【百科解读】

面条是我们生活中常见的食物，也许很多人都喜欢买商店已经做好的面条，然后回家自己下着食用。但还是有人喜欢买些面粉，自己回家做着吃。不管是做馒头还是包子，面粉都是需要发酵的，那做面条的时候，需要发酵吗？在家自己做的面条又称手擀面，那手擀面怎么做筋道好吃呢？

1、是否发酵

不像做馒头和包子的时候，它们所揉的面团是需要发酵的，用面粉做面条的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧性，从而会使面条吃起来没有什么筋道感。

2、面条做法

要想做出来的手擀面筋道好吃，就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐、1~2鸡蛋，然后再加入适量的清水，再来将面和均匀。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后让面团醒个15~30分钟。最后就用擀面棍擀面，在擀面的时候偶尔撒点淀粉（淀粉比干面粉吃起来更滑更有味），并且需要用力的碾压，使其均匀。擀好面皮，将其切条后就可以下着吃了。

3、温馨提醒

面条是否筋道，主要在于面条的擀面部分。在擀面的时候，需要两面都进行擀、进行推压。在擀面的过程中，可以使面皮转圈式的擀面，使面皮厚度均匀。另外，在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。

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【百科解读】

面条是生活中比较常见的一种主食，深受很多人的爱慕，但是吃面条也有很多需要注意的地方。煮面条的时候，面条会出现发黄的现象，这正常吗？面条发黄怎么回事？下面就来详细了解吧。

1、面条发黄怎么回事

面粉其实应当是略发暗、略发黄的颜色，并不是纯白。如果把面粉去掉外层营养价值高的部分，或是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就会显得更白。所以，面条发黄是正常的，也是可以吃的。

2、面条煮完发黄怎么回事

面粉中含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，就会表现出鲜明的黄色。所以面条煮完发黄，很有可能是加了碱。

3、面条煮完发黄能吃吗

面条煮完发黄能吃。黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降。因为面粉其实就是B族维生素的良好来源，一旦加入碱，就会使这类维生素迅速分解，加热时还溶于碱水中，维生素几乎损失殆尽。

4、哪种面条好

面条好不好，需要看原料，添加的成分，各成分的比例，以及最后的营养成分表。一般纯的荞麦面和小麦面较好，其营养价值比白面条丰富，升糖指数也相对较低。而只是添加了少量绿豆或玉米的面条，在营养价值上与白面条几乎没什么分别。

5、煮面条小技巧

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

5、在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

6、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

7、断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的”过冷河”,然后再把过完”冷河”的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

8、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

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面条是生活中比较常见的一种主食，深受很多人的爱慕，但是吃面条也有很多需要注意的地方。煮面条的时候，面条会出现发黄的现象，这正常吗？面条发黄怎么回事？下面就来详细了解吧。

1、面条发黄怎么回事

面粉其实应当是略发暗、略发黄的颜色，并不是纯白。如果把面粉去掉外层营养价值高的部分，或是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就会显得更白。所以，面条发黄是正常的，也是可以吃的。

2、面条煮完发黄怎么回事

面粉中含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，就会表现出鲜明的黄色。所以面条煮完发黄，很有可能是加了碱。

3、面条煮完发黄能吃吗

面条煮完发黄能吃。黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降。因为面粉其实就是B族维生素的良好来源，一旦加入碱，就会使这类维生素迅速分解，加热时还溶于碱水中，维生素几乎损失殆尽。

4、哪种面条好

面条好不好，需要看原料，添加的成分，各成分的比例，以及最后的营养成分表。一般纯的荞麦面和小麦面较好，其营养价值比白面条丰富，升糖指数也相对较低。而只是添加了少量绿豆或玉米的面条，在营养价值上与白面条几乎没什么分别。

5、煮面条小技巧

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，百科，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

5、在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

6、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

7、断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的”过冷河”,然后再把过完”冷河”的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

8、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

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【百科解读】

面条是许多人喜欢吃的食物，许多婴儿也喜欢吃面条作为副食。然而，应该注意的是，婴儿吃的面条与成人吃的不同，需要购买特殊的婴儿面条。以下是你列出的10种大众婴儿面条。什么牌子的面条对你的宝宝有好处？

婴儿面条10大品牌排行

　　1、纽滋美面条面片

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nuzimei营养粉颗粒蝴蝶粉，精选优质小麦，不添加任何添加剂，营养合理搭配均衡。它是婴儿面条的十大品牌之一。口味包括牛肉和西兰花，水果和蔬菜，谷物，鹅肝，菠菜，核桃和黑芝麻，山药，薏苡仁和红枣。

　　2、迈葆儿童面

Maibao品牌目前有许多种类的婴儿肉酥、手工空心面粉、异形面粉、粗粮饼干、磨棒、蜂蜜和营养补充剂。大多数父母和朋友可以根据婴儿的年龄和年龄进行购买。

　　3、每添婴幼儿营养面

每一系列婴儿营养面条口味丰富，是婴儿面条十大品牌之一。主要有果蔬多维蝴蝶面条、核桃芝麻营养面条、山药薏米八宝粥蝴蝶面条、调味营养珍珠面条、杂粮营养面条等。该系列产品特别添加了婴儿生长所必需的铁、锌、钙和赖氨酸等营养成分，使婴儿在食用的同时能充分补充日常营养。

　　4、康贝多维婴儿营养面

康贝多维婴儿营养面条采用优质绿色面粉制作而成，不含调料包和营养成分，保证烹饪后口感柔软顺滑，锻炼咀嚼能力，有利于消化吸收，不含色素、防腐剂、添加香精和调味剂。康贝多维婴儿营养面条强化钙、铁、锌、硒等矿物质和各种微量元素，确保营养均衡。

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　　5、施百利营养面条

本系列产品选用优质小麦粉、玉米粉、红豆粉、绿豆粉、燕麦粉、荞麦粉、糙米粉、南瓜粉、大豆粉为原料，并特别添加低聚果糖、碳酸钙、维生素B1等有利于婴儿生长的营养素。面条细腻易消化，味道丰富，适合婴儿味蕾的需要。它是婴儿面条的十大品牌之一。强化铁、锌和钙，帮助婴儿改善营养。

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　　6、滋儿健营养面条

子儿健营养面包括谷物子儿健营养蝴蝶面、子儿健鸡肉、香菇、子儿健果蔬营养蝴蝶面等。不同的口味和口味满足不同偏好婴儿的需求，为婴儿提供全面均衡的营养。

　　7、十月天使儿童营养面

October Angel营养面条由120目小麦粉、糙米粉和荞麦粉制成，全部独立包装，食用方便。它是婴儿面条的十大品牌之一。营养面条口味多样，营养丰富。食用试剂、调味剂、人造色素、防腐剂和增白剂从未添加。它易于烹饪，耐煮，不糊汤。煮面条时，肉松和鱼松也可以根据个人口味添加。

　　8、迈葆手工空心面

Maibao手工空心面条包括小蛋黄面条、西兰花和蘑菇面条、魔芋紫薯面条、红豆和南瓜面条以及许多其他口味的面条。纯手工制作，含有14种营养成分，口感柔软顺滑，易于消化吸收，是婴儿面条的好选择。

　　9、多能多营养有机面

多能量有机面条包括有机营养面条和有机蝴蝶面条。绿色小麦被用作产品的原料。质量管理严格按照中国有机食品的要求从土壤、小麦品种、灌溉用水、种植、收获、储存和加工全过程进行。它是婴儿面条的十大品牌之一。面粉由优质高蛋白小麦制成，添加特殊的婴幼儿粉，采用传统工艺加工，确保营养不流失。有助于锻炼宝宝的吞咽功能，口感坚韧，富含小麦味，适合长牙宝宝。

　　10、小棕熊儿童营养面条

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小棕熊系列采用创新技术，融合多种营养，开发多种口味，保证健康。小棕熊营养面条包括果蔬蝴蝶面、果蔬高钙面、蛋黄蝴蝶面、素面，

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【百科解读】

说到面条，我认为中国是最有发言权的国家，因为面条起源于中国，有4000多年的历史。中国有很多种面条。中国商务部和中国饭店协会也评选出了中国十大面条。你知道哪些吗？以下是中国十大面条清单。

中国十大面条排行榜1.武汉热干面

一提到武汉，首先映入脑海的是里根面条。喜欢吃的人不会每天都对它感到厌烦，不喜欢吃的人会觉得一口也吃不下。有很多方法可以制作这种里根面条。主要原料是煮过的苏打面条、酱油、榨菜、葱花和掺有油的芝麻酱，外加各种调味料。当然，主要成分是苏打面条和芝麻酱。吃了里根面条后，你必须在几分钟内把它搅拌好，否则味道会变。

2.四川担担面

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丹丹面条的特点是麻辣爽口。它的主要原料是面条、辣椒油、芝麻酱、葱和花生。丹丹面条里的面条很薄，汤又咸又鲜又辣，非常好吃。成都的丹丹面条最有特色。

3.山西刀削面

山西的刀削面和兰州的腊面一样出名。它被称为刀削面，因为它实际上是用像柳叶一样的面团用刀制成的。刀削面的头很耐嚼，越嚼越香。耐嚼头有番茄酱、油炸肉酱、金针菇蛋等。配有芫荽、葱花、绿豆芽等。它非常美味，是中国十大面条之一。

4.吉林延吉冷面

吉林延吉冷面是中国朝鲜族的特色食品。它非常有代表性。主要成分是瘦牛肉、鸡蛋和泡菜。面条通常由更细的荞麦面条制成。配料是泡菜、苹果、黄瓜等。之所以称之为冷面，是因为延吉冷面，无论是汤还是面，在使用前都必须是凉的，牛肉汤必须非常清亮。

5.镇江锅盖面

镇江锅盖面主要由面条、鸡蛋、葱和油制成。听起来没什么特别的，但是面条是用“跳面条”做的。面条有毛孔，容易品尝，味道很浓，看起来很简单，实际上是由秘制酱和几十种配料制成的。

6.昆山奥灶面

许多人可能没有听说过昆山的这种炉灶，但是任何去过这个地方的人都会尝一尝，那将会是非常难忘的。烹饪炉属于苏菜，主料是鲱鱼和卤鸭，味道鲜美。煮锅汤是用鲱鱼的鳞片、鳃、肉和粘液熬制而成的。面条都是用细白面做成的龙须面，上面的馅料也很精致。

7.杭州片儿川QC。hAo22.cOm

杭州偏乐轩历史悠久，可追溯到100多年前。这是江浙一带的特色小吃。偏儿川的主要原料是卷心菜、竹笋和瘦肉丝。最大的特点在于卷心菜和竹笋的美味、可口和回味无穷。

8.河南烩面

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河南汇面是一种具有中原特色的小吃，是河南三大小吃之一，极具代表性。主要配料是由高筋面粉、大骨头汤、羊肉、大葱、香菜、豆腐等制成的面条。它也分为汤面和鱼面。它是中国十大面条之一。

9.北京炸酱面

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俗称老北京闸江面。配料很简单，主要是面粉、猪油和干黄酱。炸酱面最重要的是酱。酱很美味，面条80%成功。老北京炸酱还可以增强抵抗力，降低血糖和血脂，但是血脂和血压高的人应该小心食用。

10.兰州牛肉面

兰州牛肉面是甘肃兰州的一种特色小吃，以其名字而闻名。它有很长的历史。传说它起源于唐朝。然而，直到清朝嘉庆年间，史料中才记载它，又称兰州清汤牛肉面。它的特点是“一清二白，三红四绿的黄武”。一条清面(唐庆)、两条白面(萝卜白)、三条红面(辣椒油红)、四条绿面(芫荽、蒜绿)和黄武面(黄亮面)都在中国十大面条之列。

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【百科解读】

有时候我不想做饭，下一碗面条也很好吃，但是我对面条的选择非常挑剔。有些面条很好吃，而有些面条又粘又不好吃。下面是一份美味可口的面条品牌列表。

美味面条品牌排名:金沙江、杜威、烹饪生活、春思、丰达、香雪海、金健、农家御品、培康、盛兴

哪个牌子的面条好,好吃挂面品牌排行榜　　1、金沙河

哪种面条品牌好？金沙江公司通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，先后荣获“中国名牌产品”、“中国驰名商标”、“绿色食品”等荣誉称号。河北金沙面条集团成立于1996年，位于河北省邢台市，紧邻国家优质小麦生产基地，保证了产品质量。金沙江面条，在国内面条市场排名第二，市场份额约为4%。

　　2、味都

上海乐惠食品有限公司是上海良友集团的全资子公司。公司位于闵行区马桥工业园，占地面积5.4万平方米，总资产1.47亿元人民币。该公司有几条先进的大米和面条生产线。其产品“乐惠方便米饭”和“杜威”面条产品被评为“上海名牌产品”。

　　3、煮食生活

哪种面条好？江苏伟信食品有限公司是一家专业生产加工烹饪、生活系列、挂面等产品的公司。拥有完整科学的质量管理体系。江苏伟信食品有限公司以其诚信、实力和产品质量得到业界的认可。

　　4、春丝

江西春丝食品有限公司(0795-7340795)，江西春丝食品有限公司哪个品牌的面条好

　　5、丰大

是江西省著名商标，江西省著名品牌产品，以荞麦粉丝为代表的著名面条品牌，江西春丝食品有限公司哪个品牌的面条好？安徽丰达有限公司是著名的面条品牌。“丰达”牌挂面是“中国驰名商标”，荣获“中国绿色食品”、“国家免检产品”等荣誉称号。丰达公司已通过GB/T19001-2000、GB/T24001-2004、GB/T22000-2006等系统认证。

　　6、香雪

香雪公司通过了ISO9001:2000质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，被评为沈阳、辽宁省农业产业化重点龙头企业。沈阳香雪粉有限公司由中粮集团和沈阳市粮食局共同组建。它是中国北方最大的面粉加工企业。

　　7、金健

哪种面条好？金健大米有限公司(400-188-0099)是一家从事优质粮油先进开发和新型保健食品开发的上市公司，是国家水稻工程优质米示范基地。金健米业有限公司

　　8、农家御品

“农产品”是深圳太东源实业有限公司在面粉食品行业建立的独立品牌，短短几年，已发展成为华南地区面粉及面粉食品的领先品牌。

　　9、培康

哪种面条好？杭州培康食品有限公司成立于2003年，位于中国婴幼儿之都浙江省杭州市。它以“成为高技术、高质量的婴幼儿食品和营养保健品企业”为企业愿景。其使命是“为现代家庭提供营养、健康和安全的膳食”。致力于实现“创造平衡而有营养的生活”的美好愿望。

　　10、兴盛

厦门盛兴食品有限公司0592-3811999，福建名牌，福建名牌，专业生产各种面条制品/面粉，形成贸易/工业/农业一体化，一站式生产/加工/营销的经营格局。厦门盛兴食品有限公司

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