说喝酸奶会导致“血液黏稠”并不科学。

误区六：糖尿病患者不要喝

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外面商场购买的面膜老是担心含有一定的酒精成分，对皮肤会有一定的伤害，最近一直在家自制面膜，既省钱又安全，今天就给大家推荐一款效果非常好的自制面膜，酸奶面膜，制作方法简单，做起来很容易，大家赶快学起来把。

全文目录：

1、酸奶面膜的功效与作用
2、酸奶面膜怎么做
3、每天用酸奶敷脸可以吗
4、酸奶怎么敷脸多少分钟
5、酸奶敷脸的正确方法 

酸奶面膜的功效与作用

酸奶的性质非常温和，所以用它来做酸奶面膜或者配合一些别的东西搭配在一起能有很好的养颜效果。酸奶中含有丰富的乳酸和多种维生素群体，酸奶中的乳酸可以有效的祛除掉皮肤基底层的旧细胞跟西皮，让酸奶在被皮肤吸收的时候更快更好，并且酸奶中的维生素群体可以在，黑色素形成的时候够有效地抑制黑色素沉着，并且将其代谢出去，减少人体内黑色素的沉积。

酸奶面膜怎么做

1、草莓酸奶面膜

材料：草莓4粒、面粉1小匙、酸奶少许、蜂蜜1小匙

做法：用清水将草莓冲洗干净，榨出汁。将面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜搅拌均匀。涂在抹湿的脸上，保留15分钟再洗去。

功效：可以缓解抑制痘痘， 淡化痘痘印的功效。

2、蜂蜜酸奶面膜

材料：蜂蜜和一匙酸奶或酸乳酪

做法：把一匙蜂蜜和一匙酸奶或酸乳酪混合后拨匀，涂在抹湿的脸上，保留15分钟再洗去。

功效：蜂蜜中含有丰富的水分， 可以一整天给肌肤水润般的滋养。

3、酸奶面膜 清洁肌肤

材料：酸奶和面粉

做法：将适量的酸奶和面粉放在小钵中，调匀成浓稠的酸奶糊。(不要调得太稀，否则无法将面膜涂厚)均匀地敷于全脸，待10~15分钟后，用温水洗净即可。

功效：酸奶面膜可以兼做洗脸之用，使用前后不必刻意清洁脸部。使用4~5回后，肌肤将会有全新的感受。

4、绿茶酸奶美白面膜

材料：绿茶 酸奶

方法：将倒入的绿茶粉均匀研磨开， 倒入3-4勺的原味酸奶， 做面膜时一定要在下面先敷一层纱布或专用面膜纸。把纱布放在脸上，然后用小刷子沾取面膜涂抹在纱布上，如果酸奶的量刚刚好，涂抹延展性会很好。 15分钟后把面膜卸掉，面膜卸掉后会发现有绿茶粉的颜色留在脸上，只要用洁面皂洗脸就可以轻松把它抹掉。

每天用酸奶敷脸可以吗

天天用酸奶敷脸并不处于良好的状态，在酸奶中是含有乳酸、维生素、蛋白质等多种营养成分存在的，而且酸奶是有补水保湿、清洁嫩滑、美白淡斑、去除角质的护肤作用存在，如果可以坚持使用酸奶敷脸，可以让皮肤变得越来越光滑白皙，但是如果酸奶敷脸过于频繁，不仅会导致酸奶失去原有的美容功效，反而容易对皮肤造成伤害。

产生脂肪粒

酸奶是含有丰富营养成分的，如果定期的使用，可以对皮肤有很好的美容效果，但是如果天天使用酸奶，那么皮肤就没有办法把其中的营养物质全部吸收，这些多余的营养堆积之后就会产生营养过剩的问题，容易产生脂肪粒的情况。

导致皮肤过敏

酸奶中有机酸成分含量比较丰富，有机酸是有清洁皮肤功效存在，天天用酸奶敷脸，容易导致皮肤出现过度清洁的问题，而且还容易导致皮肤在刺激下产生过敏的症状，尤其是敏感皮肤的人群，更不能天天用酸奶敷了。

角质层变薄

天天都用酸奶敷脸，这样会导致角质层越来越薄，同时皮肤没有了抵抗力之后，就会出现皮肤问题，而且还会因此而变得敏感脆弱，在受到刺激之后就容易产生过敏的问题。

酸奶怎么敷脸多少分钟

洁面

首先先清洁脸部，先用热水扑面，让脸部毛孔张开，挤出适量洗面奶抹上，揉搓之后洗净，用温水洗脸，这样的话可以让毛孔张开，达到清洁的作用。

涂抹酸奶

然后酸奶均匀的涂在面部，躺在床上，可以闭目养神，但是不能笑，笑是做面膜的大忌，做面膜时笑更容易长皱纹，一周一次即可。

清洗

15-20分钟后，用温水轻轻的将酸奶洗掉即可。

酸奶敷脸的正确方法 

准备材料：原味纯酸奶、面粉。 制作过程：将一盒酸奶倒于干净的容器中，往内添加少量面粉，边加面粉边用面膜棒搅拌酸奶，使酸奶变得更加粘稠，直到酸奶彻底变为糊状后，用面膜刷将酸奶均匀的刷涂到脸上即可。 额外功效：普通酸奶并没有那么粘稠，直接涂在脸上，容易流动滑落，因此我们可将酸奶和面粉混合一起敷脸，这样能使酸奶更加服帖，同时，面粉本身也是很好的美容用品，具有去油去污、收缩毛孔、紧实肌肤、美白淡斑等功效。 注意事项：用来敷脸的酸奶，最好是原味纯酸奶，即不带任何口味和果肉颗粒等杂物。

以上就是小编为大家介绍的关于酸奶面膜的制作方法，大家赶快做起来把，让我们皮肤变得更加白嫩，透白，每天都美美的。

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【百科解读】

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。很多人都是很喜欢喝酸奶的，但是问大家一个关于酸奶的问题，就不见得都会回答了。问大家一道题：酸奶为何叫“酸奶”啊？大家一定会说因为它是酸的啊。可是酸奶为何是酸的啊？恐怕大家就不知道了吧，下面小编就来给大家普及一下关于酸奶的知识，快和天天处于良好的状态饮食网一起看看吧。

本文目录：

1、酸奶是从何时开始变酸的呢？

2、酸奶的制作过程是怎么样的呢？

3、牛奶放置时间长是酸奶吗？

4、牛奶变酸奶是物理变化还是化学变化？

5、酸奶的营养价值

6、酸奶食用功效

7、酸奶适用及禁忌人群

8、酸奶的选购技巧

原本牛奶就可以变成酸奶，别看牛奶和水一样是流动的液体，本来里面有很多的神秘，比如有蛋白质、微物种，但是要把牛奶变成酸奶还需要“乳酸菌”的帮助。乳酸菌能够有利于肠道处于良好的状态，帮助我们更好的吸收营养。当乳酸菌发酵以后，牛奶就变成酸奶了。

酸奶是从何时开始变酸的呢？

在无氧条件下，乳酸菌会将鲜奶中的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，然后通过呼吸作用转化成乳酸。由于乳酸菌进行的是无氧呼吸，所以这种呼吸作用并不能将糖类最后彻底地分解成二氧化碳和水。

糖类在无氧呼吸过程中的第一步是分解成了丙酮酸和水，并产生了能量，这是给乳酸菌生命活动提供能量的步骤。在第二步里，第一步产生的丙酮酸和水合成了乳酸。通过这一过程，鲜奶里的糖类转化成了乳酸，乳酸菌也借此得到能量延续其生命活动并不断生殖。然后，酸奶就变酸了。

简单点说，酸奶的酸味来源于被乳酸菌分解过的乳糖，这也正是乳糖不耐受的人喝酸奶没事儿的真相。

酸奶的制作过程是怎么样的呢？

首先，我们要将纯牛奶进行加热，一是杀死病菌，为乳酸菌发酵提供好的环境。二是增加蛋白质的持水能力，增加酸奶稠度。接着，就是加入乳酸菌进行发酵了。乳酸菌本来本身并不是酸的。当然，发酵过程也要控制，当发酵到一定阶段，牛奶就变成酸奶了。

牛奶放置时间长是酸奶吗？

当然不是了，鲜奶虽然在不注意储藏的情况下，在一段时间内也会凝固变酸，但那绝不是真正意义上的酸奶。这样发酵产生的“酸奶”由于没有控制其他微物种的发酵过程，不仅其营养价值大打折扣，其他微物种发酵时也可能产生有害物质，危害人类处于良好的状态，千万不要食用。

牛奶变酸奶是物理变化还是化学变化？

因为牛奶在乳酸菌作用下生成了乳酸，即生成了新物质，所以是化学变化。

酸奶的营养价值

酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们爱慕。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”。

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5、在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理

【百科解读】

酸奶是由新鲜牛奶为基础，经过杀菌再加入益生菌再发酵的过程而形成的，对老人、小孩、女性等等都十分有益，可谓是一种大众都爱慕的饮品。那么究竟酸奶何时喝才最好呢?女性都喜欢减肥的时候喝酸奶，到底酸奶减肥的原理是什么呢?酸奶的营养成分又有哪些呢？快来和天天处于良好的状态饮食网一起看看关于酸奶的相关知识吧。

酸奶的营养成分

对于酸奶，我们可能最熟悉的是它内含多种有助于肠道消化和吸收的益生菌。但本来除了益生菌之外，酸奶还具有其他多种的营养物质，能对人的处于良好的状态有很多有益的地方。那么究竟酸奶的营养成分有什么呢？

1、酸奶可以促进肠道蠕动和消化液的分泌，从而增强人对食物的消化力，使胃口增加。

2、酸奶中含有乳酸，可以在人体中产生抗菌物质，对人体的处于良好的状态有巨大保护作用。

3、据专家指出，常常喝酸奶可以预防癌症和贫血，也可以改善小孩营养不良的症状。

4、对于老人而言，每天喝酸奶有助于补充人体所需的钙元素，预防心血管疾病有巨大的功效。

5、在女性怀孕期间，酸奶还可以提供孕妇所需的维生素、叶酸。

6、酸奶可以增强身体的免疫力，也有助于补充身体所需的营养物质，可以预防冠心病、癌症的发生，降低胆固醇。

何时喝酸奶最好

酸奶中含有多种益生菌，有助于肠道消化和营养物质的吸收，加快肠道的代谢使得体内的毒素垃圾排出体外。然而，很多人却不知道应该如何有效科学地饮用酸奶。那么何时喝酸奶最好呢？

1、饭后喝酸奶

饭后30min之后到一个半小时之内，喝酸奶有助于肠道的消化和营养的吸收。通常情况下，人的胃液PH值在1-3之间，而空腹的情况下，胃液会呈酸性，也就是PH值会小于2。当吃完饭约一个小时之后，人的胃液会被稀释，PH值就会上升到3-5左右，这时候，喝酸奶可以有助于酸奶中含有的益生菌生长，对营养的摄入和吸收是十分有益的。

2、夜晚喝酸奶

酸奶可以很好补充人体中的钙营养物质。因为夜晚凌晨时分是人体内钙含量较低的时间，喝酸奶有助于人体对钙的吸收。而与牛奶相比，酸奶中含有乳酸与钙结合，更加有利于人体对钙的摄入与吸收。

酸奶减肥法

在很多减肥套餐中，我们都可以看到有酸奶的身影，而很多的女性都喜欢每天喝一杯酸奶。酸奶口感美味，内含的益生菌有助于平衡肠道菌群，促进消化，更主要的是酸奶可以起到减肥作用。那么酸奶减肥的原理是什么呢?

1、产生饱腹感

喝酸奶可以产生较强的饱腹感，而且酸奶内营养物质丰富，含有多种益生菌、蛋白质、维生素以及碳水化合物等等，所以喝酸奶可以适当代替部分正餐充饥，是很多女性十分爱慕的饮品之一。

2、促进肠道蠕动

酸奶内含多种活性乳酸菌，有助于肠道的蠕动，促进营养的摄入与吸收，对便秘的帮助也是十分有效的，也可以减轻体重。

3、增加钙的摄入

奶制品中含钙十分丰富，例如牛奶、酸奶等。人体摄入丰富的钙，有助于预防高血压以及心血管疾病。而奶制品也有减肥的功效，增加钙的摄入，可以减少人体中脂肪比例，保持处于良好的状态体重。

喝酸奶的注意事项

酸奶口感美味而且味道多样，营养成分也很多，很多人都喜欢喝酸奶。但是酸奶虽然有益的地方很多，对于女性和孩子来说更加是好处多多，但是一些喝酸奶的注意事项你又知道多少呢？酸奶可以加热喝吗？酸奶是喝得越多越有益吗？

1、 酸奶并不是越稠越好

事实上酸奶稠度越高只是因为里面添加了多种增稠剂，使口感更加丰富，但是对于人的身体并无太多益处。

2、注意酸奶不行加热

在酸奶刚刚产出时，里面含有的益生菌都属于活菌，只有将酸奶冷藏才可以使活菌好好地保存。

3、喝酸奶不是越多越有益

注意酸奶等的保健品虽然对身体有益处，但一定控制好饮用的量。

4、空腹不要喝酸奶

空腹时胃酸分泌会增加，而胃酸是具有杀菌的功能，因此最好不要选择在空腹的时候饮用酸奶，这样会使益生菌的活性有所降低。

5、饭后不要立即饮用酸奶

通常，吃完饭后，不宜立即喝酸奶，会对胃肠消化产生不良影响。应该等食物消化后，再喝酸奶。

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【百科解读】

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。那么，喝了过期的酸奶会怎么样？酸奶不能和什么一起吃？过期的酸奶又有哪些用途呢？下面，和天天健康饮食网一起了解一下吧！

本文目录

1、喝了过期的酸奶会怎么样
2、酸奶不能和什么一起吃
3、过期酸奶有哪些用途

喝了过期的酸奶会怎么样

酸奶过期了是不能喝的，因为过期的酸奶当中往往会滋生丰富的致病菌，如果再喝含有致病菌的酸奶，很容易导致腹痛、腹胀、腹泻，进而危害身体健康。酸奶当中的许多营养成分已经分解、消耗，喝过期的酸奶起不到补充营养，促进身体健康的目的。此外酸奶过期之后，其中的活菌数量及其活性都会降低，甚至会完全死亡，从这个意义上讲，酸奶调节肠道的功能已经基本上消失殆尽了。

酸奶不能和什么一起吃

1、黄豆

酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶最好不要和黄豆一起吃。

2、药物

有些药物不能与酸奶同服，这些药物包括胃药、抗生素、铁剂和降糖药等。有些人习惯用稀粥、饮料、甚至酸奶当水服药，这也应当尽量避免。

3、香蕉

一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。

4、咸鱼

酸奶不能和咸鱼一起吃。咸鱼在制作过程中也会加入硝酸盐等帮助其保存以及维持咸鱼特有的风味，与酸奶一起吃很容易使硝酸盐与有机酸形成致癌物质。另外除了咸鱼以外，腊肉等也不适合和酸奶一起吃。

过期酸奶有哪些用途

1、擦拭皮鞋

先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期的牛奶均匀涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。

2、擦拭地板

把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。

3、过期牛奶可用来除去衣服上的墨迹

先用清水把衣服清洗一下，再倒入发酸的过期牛奶轻轻搓洗，可除去衣服上的墨迹。

4、浇花

如果牛奶已经有了明显的酸腐味，可以用它来浇花。为了避免异味扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把牛奶埋进去。要注意用量，不能太多，30天后才可以用第2次。

5、擦拭皮制家具

如果过期牛奶已有少量沉淀，但是气味没有改变，可以用它擦拭皮制家具，使其恢复光光泽，还可以修复细小裂痕。

6、钓鱼

发酵变酸的牛奶是钓鱼最好的添加剂，喜欢钓鱼的朋友用酸牛奶拌糟食，这是大草鱼最喜欢的饵料。

7、做面膜

过期的纯牛奶和新鲜纯牛奶比较，过期牛奶会产生乳酸，这属于果酸的一种，可以软化角质，具有保湿的作用。过期的牛奶可以用来做面膜滋润皮肤，起到美容作用。牛奶内含有大量蛋白质、维生素、微量元素，用来涂抹皮肤可以有效改善干燥、无光泽现象。

8、洗脸

爱美女性可以利用过期牛奶进行护肤，过期牛奶护肤效果并不比鲜奶差。因为过期牛奶中产生大量乳酸，它可以软化角质，具有良好的保湿作用。其次，牛奶虽然变质了，但是其中的脂肪在短时间内并没有遭到破坏，因此滋润效果并不会减弱。从这个角度来说，全脂过期牛奶护肤效果比脱脂牛奶更佳。需要注意的是，过期的牛奶如果已经结块，就不要使用了。

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