【百科解读】

10道简单菜，好吃好做，低脂低卡

 

 

最近清爽低脂的家常菜比较受欢迎，今天妈咪宝贝小编分享10道菜，做法简单易学，开工后不妨多吃些，老少皆宜。

 

【肉末蒸鸡蛋豆腐】

 

这是一道男女老少都喜欢的小菜，少油盐还有滋味，加上豆腐同炖，互相借味儿，既有了鸡蛋的浓香，也有了豆腐的醇厚。

 

材料：鸡蛋4个，豆腐1块，肉馅100克，香葱3棵，油少许，酱油适量，盐少许，凉开水适量（鸡蛋的2倍）

 

1. 豆腐切块码放在蒸碗中；

 

2. 鸡蛋打入碗中，实际操作中用4个鸡蛋有些多了，用2-3个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散，特别是蛋清要打碎；

 

3. 将凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹会更嫩；

 

4. 将鸡蛋液倒入豆腐碗中，可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细致；

 

5. 将鸡蛋豆腐送入蒸汽烤箱中，温度100度，时间15分钟；关上箱门，烤箱瞬间喷出蒸汽；

 

6. 炒锅中倒少许油，将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味，关火备用；

 

7. 香葱洗净，甩掉叶间的水，切碎末备用；

 

8. 鸡蛋豆腐蒸好了，表面光溜平整无明显气孔，欣喜！

 

9. 将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上，再撒上香葱末，就可以开吃啦！

 

【鸡蛋炒辣椒】

 

这道鸡蛋炒辣椒简单又快手，鸡蛋炒得蓬松又嫩软，营养特别足，这一黄一绿一搭配，好看好吃开胃又下饭。

 

材料：鸡蛋3个，螺丝辣6根，盐

 

1. 鸡蛋、辣椒准备好；

 

2. 鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；

 

3. 辣椒洗净，斜切成粗丝，籽去不去可随意，个人认为带着籽才更显辣椒味儿；

 

4. 炒锅中倒少许油，什么油随您啦，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用；

 

5. 炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，所以淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟；

 

6. 待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅。

 

【西红柿炖牛肉】

 

这道西红柿炖牛肉，多了点酱色，起锅时再撒点香葱末，红绿相间更增添了食欲！

 

材料：牛肉900克，西红柿3个，大蒜1头，大葱半根，，八角2颗，桂皮1块，香叶3片，香菇3朵，盐适量，酱油适量，热水适量，香葱1棵

 

1. 牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多；

 

2. 牛肉清洗干净切3公分左右大块， 吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块；

 

3. 大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味；

 

4. 牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净；

 

5. 西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开；

 

6. 盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅；

 

7. 做完就吃可以直接端锅上桌，如果提前炖出来一锅想随时吃，可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意。

 

【凉拌西葫芦】

 

西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味！

 

材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖

 

1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；

 

2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；

 

3. 小米椒、小葱切粒；

 

4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；

 

5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。

 

【蒸剁椒粉丝娃娃菜】

 

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